Čokoládový dort bez mouky

Verunka32 Kuchařka: Verunka32

Doba přípravy: 60 minut 12 porcí Dorty 10 názorů

Suroviny

Korpus:
7 vajec pokojové teploty
450 g čokolády na vaření
Krém:
350 g čokolády na vaření
250 ml horké vody
Dále:
díl ledu
díl studené vody
Recept si zatím oblíbili 3 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Vejce vyndejte z lednice, aby se stihla trochu ohřát, poté oddělte bílky do větší mísy a žloutky do menší misky.

  2. Bílky vyšlehejte na sníh.

  3. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni.

  4. Do čokolády postupně přimíchejte (nešlehat) žloutky a následně i postupně přimíchejte i sníh z bílků. Sníh zamíchávejte krouživými pohyby, takzvaně jej překládejte, abyste zbytečně nepřišli o bublinky a těsto zůstalo nadýchané.

  5. Těsto nalijte do formy o průměru 25 cm a dejte péct na 170 °C po dobu 15-30 minut. (Po 15-i minutách zkontrolujte korpus špejlí a pokud bude nedopečený, pečte dalších 15 minut.) Po upečení nechte zcela vychladnout a poté vrch korpusu (asi 2 cm) rozdrobte a nasypte do mísy. Toto drobení použijete jako finální vrstvu dortu.

  6. Do větší odměrky (může být i miska) nasypte díl kostek ledu (doporučuji cca půl litru) a díl studené vody. Do druhé menší odměrky (misky) dejte 350 g kousků čokolády na vaření, 250 ml horké vody a promíchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Mísu s čokoládou dejte do větší misky s vodou a s ledem a v této ledové lázni čokoládu šlehejte cca 2 minuty, dokud nezhoustne v čokoládový krém. Pokuste se krém nepřešlehat, jinak díky vlivu chladu příliš ztuhne a hůře se s ním pracuje.

  7. Krém natřete na korpus, uhlaďte a nakonec nasypte drobečky korpusu. Drobečky pouze lehce stlačte dlaní do krému, aby se příliš nesypaly a můžete dort vyndat z formy.

Poznámka

https://www.youtube.com/watch?v=piRmMsm-Vw4

O čokoládě

Pokud chcete dort více hořký, použijte vysokoprocentní (70 – 80%) čokoládu.

Nám doma chutnal nejvíc dort s čokoládou asi 52%, který je akorát sladký, akorát hořký a má plnou čokoládovou chuť. Pokud ale nejste příliš na sladké, doporučuji upéct korpus z čokolády na vaření a krém připravit z vysokoprocentní (80+ %) čokolády.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 12 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Čokoládový dort bez mouky

  • Verunka32 Verunka32(autorka receptu)

    casino: já miluji čokoládu a tenhle dortík byl fakt famózní...příště ho zkusím s víceprocentní čokoládou, mám ráda hlavně hořkou :)

    Odpovědět

  • casino casino

    Verunka32:
    Tak se to vysvětlilo :-)
    Mimochodem, chladící efekt použité lázně s ledem lze zvýšit přidáním pár PL obyčejné kuchyňské soli :yes:
    ***
    Četl jsem nahlas suroviny...
    U korpusu paní casinová zalapala po dechu...
    U krému vyskočila a vrátila se se sklínkou cholagolu... ;-)
    Až se jí ulevilo, tak prý že toho krému by si ráda lízla...
    Já taky :-K její přání je mi (někdy) rozkazem...:-8

    Odpovědět

  • hosta hosta(moderátorka)

    Verunka32: přesto jsem ty "válce" opravila na "mísy", v přiloženém videu z "čarujeme" jsou také použity mísy - pokud používáš jiné nádobí, tak ho raději vyfoť, protože takto byl text velmi zavádějící a jistě by vyvolal další a další ohlasy. Ale je to hodně zajímavé, co jde vytvořit z tak málo surovin, někdy zkusím, líbí se mi to:-)

    Odpovědět

  • Verunka32 Verunka32(autorka receptu)

    casino: nevěděla jsem jak to nazvat :D nedávám to do misky, ale jakoby do velké (dlouhé) odměrky :D prostě jsem dala menší do větší, pro mě to bylo lepší než v miskách, tam to trvalo strašně dlouho to šlehání a tuhnutí

    Odpovědět

  • Eja57 Eja57

    casino: :-D no, já jsem si to přeložila na "velká mísa s ledem a menší miska s čokoládou"

    Odpovědět

  • casino casino

    "Do většího šlehacího válce... Do druhého menšího šlehacího válce..."
    No, že by se něco ztratilo v překladu? :-O;-)

    Odpovědět

  • Verunka32 Verunka32(autorka receptu)

    Eja57: super, děkuji moc :)

    Odpovědět

  • Eja57 Eja57

    Verunka32: ne přes "upravit recept", ale cestou "přidejte fotografii"

    Odpovědět

  • Verunka32 Verunka32(autorka receptu)

    Lenunka: já bych ráda smazala tu fotečku, ale když dám upravit recept, tak mi to nenabídne sekci s fotkami :( chtěla jsem nějakou hezkou fotku :D pod to jsem dala ty svoje :)

    Odpovědět

  • Lenunka Lenunka

    pěkný dortík :-), tu fotku z youtube ale smaž, sem se přidávají jen vlastní ;-):-K
    https://carujeme.cz/nejcokoladovejsi-dort-na-svete...

    Odpovědět

Tématické fráze: čokoládový dort bez vaření

Zapomněl/a jsem heslo

Právě probíhá vánoční soutěž! Přidávejte fotky k receptům a vyhrajte vybavení do kuchyně. Zúčastnit se

Zavřít