Smetanový koláč - falešný tvarohový

Name: Smetanový koláč - falešný tvarohový
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Těsto:; 200 g polohrubé mouky; 200 g hladké mouky; 1 špetka soli; 250 g změklého másla; 1 kypřicí prášek do pečiva; 200 g moučkového cukru; 4 žloutky; 1-2 lžíce mléka (podle potřeby); Náplň:; 600 ml mléka; 2 vanilkové pudinkové prášky; 8 lžic cukru krupice (nebo krystal); 2 vanilkové cukry; 1 špetka soli; 4 bílky; 300 g zakysané smetany; Dále:; moučkový cukr (na posypání)

Tvarohové koláče patří mezi klasiku, kterou dědíme z generace na generaci. Možná i vy máte v šuplíku nějaký ten babiččin osvědčený recept. Tentokrát jsme se ale rozhodli k menší změně a tvarohovou náplň jsme vyměnili za jemnou pudinkovou se zakysanou smetanou.

Hodnocení receptu je 4,9 (82×)

magdalenka

Snadný

Doba přípravy 125 min Doba přípravy: 80 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez doby chlazení

125 min (80 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez doby chlazení)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 70

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	22 697 kJ / 5 425 kcal
Bílkoviny	100,10 g
Tuky	223,72 g
Vláknina	12,96 g
Cholesterol	995 mg
Sodík	1,11 g
Sůl	3,28 g
Sacharidy	746,26 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hladkou i polohrubou mouku prosejeme do mísy. Přidáme špetku soli, kypřicí prášek, moučkový cukr, žloutky a změklé máslo. Vypracujeme hladké kompaktní těsto. Pokud je příliš tuhé nebo drobivé, zapracujeme do něj 1-2 lžíce mléka. Hotové těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme zhruba na hodinu do lednice. Krok 2: Mezitím připravíme náplň. Větší část mléka nalijeme do rendlíku, přisypeme oba cukry a špetku soli. V menší části mléka rozmícháme oba pudinkové prášky. Mléko v hrnci přivedeme k varu a vmícháme do něj pudinkovou směs. Na mírném ohni za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Hotový pudink odstavíme a necháme lehce vychladnout. Krok 3: Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Z bílků vyšleháme pevný sníh. Krok 4: Ještě do vlažného pudinku vmícháme zakysanou smetanu a po částech sníh z bílků. Krok 5: Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Plech vyložíme pečicím papírem. Krok 6: Vychlazené těsto rozdělíme na 2 části a rozválíme je na silnější pláty o rozměru plechu. Jeden plát těsta přeneseme na připravený plech a okraje hezky zarovnáme. Na těsto rovnoměrně rozetřeme připravenou náplň a vše přikryjeme druhou částí těsta. Krok 7: Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme dozlatova přibližně 40–50 minut. Po upečení necháme koláč úplně vychladnout, aby se lépe krájel. Nakrájíme ho na řezy a před podáváním pocukrujeme.

Hladkou i polohrubou mouku prosejeme do mísy. Přidáme špetku soli, kypřicí prášek, moučkový cukr, žloutky a změklé máslo. Vypracujeme hladké kompaktní těsto. Pokud je příliš tuhé nebo drobivé, zapracujeme do něj 1-2 lžíce mléka. Hotové těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme zhruba na hodinu do lednice.
Mezitím připravíme náplň. Větší část mléka nalijeme do rendlíku, přisypeme oba cukry a špetku soli. V menší části mléka rozmícháme oba pudinkové prášky. Mléko v hrnci přivedeme k varu a vmícháme do něj pudinkovou směs. Na mírném ohni za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Hotový pudink odstavíme a necháme lehce vychladnout.
Jak uvařit dokonale hladký pudink
Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Z bílků vyšleháme pevný sníh.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Ještě do vlažného pudinku vmícháme zakysanou smetanu a po částech sníh z bílků.
Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
Vychlazené těsto rozdělíme na 2 části a rozválíme je na silnější pláty o rozměru plechu. Jeden plát těsta přeneseme na připravený plech a okraje hezky zarovnáme. Na těsto rovnoměrně rozetřeme připravenou náplň a vše přikryjeme druhou částí těsta.
Jak přenést vyválené těsto na plech
Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme dozlatova přibližně 40–50 minut. Po upečení necháme koláč úplně vychladnout, aby se lépe krájel. Nakrájíme ho na řezy a před podáváním pocukrujeme.

TIP: Jablečný štrúdl na plechu

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 1. 2016

Poznámka autora magdalenka

Zdroj: Internet, upravené.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (439× přidáno)

Označit jako uvařené (22× uvařeno)

Přidat komentář (70 komentářů)

Ohodnotit recept (82 hodnocení)

Přidat fotku (17 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Smetanový koláč - falešný tvarohový

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ny4z

Křehký koláč s pudinkovo-smetanovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Svarcova 80 min

Smetanový sypaný koláč Videorecept

Smetanový sypaný koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kadrnoskova 60 min

Tvarohovo-smetanový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lenika

Mřížkový "smetanový" koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

senky

Tvarohový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 45 min

Tvarohový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jacque

Zobrazit více

Indické placky naan z pánve (bez droždí) Videorecept

Indické placky naan z pánve (bez droždí)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

magdalenka 35 min

Sterilovaná paprika s olejem Videorecept

Sterilovaná paprika s olejem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka 100 min

Kdoulový džem

Recept ještě nebyl hodnocen 3,3

magdalenka

Chlebová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka 30 min

Dýňová polévka se smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

magdalenka 45 min

Jednoduché máslové croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka 55 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Sváteční recepty
Česká kuchyně
Pečení
Slovenská kuchyně
Vaření
Recepty pro začátečníky
Tvaroh

Moje poznámka

Smetanový koláč - falešný tvarohový

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ny4z

Náhodný recept

Holandské řízky bez mouky a strouhanky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

JanaDorazinova 55 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Čalamáda z dýně

Přidáno před 53 minutami

Sváteční masová podkova

Přidáno před 2 hodinami

Kuře na způsob kachny

Přidáno před 3 hodinami

Amarantové sušenky

Přidáno před 6 hodinami

Italská citronová bábovka

Přidáno 31. 10. 2026 11:10:39

Sváteční pečeně na jablcích

Přidáno 31. 10. 2026 11:00:03

Další recepty

Komentáře (70)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 18. 4. 2026 05:38

Moc pěkný koláček, dělám podobný ale ten tvůj se mi líbí víc.

magdalenka 18. 4. 2026 07:11

Marie Svarcova: ďakujem.

Mizera 24. 8. 2025 04:06

Celé máslo a moc sladké - mínus

magdalenka 12. 2. 2023 16:04

jureckova.lenka:

jureckova.lenka 17. 9. 2021 08:35

Náplň skvělá, těsto se při válení trochu trhalo a po upečení mi přišlo trochu sušší.

Aluse 25. 2. 2020 05:20

Jak velký plech použít?

magdalenka 22. 2. 2020 08:02

danila: mám radosť, že aj u vás sa koláč ujal a chutil.

danila 22. 2. 2020 07:50

Koláčik je fantastický! Vrchné cesto som na náplň nastrúhala, plnka je jemná smotanová, vynikajúca chuť, pridala som aj citrónovú kôru do cesta aj do plnky, vďaka za výborný recept

magdalenka přidal novou fotografii! 4. 9. 2016 10:00

magdalenka 28. 2. 2016 08:33

martiline:vďaka za referenciu.

Aj moja rodina si múčnik obľúbila a uprednostnila pred klasickým tvarohovým. Tá náplň je naozaj výborná.

martiline 28. 2. 2016 08:21

Výborné. Klidně bych koláček přejmenovala na řezy, aby to znělo slavnostněji

. Včera upečeno, večer nakrojeno a teď ráno už zbývají poslední kousky. Opravdu mne překvapila lahodná chuť náplně v kombinaci s máslovým těstem. Chutná celé rodině.