Čokoládový dort bez mouky

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Verunka32

10 názorů

Doba přípravy 60 min

60 min (60 min příprava)

16. 11. 2019 14:21

Korpus:

7 7 vajec pokojové teploty

450 g 450 g čokolády na vaření

Krém:

350 g 350 g čokolády na vaření

250 ml 250 ml horké vody

Dále:

díl díl ledu

díl díl studené vody

Nutriční hodnoty

Energie	18 689 kJ / 4 467 kcal
Bílkoviny	92,76 g
Tuky	228,92 g
Vláknina	48,00 g
Cholesterol	1,81 g
Sodík	777 mg
Sůl	1,47 g
Sacharidy	484,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vejce vyndejte z lednice, aby se stihla trochu ohřát, poté oddělte bílky do větší mísy a žloutky do menší misky.
Bílky vyšlehejte na sníh.
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.
Do čokolády postupně přimíchejte (nešlehat) žloutky a následně i postupně přimíchejte i sníh z bílků. Sníh zamíchávejte krouživými pohyby, takzvaně jej překládejte, abyste zbytečně nepřišli o bublinky a těsto zůstalo nadýchané.
Těsto nalijte do formy o průměru 25 cm a dejte péct na 170 °C po dobu 15-30 minut. (Po 15-i minutách zkontrolujte korpus špejlí a pokud bude nedopečený, pečte dalších 15 minut.) Po upečení nechte zcela vychladnout a poté vrch korpusu (asi 2 cm) rozdrobte a nasypte do mísy. Toto drobení použijete jako finální vrstvu dortu.
Do větší odměrky (může být i miska) nasypte díl kostek ledu (doporučuji cca půl litru) a díl studené vody. Do druhé menší odměrky (misky) dejte 350 g kousků čokolády na vaření, 250 ml horké vody a promíchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Mísu s čokoládou dejte do větší misky s vodou a s ledem a v této ledové lázni čokoládu šlehejte cca 2 minuty, dokud nezhoustne v čokoládový krém. Pokuste se krém nepřešlehat, jinak díky vlivu chladu příliš ztuhne a hůře se s ním pracuje.
Krém natřete na korpus, uhlaďte a nakonec nasypte drobečky korpusu. Drobečky pouze lehce stlačte dlaní do krému, aby se příliš nesypaly a můžete dort vyndat z formy.

Poznámka autorky receptu

https://www.youtube.com/watch?v=piRmMsm-Vw4

O čokoládě

Pokud chcete dort více hořký, použijte vysokoprocentní (70 – 80%) čokoládu.

Nám doma chutnal nejvíc dort s čokoládou asi 52%, který je akorát sladký, akorát hořký a má plnou čokoládovou chuť. Pokud ale nejste příliš na sladké, doporučuji upéct korpus z čokolády na vaření a krém připravit z vysokoprocentní (80+ %) čokolády.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (10x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jednoduchý čokoládový dort bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Burda 60 min

Čokolískový dort bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 120 min

Tvarohový dort bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Yvetka 60 min

Načíst další

Komentáře

Verunka32

16. 11. 2019 20:41

casino: já miluji čokoládu a tenhle dortík byl fakt famózní...příště ho zkusím s víceprocentní čokoládou, mám ráda hlavně hořkou :)

casino

16. 11. 2019 20:11

Verunka32:
Tak se to vysvětlilo
Mimochodem, chladící efekt použité lázně s ledem lze zvýšit přidáním pár PL obyčejné kuchyňské soli
***
Četl jsem nahlas suroviny...
U korpusu paní casinová zalapala po dechu...
U krému vyskočila a vrátila se se sklínkou cholagolu...
Až se jí ulevilo, tak prý že toho krému by si ráda lízla...
Já taky její přání je mi (někdy) rozkazem...

hosta

16. 11. 2019 16:14

Verunka32: přesto jsem ty "válce" opravila na "mísy", v přiloženém videu z "čarujeme" jsou také použity mísy - pokud používáš jiné nádobí, tak ho raději vyfoť, protože takto byl text velmi zavádějící a jistě by vyvolal další a další ohlasy. Ale je to hodně zajímavé, co jde vytvořit z tak málo surovin, někdy zkusím, líbí se mi to

Verunka32

16. 11. 2019 16:10

casino: nevěděla jsem jak to nazvat :D nedávám to do misky, ale jakoby do velké (dlouhé) odměrky :D prostě jsem dala menší do větší, pro mě to bylo lepší než v miskách, tam to trvalo strašně dlouho to šlehání a tuhnutí

Eja57

16. 11. 2019 15:38

casino: no, já jsem si to přeložila na "velká mísa s ledem a menší miska s čokoládou"

casino

16. 11. 2019 15:26

"Do většího šlehacího válce... Do druhého menšího šlehacího válce..."
No, že by se něco ztratilo v překladu?

Verunka32

16. 11. 2019 15:21

Eja57: super, děkuji moc :)

Eja57

16. 11. 2019 15:16

Verunka32: ne přes "upravit recept", ale cestou "přidejte fotografii"

Verunka32

16. 11. 2019 14:45

Lenunka: já bych ráda smazala tu fotečku, ale když dám upravit recept, tak mi to nenabídne sekci s fotkami :( chtěla jsem nějakou hezkou fotku :D pod to jsem dala ty svoje :)