Bůček s karamelem, zázvorem a bambusovými výhonky

Name: Bůček s karamelem, zázvorem a bambusovými výhonky
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Asijská
Ingredients: 600 g bůčku; 2 lžíce třtinového cukru (používá se palmový); 2 cm čerstvého zázvoru; 2 stroužky česneku; 2-3 lžíce rybí omáčky dle chuti; Na zeleninu:; 30 g másla; 1 lžička světlého sezamového oleje; 1 stroužek česneku; 3 plátky zázvoru; 1 jarní cibulka; 140 g bambusových výhonků, konzerva; čerstvý koriandr

Marie Svarcova

9 názorů

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 55 min

55 min (55 min příprava)

21. 1. 2021 09:11

Bůček s karamelem, zázvorem a bambusovými výhonky

Nutriční hodnoty

Energie	9 916 kJ / 2 370 kcal
Bílkoviny	90,72 g
Tuky	207,91 g
Vláknina	2,94 g
Cholesterol	390 mg
Sodík	2,23 g
Sůl	4,35 g
Sacharidy	33,69 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Bůček předem uvaříme do poloměkka v mírně osolené vodě (můžeme přidat nové koření, pepř), vyndáme a nakrájíme na plátky nebo kostky, (pokud se jí hůlkami). Do woku nebo hluboké pánve dáme cukr a na mírnější teplotě necháme lehce zkaramelizovat.
Dáme pozor, aby se nespálil, odstavíme jakmile začne zlátnout, opatrně zalijeme cca 250 ml
"vývaru" z bůčku. Přidáme nasekaný zázvor, česnek a rybí omáčku, ta sníží sladkost. Vložíme bůček a dovaříme doměkka, dle potřeby přiléváme vývar.
V menší pánvičce rozpustíme máslo s olejem, přidáme nasekaný zázvor, česnek a necháme rozvonět. Vložíme na nudličky nakrájené bambusové výhonky a kolečka jarní cibulky. Krátce orestujeme, aby vše zůstalo křupavé.
Bůček klademe na talíře na bambusové výhonky a přelijeme karamelovou šťávou. Posypeme čerstvými lístky koriandru a zvlášť v misce servírujeme uvařenou jasmínovou rýži.

Poznámka autorky receptu

Inspirace asijskou kuchyní.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (24×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Minutka s bambusovými výhonky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

clupmi 45 min

Vepřové maso s bambusovými výhonky, zázvorem a houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

varilamyskakasicku

Vepřové maso s bambusovými výhonky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

tejaja 35 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

7 foto Hodnocení 32×

Butikové dorty v běžné cukrárně nekoupíte: Jsou precizní, luxusní a neobvyklé

Hodnocení 48×

Také milujete pečený bůček s báječně křupavou kůží? Víme, jak toho docílit

Komentáře

Marie Svarcova

15. 1. 2024 09:27

Pacesko:

Děkuji za komentář, rybí omáčka nahrazuje v asijské kuchyni sůl a není sladká ale slaná. Já to budu i bez Vašeho dovolení vařit podle rady zkušeného vietnamského kuchaře a podle své chuti.

Přeji krásný den

Pacesko

15. 1. 2024 04:40

No, nevím odkud máte informaci, že rybí omáčka snižuje sladkost, ale je to blbost. Rybí omáčka je sama o sobě sladká, takže sladkost ještě zvýší. Co sladkost sníží je 5% rýžový ocet. Proto se přidává prakticky do všech asijských receptů, kde se dává cukr nebo med. Cukr se má vsáknout do masa, ale výpek nebo omáčka sladké být nemají.

Marie Svarcova

29. 1. 2021 09:12

Tonja:

Existuje cukr palmový, který je běžně používán v asijské kuchyni a prodává se i u nás. Já místo něho používám třtinový jen kvůli barvě , na chuti to nic nemění.

Díky za komentář a přeji hezký den

Tonja

29. 1. 2021 08:28

Prosím o objasnění: Co znamená poznámka "palmový" u třtinového cukru?

Marie Svarcova

21. 1. 2021 17:51

Eja57:

Méc děkuji, potěšil ,mě milý komentář. Bambusové výhonky jsem jednou přidala až nakonec k "Lilku na černo" a od té doby jinak nedělám, byla to velká dobrota, takový křupavý element (řekl syn a moc chváliĺ).

Hezký večer a hodně zdraví všem.