Čokoládový dort bez mouky

Name: Čokoládový dort bez mouky
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Česká
Ingredients: Korpus:; 7 vajec pokojové teploty; 450 g čokolády na vaření; Krém:; 350 g čokolády na vaření; 250 ml horké vody; Dále:; díl ledu; díl studené vody

Hodnocení receptu je 4,0 (3×)

Verunka32

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 60 min

60 min (60 min příprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 11

Suroviny pro 12

Korpus:

7 7 vajec pokojové teploty

450 g 450 g čokolády na vaření

Krém:

350 g 350 g čokolády na vaření

250 ml 250 ml horké vody

Dále:

díl díl ledu

díl díl studené vody

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 689 kJ / 4 467 kcal
Bílkoviny	92,76 g
Tuky	228,92 g
Vláknina	48,00 g
Cholesterol	1,81 g
Sodík	777 mg
Sůl	1,47 g
Sacharidy	484,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vejce vyndejte z lednice, aby se stihla trochu ohřát, poté oddělte bílky do větší mísy a žloutky do menší misky. Krok 2: Bílky vyšlehejte na sníh. Krok 3: Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. Krok 4: Do čokolády postupně přimíchejte (nešlehat) žloutky a následně i postupně přimíchejte i sníh z bílků. Sníh zamíchávejte krouživými pohyby, takzvaně jej překládejte, abyste zbytečně nepřišli o bublinky a těsto zůstalo nadýchané. Krok 5: Těsto nalijte do formy o průměru 25 cm a dejte péct na 170 °C po dobu 15-30 minut. (Po 15-i minutách zkontrolujte korpus špejlí a pokud bude nedopečený, pečte dalších 15 minut.) Po upečení nechte zcela vychladnout a poté vrch korpusu (asi 2 cm) rozdrobte a nasypte do mísy. Toto drobení použijete jako finální vrstvu dortu. Krok 6: Do větší odměrky (může být i miska) nasypte díl kostek ledu (doporučuji cca půl litru) a díl studené vody. Do druhé menší odměrky (misky) dejte 350 g kousků čokolády na vaření, 250 ml horké vody a promíchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Mísu s čokoládou dejte do větší misky s vodou a s ledem a v této ledové lázni čokoládu šlehejte cca 2 minuty, dokud nezhoustne v čokoládový krém. Pokuste se krém nepřešlehat, jinak díky vlivu chladu příliš ztuhne a hůře se s ním pracuje. Krok 7: Krém natřete na korpus, uhlaďte a nakonec nasypte drobečky korpusu. Drobečky pouze lehce stlačte dlaní do krému, aby se příliš nesypaly a můžete dort vyndat z formy.

Vejce vyndejte z lednice, aby se stihla trochu ohřát, poté oddělte bílky do větší mísy a žloutky do menší misky.
Bílky vyšlehejte na sníh.
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.
Do čokolády postupně přimíchejte (nešlehat) žloutky a následně i postupně přimíchejte i sníh z bílků. Sníh zamíchávejte krouživými pohyby, takzvaně jej překládejte, abyste zbytečně nepřišli o bublinky a těsto zůstalo nadýchané.
Těsto nalijte do formy o průměru 25 cm a dejte péct na 170 °C po dobu 15-30 minut. (Po 15-i minutách zkontrolujte korpus špejlí a pokud bude nedopečený, pečte dalších 15 minut.) Po upečení nechte zcela vychladnout a poté vrch korpusu (asi 2 cm) rozdrobte a nasypte do mísy. Toto drobení použijete jako finální vrstvu dortu.
Do větší odměrky (může být i miska) nasypte díl kostek ledu (doporučuji cca půl litru) a díl studené vody. Do druhé menší odměrky (misky) dejte 350 g kousků čokolády na vaření, 250 ml horké vody a promíchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Mísu s čokoládou dejte do větší misky s vodou a s ledem a v této ledové lázni čokoládu šlehejte cca 2 minuty, dokud nezhoustne v čokoládový krém. Pokuste se krém nepřešlehat, jinak díky vlivu chladu příliš ztuhne a hůře se s ním pracuje.
Krém natřete na korpus, uhlaďte a nakonec nasypte drobečky korpusu. Drobečky pouze lehce stlačte dlaní do krému, aby se příliš nesypaly a můžete dort vyndat z formy.

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 11. 2019

Poznámka autorky Verunka32

https://www.youtube.com/watch?v=piRmMsm-Vw4

O čokoládě

Pokud chcete dort více hořký, použijte vysokoprocentní (70 – 80%) čokoládu.

Nám doma chutnal nejvíc dort s čokoládou asi 52%, který je akorát sladký, akorát hořký a má plnou čokoládovou chuť. Pokud ale nejste příliš na sladké, doporučuji upéct korpus z čokolády na vaření a krém připravit z vysokoprocentní (80+ %) čokolády.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (11× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (11 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Čokoládový dort bez mouky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oLAz

Jednoduchý čokoládový dort bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Burda 60 min

Čokolískový dort bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 90 min

Tvarohový dort bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Yvetka 60 min

Čokoládový koláč s jahodami (bez mouky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

dvevtroube 90 min

Hruškový čokoládový tvarožník bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea

Ořechový dort bez mouky se šlehačkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

RubyRom 70 min

Zobrazit více

Dietní recepty
Dorty
Čokoládové dorty
Bezlepkové recepty

Náročné recepty
Bezlepkové recepty
Sváteční recepty
Svatba
Česká kuchyně
Večírky a oslavy
Pečení

Moje poznámka

Čokoládový dort bez mouky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oLAz

Náhodný recept

Pikantní bramborový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lemarti

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Gratinované brambory s cibulí a smetanou

Přidáno před 4 hodinami

Krůtí segedínský guláš podle Miroslava Etzlera

Přidáno před 10 hodinami

Krupicové noky s rebarborovou omáčkou Videorecept

Krupicové noky s rebarborovou omáčkou

Přidáno před 10 hodinami

Rychlý jarní salát

Přidáno před 10 hodinami

Salát s hráškem a slaninou

Přidáno před 10 hodinami

Jogurťák

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (11)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Verunka32 16. 11. 2019 19:41

casino: já miluji čokoládu a tenhle dortík byl fakt famózní...příště ho zkusím s víceprocentní čokoládou, mám ráda hlavně hořkou :)

casino 16. 11. 2019 19:11

Verunka32:
Tak se to vysvětlilo

Mimochodem, chladící efekt použité lázně s ledem lze zvýšit přidáním pár PL obyčejné kuchyňské soli

***
Četl jsem nahlas suroviny...
U korpusu paní casinová zalapala po dechu...
U krému vyskočila a vrátila se se sklínkou cholagolu...

Až se jí ulevilo, tak prý že toho krému by si ráda lízla...
Já taky

její přání je mi (někdy) rozkazem...

hosta 16. 11. 2019 15:14

Verunka32: přesto jsem ty "válce" opravila na "mísy", v přiloženém videu z "čarujeme" jsou také použity mísy - pokud používáš jiné nádobí, tak ho raději vyfoť, protože takto byl text velmi zavádějící a jistě by vyvolal další a další ohlasy. Ale je to hodně zajímavé, co jde vytvořit z tak málo surovin, někdy zkusím, líbí se mi to

Verunka32 16. 11. 2019 15:10

casino: nevěděla jsem jak to nazvat :D nedávám to do misky, ale jakoby do velké (dlouhé) odměrky :D prostě jsem dala menší do větší, pro mě to bylo lepší než v miskách, tam to trvalo strašně dlouho to šlehání a tuhnutí

Eja57 16. 11. 2019 14:38

casino:

no, já jsem si to přeložila na "velká mísa s ledem a menší miska s čokoládou"

casino 16. 11. 2019 14:26

"Do většího šlehacího válce... Do druhého menšího šlehacího válce..."
No, že by se něco ztratilo v překladu?

Verunka32 16. 11. 2019 14:21

Eja57: super, děkuji moc :)

Eja57 16. 11. 2019 14:16

Verunka32: ne přes "upravit recept", ale cestou "přidejte fotografii"

Verunka32 16. 11. 2019 13:45

Lenunka: já bych ráda smazala tu fotečku, ale když dám upravit recept, tak mi to nenabídne sekci s fotkami :( chtěla jsem nějakou hezkou fotku :D pod to jsem dala ty svoje :)