Mandlové "linecké" cukroví
1974andrea
Suroviny
- 100 g mandlové mouky nebo najemno umletých oloupaných mandlí
- 150 g hladké mouky
- 170 g moučkového cukru
- 2 KL vanilkového cukru nebo pár kapek vanilkového aroma
- 100-105 g změklého másla
- 2 žloutky
- nastrouhaná kůra z jednoho důkladně omytého citronu (pouze žlutá část)
- na slepování zavařenina (nejlépe rybízová)
Postup přípravy receptu
Nejprve umíchejte máslo s cukry, přidejte žloutky a důkladně promíchejte. Na pracovní desku prosejte hladkou mouku, přisypte mandlovou a nastrouhejte kůru z citronu. Přidejte máslovou směs, ručně vypracujte nelepivé těsto, zabalte jej do potravinové folie a nechte hodinu v lednici.
Před vykrajováním ho nechte při pokojové teplotě povolit, aby se vám dobře válelo. Ještě jednou ho důkladně propracujte. Vyválejte placku cca 3-4 mm silnou a vykrajujte sudý počet plných tvarů a stejný s otvorem ve středu. Lepší je středy vykrajovat až na plechu. Přendejte na plech vyložený pečícím papírem a pečte v troubě rozpálené na 150-160 °C do slabě růžové barvy.
Slepujte vychladlé nejlépe výraznější rybízovou zavařeninou. Do druhého dne cukroví krásně zvláční.
Poznámka
Inspirovala jsem se receptem na švýcarské mandlové kytičky, které se neslepují, ale před pečením se potírají rozšlehaným vejcem a doprostřed se dá mandle. (Můžete je také zkusit, v tom případě bez citronové kůry). Kdo chce, může ještě bílou pšeničnou mouku nahradit hladkou špaldovou. Mandlové mouky mají různý obsah tuku, některé jsou sušší a jiné zase mastnější. Uzpůsobte tomu množství másla. Taktéž pokud mandle umelete, držte se množství másla v receptu. Pokud by se těsto při rozválení drobilo, přidejte trochu másla a dobře ještě jednou propracujte.
Moje recepty a ostatní fotografie najdete na https://inkitchenopen.blogspot.cz/
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 18 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Mandlové "linecké" cukroví
-
Já znám linecké s mandlemi ještě trochu jinak. Dělávala jsem leta klasiku 3:2:1, ale poslední dva roky dělám polovinu jinak:
- 240 g hladké mouky
- 90 g jemně mletých mandlí
- 170 g tuhého másla nakrájet
- 90 g moučkového cukru
- 1 žloutek
+ na dochucení trocha vanilky a citronové šťávy a strouhané kúry, špetička soli.
Zpracovávat klasicky jako křehké těsto, tedy metodou šup šup - osvědčil se mi robot se hnětacím nástavcem. Teplýma rukama pokud možno nesahat....
Je výborné ( zdroj - Florentýna). -
Leniccka: Já je vidím v surovinách i v postupu
-
Hezký den, pise se o zloutkach ale v surovinach nejsou, kolik se jich tam dava??
-
Sudet: Díky
-
jemmy: S oříšky už to bude něco jiného, mají výraznější chuť než mandle
-
Krasne cukrovicko.Mam najemno umlete liskove orisky,urcite bych mohla taky pouzit.
-
Nádherná fotka
recept super -
Zdenka1: Zdeničko, děkuju
-
Andrejko, ta fotka je nádherná
