Hodolanská omáčka mojí babičky

Name: Hodolanská omáčka mojí babičky
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kousek špeku; 2 lžíce sádla; 2 lžíce hladké mouky; 2 lžíce cukru krupice; 2 lžíce octa; 1 l mléka; sůl; 250 ml smetany; 4 kvalitní buřty; 6 větších brambor; nové koření; bobkový list; mletý černý pepř; 6 vajec; 200 ml silného vývaru ( nebo bujón bez konzervantů)

Mezi olomoucké speciality nepatří jen tvarůžky. Ochutnejte tuto sladkokyselou mléčnou omáčku podávanou s vařenými bramborami, opečenými buřty, vařenými vejci a dochucenou divokým kořením. Omáčku si nejlépe vychutnáte s domácím chlebem.

Hodnocení receptu je 5,0 (4×)

RubyRom

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 35 min

70 min (35 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 11

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 828 kJ / 2 110 kcal
Bílkoviny	103,31 g
Tuky	119,73 g
Vláknina	7,20 g
Cholesterol	1,73 g
Sodík	1,12 g
Sůl	2,51 g
Sacharidy	151,17 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme v osolené vodě. Krok 2: Špek nakrájíme nadrobno a rozškvaříme, přidáme sádlo a opékáme dozlatova. Krok 3: Přidáme mouku, cukr a připravíme jíšku. Pak po trochách přiléváme mléko a pilně mícháme dohladka. Přidáme sůl, ocet a koření vložené v čajovém sítku. Povaříme. Sítko vyjmeme a tyčovým mixérem směs rozmixujeme. Krok 4: Buřty nakrájíme nadrobno a opečeme na pánvi. Dáme je do omáčky, dále přidáme brambory s trochou vody z brambor, vývar nebo bujón. Nakonec přilijeme smetanu. Podle potřeby dochutíme. Krok 5: Do talířů s omáčkou vložíme ještě vejce uvařená po dobu 6 minut, aby žloutek byl krémový. Krok 6: Podáváme s chlebem, nejlépe domácím.

Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme v osolené vodě.
Špek nakrájíme nadrobno a rozškvaříme, přidáme sádlo a opékáme dozlatova.
Přidáme mouku, cukr a připravíme jíšku. Pak po trochách přiléváme mléko a pilně mícháme dohladka. Přidáme sůl, ocet a koření vložené v čajovém sítku. Povaříme. Sítko vyjmeme a tyčovým mixérem směs rozmixujeme.
Jak na domácí jíšku
Buřty nakrájíme nadrobno a opečeme na pánvi. Dáme je do omáčky, dále přidáme brambory s trochou vody z brambor, vývar nebo bujón. Nakonec přilijeme smetanu. Podle potřeby dochutíme.
Do talířů s omáčkou vložíme ještě vejce uvařená po dobu 6 minut, aby žloutek byl krémový.
Jak uvařit vejce
Podáváme s chlebem, nejlépe domácím.

TIP: Oblíbené recepty na domácí chléb

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 10. 2023

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (59× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (11 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hodolanská omáčka mojí babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mZq1G

Hodolanská omáčka s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 60 min

Hodolanská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Miroku 50 min

Hodolanská omáčka od Jarouška

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

jarek62 60 min

Hodolanská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Irule 30 min

Kabanosová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova

Zeleninová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

recepty73 45 min

Zobrazit více

Babiččiny kynuté borůvkové knedlíky Videorecept

Babiččiny kynuté borůvkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

RubyRom 55 min

Domácí švestková marmeláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

RubyRom 50 min

Vepřové kostky po bratislavsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 70 min

Domácí králík na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

RubyRom 180 min

Hovězí Stroganov se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

RubyRom 50 min

Lasagne s mletým masem a bešamelem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 85 min

Zobrazit více

Omáčky
Smetanové omáčky

Oběd
Večeře
Sladkokyselé chutě
Restování
Vaření
Česká kuchyně
Běžný den
Zimní recepty
Podzimní recepty
Levné recepty

Moje poznámka

Hodolanská omáčka mojí babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mZq1G

Náhodný recept

Broumovský guláš Uršuly Klukové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jirina22 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Srdce na houbách

Přidáno před 13 hodinami

Tvarohový tunel

Přidáno před 14 hodinami

Salát s lesními houbami a schwarzwaldskou šunkou

Přidáno před 15 hodinami

Řezy s lesním ovocem

Přidáno před 16 hodinami

Palačinky s lesní náplní

Přidáno před 17 hodinami

Balkánský ježek podle Stelly Zázvorkové

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (11)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

RubyRom 14. 10. 2023 19:05

radekhk: Já jsem v Olomouci vyrostla, tak tuhle omáčku dobře znám. V každé rodině se ale vaří trochu jinak. Někdo jen s buřty, někdo s klobásou, někdo i s mrkví....

. Ale vždycky je skvělá

radekhk 14. 10. 2023 10:33

Tak tahle se asi nejvíc podobá tomu co se vaří na Moravě jako rychlovka když se přijde z pole a hospodyně den předem nenavařila... pocházím od ,, hOlomoca " kde je tahle majda doma ... dáváme jen dobrou klobásu a vařím jako ,, eintop " a bez vajec na tvrdo , jinak stejně