Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Tomův vaječňák (vaječný likér)

Name: Tomův vaječňák (vaječný likér)
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 24 žloutků (nebo 480 g pasterovaných žloutků); 1 l bílého rumu 30%; 400 ml neslazeného kondenzovaného mléka (7,5-9 %); 1 l smetany 30-33%; 800 g moučkového cukru; necelé 2 lahvičky vanilkového aroma

Každý, kdo doma připravuje domácí vaječný likér má svůj osvědčený recept. K přípravě tohoto likéru budete potřebovat dostatek vaječných žloutků, smetany, kondenzované mléko a netradičně také bílý rum. Vanilkové aroma pak dotáhne chuť k dokonalosti.

Timmy

3 názory

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 75 min Doba tepelné úpravy: 15 min

90 min (75 min příprava + 15 min tepelná úprava)

16. 12. 2023 20:14

24 24 žloutků (nebo 480 g pasterovaných žloutků)

1 l 1 l bílého rumu 30%

400 ml 400 ml neslazeného kondenzovaného mléka (7,5-9 %)

1 l 1 l smetany 30-33%

800 g 800 g moučkového cukru

necelé 2 lahvičky necelé 2 lahvičky vanilkového aroma

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	31 357 kJ / 7 495 kcal
Bílkoviny	146,32 g
Tuky	293,80 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	5,59 g
Sodík	1,10 g
Sůl	2,23 g
Sacharidy	1 066,28 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do kastrolu se silným dnem dejte smetanu, kondenzované mléko, půlku cukru. Rozmíchejte a přiveďte k mírnému varu. Odstavte.
Do mísy dejte žloutky a přidejte zbylý cukr. Metličkou nejprve rozmíchejte a poté už s větší energií vyšlehejte, dokud žloutky nezesvětlají a dokud v míse za metlou nezanechávají stuhy (můžete použít i robota).
Jak jednoduše oddělit žloutky od bílků
Směs horké smetany vlijte za stálého míchání ke žloutkům a rozmíchejte. Vlijte zpět do rendlíku a postavte na mírný plamen.
Za stálého míchání pomalu přiveďte likér ke zhoustnutí při teplotě okolo 75-80 °C. Zabere to cca 10 minut.
Ihned, jak bude krém hustý, stáhněte z plamene a dále míchejte. Do krému přidejte rum a promíchejte, poté přidejte vanilkové aroma. Pokud máte v likéru nějaké malé hrudky, přeceďte ho skrz jemné sítko. Naplňte do nádob a uskladněte v lednici.
TIP Vaječný likér jako symbol adventu. Jak na jeho přípravu?