Křehký koláč s pudinkovo-smetanovým krémem

1. Hluboký plech vyložíme papírem na pečení a ustřihneme ještě jeden papír o velikosti plechu.
2. Do mísy prosejeme mouku. Přidáme špetku soli, strouhanou citronovou kůru, cukr a promícháme.

   Proč prosévat mouku

3. Máslo nastrouháme na hrubém slzičkovém struhadle nebo nakrájíme na drobné kostičky a zapracujeme do mouky spolu s citronovou šťávou a vejcem. Můžeme použít také mixér nebo food processor.
4. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladu alespoň na 2 hodiny odpočinout.

   Která těsta nechat odležet

5. Z půl litru mléka, dvou sáčků pudinkového prášku a cukru uvaříme hustý pudink (dle návodu na obalu).

   Jak nepřipálit pudink

6. Za občasného promíchání ho necháme vychladnout. Do vlažného pudinku postupně metličkou vmícháme zakysanou smetanu. Přidáme citronovou kůru, šťávu a promícháme.

   Jak zabránit škraloupu na pudinku

7. Troubu zapneme nahřívat na 170 °C.
8. Odpočinuté těsto rozdělíme na poloviny a z každé vyválíme na pečicím papíru plát. První plát dáme na dno plechu. Na těsto navrstvíme a uhladíme krém. Pokud chceme, potřeme ještě rybízovým džemem.
9. Navrch překlopíme pomocí papíru druhý plát těsta a papír sloupneme.
10. Dáme péct do vyhřáté trouby a pečeme dorůžova (35-40 minut, podle trouby).
11. Upečený moučník necháme zcela vychladnout a ztuhnout v chladu. Nakrájíme na řezy nebo kostky a lehce poprášíme moučkovým cukrem.

TIP: Chyby při přípravě křehkého těsta a jak jim předejít

Zveřejněno 1. 11. 2020