Moje čínská směs
Suroviny 4 porce
- 500 g vepřového nebo kuřecího masa
- 1 vejce
- 1 červená paprika nebo 2 větší kapie
- 2 velké cibule
- 4 stroužky česneku
- 3 cm čerstvého zázvoru
- 200 g žampionů
- 50 g sušené houby Shitake
- 1 malá chilli paprička
- 2 PL kukuřičného škrobu
- špetka mleté skořice
- mletý pepř dle chuti
- sůl
- 2-3 PL sojové omáčky
- 1 PL tmavé sojové omáčky
- 2 PL rýžového vína
- 2 PL ústřicové omáčky
- 1 PL rybí omáčky
- 1 PL nước mắm (čti : n´k mám!!)
- jde koupit v každé vietnamské večerce
- slunečnicový olej
- voda
Postup přípravy receptu
Nejdříve namoč do teplé vody (nejlépe přes noc) houby Shitake. Musejí být dost nasáklé vodou, vláčné a měkké!
Nakrájej maso na PLÁTKY! (ne na nudličky Bože!!!) cca 3-4 cm, pak na něj rozklepni vejce, rozmíchej, směs posyp škrobem (dost), přidej asi půl lžíce sojové omáčky a trochu i rybí omáčky a onu špetku skořice. Pořádně promíchej a nech asi 1 hodinu v lednici přikryté uležet. Můžeš nechat i déle.
Nakrájej papriky na čtverečky asi 2-3 cm, cibuli na plátky 2-3 cm (nejdřív napůl a pak krájet), česnek na plátky, žampiony stejně tak jako cibuli, houby Shitake, malé nech vcelku a velké překroj podle sebe. Každý druh ale dávej zvlášť do misky extra, určitě NE vše dohromady. Zázvor a chilli papričku nasekej hodně na jemno a můžeš nechat v jedné misce.
No a jde se konečně vařit.
První do pánve vlož naložené maso, ale POZOR! Maso se musí restovat, ne dusit!! Raději restovat po částech, opatrně a vidličkou maso neustále oddělovat, je slepené a obracet, restovat do zlatova asi 3 minuty. Ne do mrtva, jinak bude jako guma a nebude to k jídlu! Potom maso vyndej z pánve a nech odpočívat na teplém místě.
Na výpek po mase hned hoď zázvor s chilli papričkou a nech asi 2 minuty restovat, pak dej do pánve cca 1 nakrájenou cibuli a nech opět restovat do zlatavé barvy, dej asi polovinu nakrájeného česneku, přidej všechny houby a dál restuj, přidej rýžové víno ,nech odpařit, dále dej ústřicovou omáčku, nech 2 minuty, přidej všechen zbytek sojových omáček a nakrájenou papriku. Restuj asi 5 minut a přidej vodu, nech dále vařit. Dej zbytek česneku.
Dej do sklenice asi lžíci škrobu, vodu a pořádně rozmíchej, zahusti masovou čínskou směs dle potřeby, stačí povařit 2 minuty, hned tam přidej orestované maso, dále pepř a sůl dle potřeby, promíchej, nech prohřát a máš hotovo! Nejlepší je k tomu jasmínová rýže, vařená v automatickém hrnci na rýži.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Moje čínská směs
K receptu nejsou žádné komentáře.
