Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Linecké mandlové

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Eja57

8 názorů

4. 12. 2020 19:40

270 g 270 g hladké mouky

30 g 30 g velmi jemně mletých mandlí

200 g 200 g másla

100 g 100 g moučkového cukru

1 1 žloutek

trocha trocha nastrouhané citronové kůry

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	13 034 kJ / 3 115 kcal
Bílkoviny	41,38 g
Tuky	189,98 g
Vláknina	11,10 g
Cholesterol	723 mg
Sodík	20 mg
Sůl	0,03 g
Sacharidy	304,45 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Postup č.1
Studené máslo rychle nakrájíme na plátky a s ostatními surovinami vložíme do mísy robota s hnětacími háky. Pustíme na nízkou rychlost až získáme masu podobnou drobence. Vyjmeme a studenýma rukama velmi rychle propracujeme, uděláme váleček, zabalíme do fólie a uložíme do chladu alespoň na dvě hodiny.
Postup č.2
Nasekané studené máslo a ostatní suroviny dáme na vál a co nejrychleji studenýma rukama propracujeme. Opět viz výše - uložíme do chladu.
Rozehřejeme troubu na 170 st. Kousky těsta postupně rozválíme, vykrájíme požadované tvary a na plechu pokrytém pečícím papírem vložíme do trouby. Hlídáme, cca 8 minut, do nepatrného zrůžovění krajů. Vyjmeme a na mřížce necháme vychladnout. Zvlášť dáváme na plechy nevykrájené a vykrájené tvary - ty potřebují i minutku méně času v troubě.
NIKDY při rozvalování nepodsypáváme moukou! Ideální je použít mikrotenovou folii pod těsto i na těsto. Těsto zbylé po vykrájení velmi rychle zpracujeme a pokračujeme do spotřebování těsta.
Slepujeme oblíbenou marmeládou - je šikovné si ji dát do zdobičky, trochu stříknout na spodní kousky a přilepit horní s dírkou, ten ještě před slepením poprášíme moučkovým cukrem.

Poznámka autorky receptu

Se základem 3:2:1 lze experimentovat. Mandlí je možno dát víc - ale nepřekročila bych 50 g, opražením nasucho před mletím se zvýrazní mandlová chuť. Můžeme použít i mleté ořechy, ale tam ubrat mouku i máslo - např. 40 g ořechů = o 30 g méně mouky a o 10 g méně másla. No a také lze - a doporučuji - k základu přidat nemletý mák, na toto množství cca 2 vrchovaté PL, a slepovat lemon curdem. Tyhle makové necukrujeme.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (8x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Mandlová kolečka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka

Mandlové "linecké" cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea

Linecké keksy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

L e n i c k a

Načíst další

Přečtěte si

Pečeme linecké cukroví. Není těsto jako těsto - znáte ho opravdu dobře?

Hodnocení 10x

Jak zlikvidovat potravinové moly? Jděte na to chytře a nepolevujte. Vyzkoušejte 5 osvědčených rad

3 nejlepší malinové dezerty do skleničky: Jak připravit panna cottu, semifreddo či snídaňovou mističku?

Komentáře

Ami39

22. 5. 2021 19:21

Vypadá to báječně .

MamlajdaD

5. 12. 2020 14:20

Eja57: Děkuji za odpověď! Chtěla bych zkusit, ale nevím, jak to dopadne letos s mým pečením, neřádi záda si usmyslely, že mne bou trápit. Ale snad se aspoň na pár věcí zmůžu. Jestli ano, písnu, jak to dopadlo s tou mandlovou moukou. Zdravím!

Eja57

5. 12. 2020 09:29

teď jsem našla, že kromě těch desítek lineckých se vším možným ( prášek do pečiva, pudinkový prášek, Hera místo másla, různé poměry atd.) je tu klasika od Merylas - a mohla jsem to přilepit jen jako koment - to se omlouvám a ev. recept svůj smažu...

Eja57

5. 12. 2020 08:50

MamlajdaD: určitě, klidně 50 g ( tedy 250 g obyč a 50 mandlové) - doplnila jsem do poznámky ještě jiné možnosti co lze se základem dělat

MamlajdaD

5. 12. 2020 00:42

casino: Děkuji!

casino

4. 12. 2020 21:57

MamlajdaD:
Má zkušenost z výroby makronek je, že z jádrovin jsou mandle nejméně aromatické
Zde je v těstě mandlí relativně malé množství
Tedy asi i zde to na chuti patrně nepoznáte a poznat to bude snad na struktuře upečených produktů

MamlajdaD

4. 12. 2020 20:41

Eja57: Mám malý dotaz: bylo by možné použít místo jemně mletých mandlí mandlovou mouku? Děkuji.

Eja57

4. 12. 2020 19:51

Ano, už slyším "linecké po stopadesátéosmé"... ale tohle je nepatrně upravená klasika 3:2:1 a hlavně popsaný postup...protože je to KŘEHKÉ těsto...aspoň já to tak mám od babičky naučené