Kapustový quiche s modrým sýrem (slaný koláč)

Name: Kapustový quiche s modrým sýrem (slaný koláč)
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 120 g hladké špaldové celozrnné mouky; 80 g hladké špaldové mouky; jedlá soda na špičku nože; 120 g másla; 1 žloutek; sůl; Náplň:; 300 g kapusty; 1 cibule; 1-2 lžíce oleje; 2 stroužky česneku; 1 lžička drceného kmínu; 200 g zakysané smetany; 100 ml smetany ke šlehání; 3 vejce; 100 g sýru s modrou plísní; 1 lžička majoránky; sůl

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Jurgen.k

Náročný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 55 min

85 min (30 min příprava + 55 min tepelná úprava)

Kapustový quiche s modrým sýrem (slaný koláč)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 988 kJ / 3 343 kcal
Bílkoviny	93,26 g
Tuky	232,55 g
Vláknina	46,21 g
Cholesterol	1,57 g
Sodík	2,53 g
Sůl	5,96 g
Sacharidy	198,19 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Obě mouky smíchejte se solí a sodou. Přidejte na menší kousky pokrájené máslo, žloutek a zpracujte těsto. Zabalte do fólie a nechte hodinu odpočívat v lednici. Krok 2: Kapustu nakrájejte na menší kusy – příliš velké a tvrdé košťály odstraňte. Kapustu vložte do vroucí osolené vody a několik minut vařte, dokud nezměkne. Nevařte ji však úplně doměkka, jen tak, aby byly tužší části na skus. Sceďte a propláchněte studenou vodou. Nechte okapat. Krok 3: Cibuli nakrájejte najemno a na oleji osmahněte dozlatova. Přidejte najemno pokrájený česnek a kmín. Za stálého míchání opékejte asi půl minuty, aby se jejich vůně pěkně rozvinula. Krok 4: Z kapusty vymačkejte vodu a nakrájejte na jemné nudličky. Dejte do mísy a přidejte osmahnutou cibuli, zakysanou a sladkou smetanu, vejce. Přidejte nastrouhaný sýr, majoránku, sůl a důkladně promíchejte. Krok 5: Těsto rozválejte a vyložte jím koláčovou formu. Začistěte okraje. Dno několikrát propíchněte vidličkou. Vyložte těsto alobalem a nasypejte dovnitř fazole na pečení. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a 10 minut pečte. Poté sejměte alobal s luštěninami a pečte dalších 5 minut. Krok 6: Troubu ztlumte na 160 °C. Do předpečeného korpusu rozprostřete náplň. Pečte asi 40 minut. Před servírováním nechte úplně zchladnout.

Obě mouky smíchejte se solí a sodou. Přidejte na menší kousky pokrájené máslo, žloutek a zpracujte těsto. Zabalte do fólie a nechte hodinu odpočívat v lednici.
Kapustu nakrájejte na menší kusy – příliš velké a tvrdé košťály odstraňte. Kapustu vložte do vroucí osolené vody a několik minut vařte, dokud nezměkne. Nevařte ji však úplně doměkka, jen tak, aby byly tužší části na skus. Sceďte a propláchněte studenou vodou. Nechte okapat.
Cibuli nakrájejte najemno a na oleji osmahněte dozlatova. Přidejte najemno pokrájený česnek a kmín. Za stálého míchání opékejte asi půl minuty, aby se jejich vůně pěkně rozvinula.
Z kapusty vymačkejte vodu a nakrájejte na jemné nudličky. Dejte do mísy a přidejte osmahnutou cibuli, zakysanou a sladkou smetanu, vejce. Přidejte nastrouhaný sýr, majoránku, sůl a důkladně promíchejte.
Těsto rozválejte a vyložte jím koláčovou formu. Začistěte okraje. Dno několikrát propíchněte vidličkou. Vyložte těsto alobalem a nasypejte dovnitř fazole na pečení. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a 10 minut pečte. Poté sejměte alobal s luštěninami a pečte dalších 5 minut.
Troubu ztlumte na 160 °C. Do předpečeného korpusu rozprostřete náplň. Pečte asi 40 minut. Před servírováním nechte úplně zchladnout.

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 11. 2021

Poznámka autora Jurgen.k

Quiche [kiš] je tradiční francouzský druh slaného koláče, který je poměrně lehký na přípravu. Hodí se hlavně jako předkrm, ale je možné ho podávat i jako lehkou večeři.

Recept byl připravován dle webu, prima.fresh.

Všechny recepty jsou i na FB ve skupině "Vaříme s Jirkou" (Cooking with Jirka).

https://www.facebook.com/groups/107167705971951/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (19× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kapustový quiche s modrým sýrem (slaný koláč)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LMWg

Fenykl v omáčce s modrým sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 35 min

Špenátový quiche s kozím sýrem a sušenými rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

kafu.p 60 min

Špenátový quiche bez mouky Videorecept

Špenátový quiche bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

fitrecepty 40 min

Quiche s brokolicí a modrým sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Susa

Quiche

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Nominal 90 min

Modrý pohár

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Miquel 30 min

Zobrazit více

Domácí rizoto Videorecept

Domácí rizoto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jurgen.k 50 min

Rakouský kynutý knedlík s povidly (Alpský knedlík)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jurgen.k 70 min

Domácí lasagne Videorecept

Domácí lasagne

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jurgen.k 90 min

Palačinky se šunkou plněné sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Jurgen.k

Buřtguláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jurgen.k 80 min

Dobrá frankfurtská polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jurgen.k 60 min

Zobrazit více

Bezmasá jídla
Slané pečivo
Slané koláče

Oběd
Svačina
Slané chutě
Levné recepty
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Vaření
Restování
Kapusta

Moje poznámka

Kapustový quiche s modrým sýrem (slaný koláč)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LMWg

Náhodný recept

Růžičky na raut

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Nakládaný točeňák do skleničky

Přidáno před 2 hodinami

Lasagne bolognese se sýrovým bešamelem

Přidáno před 4 hodinami

Griliášové řezy

Přidáno před 5 hodinami

Kynutá bábovka s marcipánovou náplní Videorecept

Kynutá bábovka s marcipánovou náplní

Přidáno před 8 hodinami

Guacamole s domácími nachos

Přidáno 13. 2. 2026 16:10:22

Těstoviny orzo se žampiony a baby špenátem

Přidáno 13. 2. 2026 15:14:50

Další recepty

Komentáře (1)

Jurgen.k přidal nové fotografie! 7. 11. 2021 09:41

Dalších 9 fotek

Přečtěte si

Domácí medovina krok za krokem: Oblíbený hříšně sladký a voňavý nápoj si snadno připravíte i doma

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Vynikající chlupaté knedlíky: Na tradiční přílohu potřebujete syrové brambory. Jen tak docílíte střapatého efektu

15 nejoblíbenějších receptů na slané koláče: Připravte pro rodinu netradiční oběd

15 receptů z ryb: Inspirujte se rybími pokrmy, které se hodí i na vánoční hostinu

15 pokrmů z vepřového bůčku: Dopřejte si masitou lahůdku v mnoha podobách

Upeč, vyfoť, vyhraj! Stolní kalendář Toprecepty.cz 2026 nabízí kromě 53 sladkých receptů také zajímavou fotosoutěž

Jak připravit karamelovou polevu. Vyzkoušejte postup podle videa Hodnocení 248×

Jak připravit karamelovou polevu. Vyzkoušejte postup podle videa

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Ragú à la bolognese

Verumilda před 56 minutami

Sekaná Videorecept

Limek před 2 hodinami

Tatarák z červené řepy s estragonovou majonézou podle Honzy Punčocháře Videorecept

waterz před 4 hodinami

Okurkový salát s jogurtem

magdalenka před 4 hodinami

Suroviny:
mouka špaldová celozrnná, mouka špaldová hrubá, soda jedlá, máslo, žloutek, sůl, kapusta, cibule, olej, česnek, kmín drcený, smetana zakysaná, smetana ke šlehání, vejce, sýr s modrou plísní, majoránka, sůl

Kapustový quiche s modrým sýrem (slaný koláč)

Suroviny pro 8 porcí

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora Jurgen.k

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno