Smetanový koláč - falešný tvarohový

Name: Smetanový koláč - falešný tvarohový
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Těsto:; 200 g polohrubé mouky; 200 g hladké mouky; 1 špetka soli; 250 g másla; 1 kypřicí prášek do pečiva; 200 g cukru moučka; 4 žloutky; 1-2 lžíce mléka (podle potřeby); Náplň:; 600 ml mléka; 2 balíčky vanilkového pudinku v prášku; 8 lžic cukru krystal; 2 sáčky vanilkového cukru; 1 špetka soli; 4 bílky; 300 g zakysané smetany

Tvarohové koláče patří mezi klasiku, kterou dědíme z generace na generaci. Možná i vy máte v šuplíku nějaký ten babiččin osvědčený recept. Tentokrát jsme se ale rozhodli k menší změně a tvarohovou náplň jsme vyměnili za jemnou pudinkovou se zakysanou smetanou.

Hodnocení receptu je 4,9 (81×)

magdalenka

Snadný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 80 min Doba tepelné úpravy: 40 min

120 min (80 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 67

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	22 697 kJ / 5 425 kcal
Bílkoviny	100,10 g
Tuky	223,72 g
Vláknina	12,96 g
Cholesterol	995 mg
Sodík	1,11 g
Sůl	3,28 g
Sacharidy	746,26 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mouky vmícháme sůl, cukr a kypřicí prášek do pečiva. S moučnou směsí promneme také změklé máslo a žloutky a vypracujeme kompaktní těsto. Pokud je moc tuhé, přidáme 1-2 lžíce mléka. Těsto dáme na 1 hodinu do chladu. Krok 2: Mezitím připravíme náplň. Bílky vyšleháme v pevný sníh. Krok 3: V menší části mléka rozmícháme oba pudinkové prášky. Větší část mléka dáme do rendlíku s cukry a špetkou soli, uvedeme do varu a následně vmícháme část mléka s pudinkem. Vaříme do zhoustnutí, poté odstavíme. Krok 4: Ještě do teplého pudinku vmícháme zakysanou smetanu a po částech také bílkový sníh. Troubu zapneme na 180 °C. Krok 5: Po vychlazení rozdělíme těsto na 2 části. Z jedné vyválíme na pečicím papíru silnější plát a přeneseme jej na pečicí plech. Na těsto naneseme připravený krém a přikryjeme jej druhou částí těsta. Krok 6: Pečeme při 180-200 °C přibližně 40 minut. Po upečení posypeme řez moučkovým cukrem.

Do mouky vmícháme sůl, cukr a kypřicí prášek do pečiva. S moučnou směsí promneme také změklé máslo a žloutky a vypracujeme kompaktní těsto. Pokud je moc tuhé, přidáme 1-2 lžíce mléka. Těsto dáme na 1 hodinu do chladu.
Mezitím připravíme náplň. Bílky vyšleháme v pevný sníh.

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
V menší části mléka rozmícháme oba pudinkové prášky. Větší část mléka dáme do rendlíku s cukry a špetkou soli, uvedeme do varu a následně vmícháme část mléka s pudinkem. Vaříme do zhoustnutí, poté odstavíme.
Ještě do teplého pudinku vmícháme zakysanou smetanu a po částech také bílkový sníh. Troubu zapneme na 180 °C.
Po vychlazení rozdělíme těsto na 2 části. Z jedné vyválíme na pečicím papíru silnější plát a přeneseme jej na pečicí plech. Na těsto naneseme připravený krém a přikryjeme jej druhou částí těsta.
Jak přenést vyválené těsto na plech
Pečeme při 180-200 °C přibližně 40 minut. Po upečení posypeme řez moučkovým cukrem.

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 1. 2016

Poznámka autora magdalenka

Plech 33x38 cm.

Koláč je ľahký, dobre sa krája stuhnutý.

Zdroj: Internet, upravené.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (431× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (67 komentářů)

Ohodnotit recept (81 hodnocení)

Přidat fotku (10 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Smetanový koláč - falešný tvarohový

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ny4z

Křehký koláč s pudinko-smetanovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova

Tvarohovo-smetanový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lenika

Mřížkový "smetanový" koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

senky

Smetanový sypaný koláč Videorecept

Smetanový sypaný koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

kadrnoskova 60 min

Tvarohový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja 45 min

Tvarohový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jacque

Zobrazit více

Indické placky naan z pánve (bez droždí) Videorecept

Indické placky naan z pánve (bez droždí)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka 35 min

Květákovo sýrové placičky z trouby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka 50 min

Sirup meduňkový, mátový, levandulový - podle mne Videorecept

Sirup meduňkový, mátový, levandulový - podle mne

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

magdalenka 30 min

Kotlíkový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka 180 min

Květák v octě jako okurky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka 40 min

Pečené třešně (višně)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Pečení
Slovenská kuchyně
Vaření

Moje poznámka

Smetanový koláč - falešný tvarohový

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ny4z

Náhodný recept

Kuřecí steak s dijonskou krustou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ivulinka 25 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Letní koláč s třešněmi

Přidáno před 56 minutami

Tenké palačinky plněné tvarohem

Přidáno před 15 hodinami

Olivový kořen bez hnětení

Přidáno před 18 hodinami

Letní kuře z grilu s bramborami z uhlí podle šéfkuchařky z Pilsner Urquell Experience

Přidáno před 21 hodinami

Kynuté knedlíky podle Těhotnýho kuchaře

Přidáno 7. 7. 2025 08:57

Cuketový perník

Přidáno 7. 7. 2025 06:03

Další recepty

Komentáře (67)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka 12. 2. 2023 17:04

jureckova.lenka:

jureckova.lenka 17. 9. 2021 09:35

Náplň skvělá, těsto se při válení trochu trhalo a po upečení mi přišlo trochu sušší.

Aluse 25. 2. 2020 06:20

Jak velký plech použít?

magdalenka 22. 2. 2020 09:02

danila: mám radosť, že aj u vás sa koláč ujal a chutil.

danila 22. 2. 2020 08:50

Koláčik je fantastický! Vrchné cesto som na náplň nastrúhala, plnka je jemná smotanová, vynikajúca chuť, pridala som aj citrónovú kôru do cesta aj do plnky, vďaka za výborný recept

magdalenka přidal novou fotografii! 4. 9. 2016 11:00

magdalenka 28. 2. 2016 09:33

martiline:vďaka za referenciu.

Aj moja rodina si múčnik obľúbila a uprednostnila pred klasickým tvarohovým. Tá náplň je naozaj výborná.

martiline 28. 2. 2016 09:21

Výborné. Klidně bych koláček přejmenovala na řezy, aby to znělo slavnostněji

. Včera upečeno, večer nakrojeno a teď ráno už zbývají poslední kousky. Opravdu mne překvapila lahodná chuť náplně v kombinaci s máslovým těstem. Chutná celé rodině.