Králík po bretaňsku

Name: Králík po bretaňsku
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 králík; 250 g slaniny; máslo na opečení; Marináda:; bílé víno (množství podle velikosti nádoby, aby maso bylo ponořeno); 10 šalotek; 1 mrkev; 2 stroužky česneku; 3 bobkové listy; 1 větvička čerstvého tymiánu; sůl; pepř; Omáčka:; 100 ml smetany na vaření; 1 žloutek

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

RubyRom

Snadný

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 120 min bez doby marinování masa

160 min (40 min příprava + 120 min tepelná úprava, bez doby marinování masa)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 053 kJ / 2 164 kcal
Bílkoviny	16,57 g
Tuky	227,48 g
Vláknina	3,41 g
Cholesterol	424 mg
Sodík	4,10 g
Sůl	10,23 g
Sacharidy	11,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Dva dny před vlastní přípravou rozkrájíme králíka na porce a prošpikujeme na klínky nakrájenou slaninou. Krok 2: Uložíme do vhodné nádoby, přidáme 5 nakrájených šalotek, mrkev nakrájenou na kolečka, koření, a zalijeme vínem. Necháme 2 dny uležet v chladu. Během té doby porce obrátíme. Krok 3: Potom maso vyjmeme, necháme okapat a opečeme na másle se zbylou šalotkou, kterou nakrájíme na větší dílky. Zalijeme sklenkou marinády a dusíme pod pokličkou na mírném plameni za občasného přilití marinády. Můžeme péct i v troubě přikryté poklicí. Krok 4: Měkké maso vyjmeme a přikryjeme, aby neoschlo. Krok 5: Omáčku ještě chvíli vaříme, rozmixujeme s šalotkami a přilijeme smetanu rozmíchanou se žloutkem. Prohřejeme a maso omáčkou zalijeme. Krok 6: Podáváme s brambory.

Dva dny před vlastní přípravou rozkrájíme králíka na porce a prošpikujeme na klínky nakrájenou slaninou.
Jak špikovat králíka a připravit slaninu
Uložíme do vhodné nádoby, přidáme 5 nakrájených šalotek, mrkev nakrájenou na kolečka, koření, a zalijeme vínem. Necháme 2 dny uležet v chladu. Během té doby porce obrátíme.
Potom maso vyjmeme, necháme okapat a opečeme na másle se zbylou šalotkou, kterou nakrájíme na větší dílky. Zalijeme sklenkou marinády a dusíme pod pokličkou na mírném plameni za občasného přilití marinády. Můžeme péct i v troubě přikryté poklicí.
Měkké maso vyjmeme a přikryjeme, aby neoschlo.
Omáčku ještě chvíli vaříme, rozmixujeme s šalotkami a přilijeme smetanu rozmíchanou se žloutkem. Prohřejeme a maso omáčkou zalijeme.
Podáváme s brambory.