Španělské ptáčky z pomalého hrnce

1. Maso nakrájíme na stejnoměrně silné plátky a opatrně rozklepeme co nejvíc dotenka. Naklepáváme maso přes fólii, která brání potrhání masa. Jednodušší varianta je nechat si maso připravit přímo u řezníka, tuto variantu jsem ráda využila. Každý plátek osolíme, opepříme a potřeme hořčicí (1 lžíci necháme do omáčky). Na kraj plátku skládáme kousek vejce, okurky a uzeného boku. Maso začneme rolovat od okraje s náplní, okraje po stranách zahneme dovnitř, pořádně utáhneme a konec zajistíme buď kuchařskou jedlou nebo omotáme provázkem.
   Jak správně smotat španělské ptáčky?
2. Zbylou uzeninu nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme sádlo, přisypeme uzený bok a po chvíli nadrobno nakrájenou cibuli. Mícháme přibližně 5 minut, dokud se cibule nezbarví dozlatova. Přidáme hořčici, podlijeme vývarem. Nyní celou směs přendáme do nádoby pomalého hrnce, vložíme závitky a dáme pomalit cca 2,5-3 hodiny na program ,,high". Pokud máte nádobu pomalého hrnce s možností použití na sporáku, ulehčíte si čas i práci, protože cibuli můžete orestovat přímo v ní.
3. Měkké ptáčky vyjmeme z hrnce a uchováme zakryté. Omáčku v hrnci přivedeme za občasného míchání k varu. Mezitím v menším hrnci připravíme jíšku - máslo necháme rozpustit, vsypeme mouku a mícháme, dokud jíška nezezlátne. Za stálého míchání k jíšce přilijeme naběračku omáčky, rozmícháme, přidáme další naběračku. Jakmile je jíškový základ hladký, bez hrudek, vmícháme ho do hrnce s omáčkou. Provaříme na mírnějším ohni asi 10 minut.
4. Nakonec už jen přecedíme, dochutíme případně solí a pepřem, já přidávám 50 ml láku z okurek. Ptáčky vložíme do omáčky a můžeme podávat, nejlépe s rýží.

Zveřejněno 8. 2. 2021