Hovězí biftečky se zelenými fazolkami a pepřovou omáčkou
Suroviny 2 porce
- 4 plátky hovězí svíčkové, silné 2 cm
- pepř
- sůl
- olej olivový
- Omáčka:
- 3 lžíce másla
- 1 lžičku oleje
- 2 lžíce hladké mouky
- 100 ml hovězího vývaru
- 1 lžička naloženého zeleného pepře
- 200 g smetany ke šlehání
- 2 lžíce bílého vína
- sůl dle chuti
- Na fazolky:
- 2 hrsti fazolových lusků (mohou být mražené)
- 1 lžíci světlého sezamového oleje
- pár kapek chilli oleje
- 1 stroužek česneku
- 1 bílou část jarní cibulky
- 1 lžičku kvalitní sójové omáčky (Tamari)
- Dále:
- pečené brambory
Postup přípravy receptu
Špalíčky masa lehce naklepeme klouby ruky, obalíme kolem anglickou slaninou a ovážeme provázkem. Maso opepříme, osolíme, pokapeme olivovým olejem a dáme cca na hodinu do chladu.
Maso vyndáme a necháme při pokojové teplotě aspoň 20 minut. Zatím připravíme brambory pečené v troubě, omáčku a fazolky.Na omáčku dáme máslo s olejem do rendlíku, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Maličko osolíme, zalijeme studeným vývarem, přidáme zelený pepř a na mírném ohni pomalu provaříme. Přidáme smetanu, víno a sůl dle chuti, promícháme, necháme dojít k varu, vypneme plotýnku.
Maso opečeme na pánvi z každé strany 3-4 minuty, chceme-li médium, pokud má někdo raději propečené, opéká o 1-2 minuty déle. Necháme chvilku odpočinout a uděláme fazolky.
Mražené fazolky propláchneme a necháme na sítku okapat. Na oleji zpěníme jemně sekanou šalotku a česnek, přidáme okapané fazolky a pár minut restujeme, zakápneme sójovou omáčkou a podle chuti dosolíme. Biftečky podáváme s opečenými brambůrky, fazolkami a doplníme pepřovou omáčkou.
Poznámka od kuchařky
Po odležení masa je to minutka. Čerstvé, očistěné fazolky krátce povaříme, scedíme a ihned přendáme do studené vody, aby si zachovaly barvu.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Hovězí biftečky se zelenými fazolkami a pepřovou omáčkou
K receptu nejsou žádné komentáře.
