Závitky z vepřového masa

Name: Závitky z vepřového masa
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500-550 g vepřového masa z kýty nebo kotlety (4 plátky); sůl; čerstvě mletý pepř; 40 g hořčice; 30 g oleje; 30 g uzené slaniny; 120 g cibule; 20 g hladké mouky (nasucho opražené); Na náplň:; 50 g sterilovaných okurek; 40 g párků; 40 g uzené slaniny; 1 vejce; 60 g cibule; 25 g rýže

Merylas

3 názory

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 60 min

100 min (40 min příprava + 60 min tepelná úprava)

30. 4. 2022 17:38

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 587 kJ / 2 052 kcal
Bílkoviny	136,15 g
Tuky	135,03 g
Vláknina	14,68 g
Cholesterol	538 mg
Sodík	2,53 g
Sůl	6,04 g
Sacharidy	69,17 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdříve natvrdo uvaříme jedno vejce, zchladíme a oloupeme. Rovněž v osolené vodě uvaříme propláchnutou rýži, ale mírně ji nedovaříme. Scedíme ji, zchladíme a necháme okapat. V této době můžeme už i připravit tzv. suchou jíšku. Je to hladká mouka, kterou dáme do rendlíku se silným dnem a za stálého míchání ji pozvolna nasucho pražíme do béžové barvy a necháme zchladnout. Připravíme ji trochu více a necháme v uzavřené skleničce na příští použití.
Jak připravit suchou jíšku
Plátky masa rozklepeme do většího, širokého, tenkého plátku, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.
Na připravené plátky masa rozložíme náplň. Kousek párku, okurky, špalíček uzené slaniny, 1/4 vejce, cibuli nakrájenou na půlkolečka a vše zasypeme rýží. Maso svineme do závitku a zajistíme kovovými jehlami.
Jak upevnit masové závitky
Uzenou slaninu nakrájíme na drobnější kostky, vložíme do kastrolu, přidáme olej a necháme chvíli, aby se slanina lehce osmahla. Pak přidáme nakrájenou cibuli, kterou osmažíme do lehce hnědé barvy. Následně přidáme závitky, ze všech stran je prudce opečeme (pozor, ať nespálíme cibuli) a zalijeme horkou vodou nebo pokud máme, tak vývarem.
Přiklopíme pokličkou a závitky dusíme do měkka. V průběhu dušení je jednou otočíme a pokud je třeba, doléváme průběžně vodu. Měkké závitky vyjmeme.
Šťávu zahustíme moukou rozšlehanou ve vodě, vodu přidáme v množství, dle požadované konzistence. Pokud potřebujeme více šťávy, přidáme ještě malinko mouky. Zahuštěnou šťávu necháme minimálně 20 minut pozvolna vařit.
Provařenou šťávu procedíme, dochutíme a vložíme zpět závitky, z kterých jsme odstranili kovové jehly. Závitky ještě necháme prohřát.
Vhodnou přílohou je rýže a třeba mrkvový salát s jablky.
TIP Jak připravit běžnou přílohovou rýži