Ořechová buchta z remosky

Name: Ořechová buchta z remosky
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 150 g polohrubé mouky; 110 g krupicového cukru; 110 g změklého másla (nebo Hery či jiného tuku); 2 vejce; 1 špetka soli; 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva; 60 g mletých vlašských ořechů; 90 ml mléka; 1 lžíce rumu; Ořechy v karamelu:; 60 g jader vlašských ořechů; 60 g krupicového cukru; 60 g horké vody; 2 lžíce medu (nemusí být); K podávání (dle chuti) :; oslazená šlehačka; meduňka na ozdobu

Ořechová buchta je obdobou oblíbené ořechové bábovky. Upečte lahodný moučník za pomoci kuchyňského spotřebiče našich babiček – remosky. A aby byl o něco svátečnější, doplňte ho ořechy v karamelu a vyšlehanou šlehačkou.

Hodnocení receptu je 4,9 (16×)

Merylas

Středně náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez dob chladnutí

65 min (25 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez dob chladnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 378 kJ / 3 197 kcal
Bílkoviny	55,39 g
Tuky	186,17 g
Vláknina	11,70 g
Cholesterol	804 mg
Sodík	300 mg
Sůl	0,99 g
Sacharidy	308,82 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Pečicí mísu malé remosky vyložíme papírem na pečení. Z papíru vystřihneme kolo o trochu větším průměru, než je dno mísy. Papír zmuchláme do koule, rozevřeme a mísu jím vyložíme (na bocích jen do poloviny výšky). Krok 2: Rozklepneme vejce a oddělíme žloutky od bílků. Do bílků přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh, ke konci do něj zašleháme třetinu cukru. Krok 3: Změklé máslo, dvě třetiny cukru a žloutky vyšleháme. Střídavě a po částech přidáme mléko, rum, ořechy a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Do těsta lehce vmícháme sníh. Krok 4: Těsto vylijeme do připravené pečicí formy (remosky) s papírem na pečení. Rovnoměrně ho rozetřeme, přiklopíme víkem, zapneme a pečeme zhruba 30 minut. Čas pečení se může v různých remoskách nepatrně lišit. Hotový moučník poznáme vpíchnutím špejle. Po upečení necháme zchladnout na mřížce. Krok 5: Po dobu pečení připravíme ořechy v karamelu. Do rendlíku se silnějším dnem dáme cukr a za stálého míchání necháme rozpustit na světlý karamel. Odstavíme, vlijeme horkou vodu a opět vrátíme na sporák. Krok 6: Krátce provaříme a přidáme jádra vlašských ořechů. Hustota se dá redukovat vařením, ale karamel po vychlazení ještě zhoustne. Do chladnoucího karamelu můžeme vmíchat med. Necháme zchladnout. Krok 7: Moučník nakrájíme na 8 kousků. Ozdobíme šlehačkou a přidáme karamelové ořechy. Můžeme dozdobit meduňkou.

Pečicí mísu malé remosky vyložíme papírem na pečení. Z papíru vystřihneme kolo o trochu větším průměru, než je dno mísy. Papír zmuchláme do koule, rozevřeme a mísu jím vyložíme (na bocích jen do poloviny výšky).
Jak si vybrat remosku
Rozklepneme vejce a oddělíme žloutky od bílků. Do bílků přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh, ke konci do něj zašleháme třetinu cukru.
Změklé máslo, dvě třetiny cukru a žloutky vyšleháme. Střídavě a po částech přidáme mléko, rum, ořechy a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Do těsta lehce vmícháme sníh.
Jak vmíchat sníh do těsta
Těsto vylijeme do připravené pečicí formy (remosky) s papírem na pečení. Rovnoměrně ho rozetřeme, přiklopíme víkem, zapneme a pečeme zhruba 30 minut. Čas pečení se může v různých remoskách nepatrně lišit. Hotový moučník poznáme vpíchnutím špejle. Po upečení necháme zchladnout na mřížce.

Jak poznat upečený moučník pomocí špejle
Po dobu pečení připravíme ořechy v karamelu. Do rendlíku se silnějším dnem dáme cukr a za stálého míchání necháme rozpustit na světlý karamel. Odstavíme, vlijeme horkou vodu a opět vrátíme na sporák.
Krátce provaříme a přidáme jádra vlašských ořechů. Hustota se dá redukovat vařením, ale karamel po vychlazení ještě zhoustne. Do chladnoucího karamelu můžeme vmíchat med. Necháme zchladnout.
Moučník nakrájíme na 8 kousků. Ozdobíme šlehačkou a přidáme karamelové ořechy. Můžeme dozdobit meduňkou.