Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Vídeňský telecí řízek a vídeňský bramborový salát

Name: Vídeňský telecí řízek a vídeňský bramborový salát
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Rakouská
Ingredients: 2 plátky telecí kýty; sůl; pepř; hladká mouka; vejce; strouhanka; přepuštěné máslo (ghí) na smažení; Vídeňský salát:; 6 středně velkých brambor; sůl; pepř; 250 ml silného hovězího vývaru; 1 lžička octa; 1 lžíce plnotučné hořčice; 1 červená cibule; pažitka; polníček; citron; olivový olej

RubyRom

0 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 10 min

40 min (30 min příprava + 10 min tepelná úprava)

26. 2. 2022 15:06

Vídeňský telecí řízek a vídeňský bramborový salát, Vídeňský řízek s vídeňským salátem — Vídeňský řízek s vídeňským salátem

Nutriční hodnoty

Energie	1 510 kJ / 361 kcal
Bílkoviny	9,53 g
Tuky	7,10 g
Vláknina	11,34 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	208 mg
Sůl	0,45 g
Sacharidy	60,24 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Plátky masa zbavíme blan a rozkrojíme tak, abychom je rozevřeli, pokud se to nepodaří, nevadí, uděláme dva menší řízky z jedné porce.
Rozdělení telecího masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni
Maso položíme na folii a folií ho přikryjeme. Obrácenou paličkou (nikdy neklepeme vroubkovanou stranou), naklepeme maso na tenko. Obráceným nožem, ne ostrou stranou, několikrát do masa jemně sekneme.
Osolíme, opepříme a obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích (nedáváme do nich vodu ani mléko, jak jsem to již několikrát viděla), pak ve strouhance. Smažíme na přepuštěném másle a řízky máslem přeléváme.
Brambory uvaříme ve slupce, vlahé oloupeme a nakrájíme na plátky. Osolíme, opepříme, zalijeme horkým vývarem, přidáme nakrájenou červenou cibuli a lžíci hořčice. Promícháme a servírujeme zvlášť na talíři, posypané nasekanou pažitkou, s marinovaným polníčkem.
Lehký bramborový salát. Jak udělat bramborový salát bez majonézy?
Polníček opláchneme. V misce smícháme šťávu z citronu, cukr a lžíci olivového oleje, sůl a pepř. Vlijeme do polníčku, promícháme a necháme chvíli odležet.