Makový závin se švestkami

Postup přípravy

1. Ve vlažném mléce rozmíchejte lžičku cukru, rozdrobte do něj čerstvé kvasnice a nechte vzejít kvásek.
2. Máslo a sádlo rozpusťte a nechte zchladnout.
3. V míse promíchejte mouku, sůl a zbytek cukru, přidejte vzešlý kvásek i s mlékem, vejce, zchladlé sádlo a máslo a vymíchejte hladké těsto. Mísu s těstem zakryjte utěrkou a nechte cca 1 hodinu kynout. Během kynutí těsto 1 - 2 vařečkou propracujte.
4. V mezičase si připravte makovou náplň. Mák s cukrem svařte v mléce a do vychladlé směsi zamíchejte citronovou kůru.
5. Z vykynutého těsta vyválejte obdélník, potřete jej makovou náplní, naskládejte půlky švestek a zaviňte.
6. Opatrně závin přeneste na pečicí papír na plech a potřete vajíčkem rozšlehaným v mléce. Pečte v předem nahřáté troubě při 180 °C asi 30 minut.
7. Zdvojením množství surovin, získáte těsto na dva záviny.