Jadranský dort

Name: Jadranský dort
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto :; 3 vejce (bílky a žloutky zvlášť); 80 g cukru moučky; 80 g hladké mouky; 3 lžíce slunečnicového oleje; 20 g kvalitního kakaa; 1 špetka soli; 1 lžíce mletých lískových oříšků; Dále:; tuk na vymazání formy; hrubá mouka na vysypání; Krém 1:; 200 ml mléka; 100 g moučkového cukru; 1 Zlatý klas (prášek); 1 žloutek; 200 g Hery máslové; 50 g mletých lískových oříšků; Krém 2:; 180 ml smetany ke šlehání 31%; 150 ml rostlinné smetany ke šlehání; Poleva:; 100 g čokolády na vaření; 40 g ztuženého tuku na polevu (podle chuti); celé lískové oříšky na zdobení

Veronika.Hrozna

28 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez doby hlazení

90 min (60 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez doby hlazení)

11. 2. 2021 00:15

Jadranský dort, Jadran dort — Jadran dort

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	19 335 kJ / 4 621 kcal
Bílkoviny	54,37 g
Tuky	335,88 g
Vláknina	18,33 g
Cholesterol	1,19 g
Sodík	930 mg
Sůl	2,39 g
Sacharidy	336,03 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Opečeme lískové oříšky do barvy, viz. foto, promneme v utěrce a zbavíme je slupek. Vychladlé jemně umeleme.
Vyšleháme bílky se solí a do nich po lžících zašleháme cukr, aby vznikl opravdu pevný sníh.
Po jednom zašleháme žloutky a vždy taky lžíci oleje, už šleháme pomalu. Nakonec lehce přimícháme prosátou mouku s kakaem a přidáme oříšky.
Vylijeme do předem vymazané a vysypané dortové formy a pečeme na 150 °C cca 25-30 minut, zkusíme špejlí, jestli je korpus upečený.
Krém 1:
Z mléka, škrobu, žloutku a cukru uvaříme středně hustý pudink. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Heru vyšleháme do pěny a přidáme uvařený pudink.
Spolu vyšleháme na nadýchaný hladký krém a přidáme lískové oříšky. Oříšky jemně zašleháme a necháme krém v pokojové teplotě.
Krém 2- šlehačka:
Ve studené míse ušleháme nejdříve studenou rostlinnou šlehačku, pak z ní odebereme 1-2 lžíce a přidáme do neušlehané 31% šlehačky, rovněž studené. Smícháme je lehce lžičkou a vylejeme do mísy s ušlehanou rostlinnou šlehačkou. Vše spolu důkladně vyšleháme.
Šlehačka dobře drží a nemusíme dávat ztužovač. Je hodně nadýchaná a nespadne.
Trochu šlehačky necháme do zdobícího sáčku.
Vychladlý dort namažeme nejdřív pudinkovým krémem, uhladíme. Naneseme šlehačkový krém a velmi dobře a pečlivě uhladíme pod tenkou polevu. Vrstva krému a vrstva šlehačky by měla být stejně vysoká. Dáme vychladit do lednice na dvě hodiny.
Tuk na polevu rozpustíme nad párou, přidáme nalámanou čokoládu, necháme rozpustit a vymícháme do lesklé polevy.
Studený dort polijeme polevou a velice pečlivě uhladíme, aby byla co nejtenčí a nejkřupavější. Dortík bude chutnější.

Poznámka autorky receptu

Lískové oříšky dobře opečte, musí mít barvu tmavšího medu, aby se v nich rozvinula chuť. Je potřeba je hlídat, cca 10 minut na 180 stupňů a když je třeba, tak 5 minut přidat, ale fakt hlídat, ať nejsou na uhel! Od opečení oříšků, závisí chuť dortu. Tento dortík se pekl ve věhlasné Bratislavské dětské cukrárně, stály na něj pořád fronty. Bylo tam mnoho výborných zákusků, ale tento byl asi nejžádanější. Dnes už cukrárna nefunguje, dortík nikdo nepeče, tak si ho občas upeču já, z nostalgie, zase za jedním ztraceným, dobrým výrobkem.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (13×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pařížský dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Evickaovecka 1440 min

Pistáciový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Fantom

Dort Florida

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sebena 50 min

Načíst další

Přečtěte si

16 foto

Buchty po ránu: Dokonale vláčná citronová buchta podle receptu Josefa Maršálka. Příprava je rychlá, chuť božská

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

32 foto

Ochutnejte Kodaň: Kde koupíte nejlepší krevetové chlebíčky, kam zajít na tržnici a co si přivézt domů

Komentáře

hospodyne

12. 2. 2021 15:04

Frantiska: Veronika.Hrozna když jsem chodila na gympl, pořádaly se u nás různé kurzy pod vedením provozoven komunálních služeb. Studená kuchyně, zákusky, mléčný bar, šití a střihů...Byly velmi žádané a byly laciné. Platila se pouze režie surovin. Odtud jsem měla spoustu receptů, jenže, když jsem se vdala a odstěhovala, někam jsem je zaratila. Nicméně si je jakžtakž pamatuji a až budu mít trochu volno, pokusím se je zrekonstruovat. Potíž je ta, že rodina zákusky a dorty nepreferuje, tak je peču spíš jen na objednávku pro známé a příbuzné. Anebo dětem do práce, tam šlehačka jede...

Veronika.Hrozna

12. 2. 2021 13:12

Frantiska: Ale ten druhý je nekompletní, chybí tam citronová šlehačka. To už jsem včera prolouskala. Ta Aida recept je překlad od Googlu, to je k ničemu. Teda pro mně!

Frantiska

12. 2. 2021 13:04

hospodyne: Aidou jsi myslela tohle? zaujalo mne to, tak jsem hledala a nasla jen tento recept
https://recetasdecocinafaciles.net/cs/tarta-aida/

a písecký https://www.mamincinyrecepty.cz/kremove-a-slehacko...

hospodyne

11. 2. 2021 23:04

Veronika.Hrozna: v cukrařině se šlehačka ochucuje citronovým ztužovačem, když ho nemám, do ušlehané šlehačky přimíchám trochu lemon curd, maličko cit. kůry a trochu želatiny zastudena. Myslím, že na internetu nějaký recept na citronovou šlehačku bude.

Veronika.Hrozna

11. 2. 2021 22:18

hospodyne:

Já taky většinu krémů dělám s máslem, ale když vím, že by to na mne bylo moc syté, tak se nerozpakuji použít i jiné, nebo udělat půl na půl. Vždyť vaření a pečení , jako každá z nás ví, je z části kreativní činnost, ne každému chutná vše, všichni máme to své oblíbené a to, nač jsme zvyklí. Jdu kouknout na ten Píseckej dortík, zní to náramně, tak jdu hledat recept.

Už se mi sbíhají sliny ,na citronovou šlehačku, já jsem asi pes.......

To je děs, žádný recept s citronovou šlehačkou, není k mání. Jsou jen dva recepty, ale ani jeden se mi nezdá. Fotka takového, jak popisuješ , sice je , ale recept někdo pečlivě zatajil.

hospodyne

11. 2. 2021 20:06

Veronika.Hrozna: Aida se skládá z tenkých piškotů, nugátu, marcipánu a nahoře spousta ovoce jak kompotovaného tak čerstvého, mělo by být výhradně sladké.
Písecký dort je šlehačkový - piškot, jahodová šlehačka s nasekaným červeným želé, žlutá šlehačka s citr. příchutí se žlutým želé a nahoře je dort dozdobený bílou šlehačkou. Kdysi stál velký klínek tři koruny.

Co se týká tuků obecně, myslím, že tam až takový rozdíl v kaloriích není. Ale chuť Hera versus máslo....
Mně kuneroly do domu nesmí. Jen máslo, sádlo

Ale to už je jen moje rozcapenost.

Veronika.Hrozna

11. 2. 2021 19:19

hospodyne: Co je Aida? Písecký dort neznám?

Veronika.Hrozna

11. 2. 2021 19:18

hospodyne: Můžeš dát máslo, samozřejmě. Nebo půl na půl, aby to bylo chutnější. Jak je kdo zvyklý. Já dávám Heru, aby to nebylo tak syté , jako s máslem + ta smetana . Pak toho můžu zbaštit víc !

hospodyne

11. 2. 2021 13:36

Heru néééé, máslo

Jadran se běžně prodává v lepších cukrárnách. Nedávno jsem viděla i mnou kdysi milovaný Písecký dort. A měl růžovou i žlutou vrstvu!! A dokonce měli i Aidu! Kterou jsem od mládí neviděla.

Veronika.Hrozna

11. 2. 2021 09:56

Veronika.Hrozna: Já mám formu 24 cm, ale 26 cm bude v pořádku . Někdy upeču korpus , ze 6 vajíček a dle potřeby prokrojím a mám dorty dva, když zdvojnásobím krém a šlehačku. Jde nádherně zamrazit a je jak čerstvý, když se nechá v lednici pomalu rozmrazit. V tom je kouzlo, té kombinované šlehačky, nepromáčí dort.

Nedávat do šlehačky cukr, není třeba, bylo by to moc sladké.

Veronika.Hrozna

11. 2. 2021 09:46

Dajda: Moc děkuji, už bylo hodně pozdě, jak jsem se dostala ke psaní a tohle mi prosě ušlo. Už je tam.

SilviaD

11. 2. 2021 08:26

V akej veľkej forme pečiete? Cca 26cm? Tortička vyzerá krásne a určite je aj veľmi dobrá. Voľakedy veľmi dávno som dostala recept od spolužiačky ale nenabrala som odvahu ju vyskúšať.