Canederli - chlebové knedlíčky se špekem a sýrem

Postup přípravy

1. Chléb nakrájíme i s kůrkou na malé kousky a smícháme s mlékem. Dochutíme solí, pepřem, špetkou muškátového oříšku a necháme nasát.
2. Mezitím dáme na pánev na střední teplotu kousek másla. Přidáme nasekanou cibuli a mícháme, dokud cibule nezměkne a nezačne karamelizovat. Kostičky špeku opečeme na suché pánvi nebo na sádle.
3. Do misky k chlebu přidáme směs cibule a špeku, rozšlehaná vejce, nastrouhaný ementál, mouku a petrželku. Promícháme a necháme 30 minut odpočinout v lednici. Ze směsi vytvoříme 24 kuliček o průměru asi 2–3 cm a ty po částech vaříme v osolené vroucí vodě cca 5 minut .
4. Podáváme v miskách teplého hovězího vývaru posypané strouhaným sýrem parmazánem nebo Grana Padano. Nebo podáváme bez vývaru na salátu z hlávkového zelí, omaštěné máslem a posypané parmazánem, nastrouhaným (škrabkou) nahrubo, posypané nasekanou pažitkou.

   TIP Hlávkový salát - nejlepší recepty. Oblíbená listová zelenina příjemně zasytí

5. Jednoduchý zelný salát uděláme v množství dle potřeby, pouze jemně nakrájené zelí, osolíme, opepříme pokapeme olivovým olejem, vinným octem, dle chuti přidáme špetku cukru, špetku mletého kmínu a promícháme.