Chléb babičky Elišky

Name: Chléb babičky Elišky
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 4 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Omládek:; 100 g vody; 1 lžička sladěnky (nebo včelího medu); 130 g hladké mouky; 12 g čerstvého droždí; Dále:; 180-190 g vody; 3 lžičky drceného kmínu; 50 g strouhaných vařených brambor; 2 rovné lžičky soli (10 g); 370 g hladké mouky

Chléb je to asi obyčejný a ničím nadprůměrně nevyniká. Ale vedle rohlíků a koláčů, které se pečou pravidelně, je to prima změna. Navíc je tento světlounký babiččin chléb nadýchaný, pružný a moc dobrý, byť je upečený jen z hladké mouky.

Hodnocení receptu je 4,0 (3×)

cathleen

Středně náročný

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 195 min Doba tepelné úpravy: 45 min (doba uvedena včetně kynutí)

240 min (195 min příprava + 45 min tepelná úprava, (doba uvedena včetně kynutí))

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 11

Suroviny pro 1 kus

1kus

Omládek:

100 g 100 g vody

1 lžička 1 lžička sladěnky (nebo včelího medu)

130 g 130 g hladké mouky

12 g 12 g čerstvého droždí

Dále:

180-190 g 180-190 g vody

3 lžičky 3 lžičky drceného kmínu

50 g 50 g strouhaných vařených brambor

2 2 rovné lžičky soli (10 g)

370 g 370 g hladké mouky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 052 kJ / 1 925 kcal
Bílkoviny	61,55 g
Tuky	11,74 g
Vláknina	21,52 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	15 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	382,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny na omládek spolu dobře promícháme a necháme 60 minut kynout. Krok 2: Potom k omládku přidáme zbytek surovin, uhněteme a dobře propracujeme těsto, které bude zakryté v míse 45-60 minut kynout. Krok 3: Hotové, vykynuté těsto na lehce pomoučeném stole propracujeme, zformujeme do bochníku a vložíme ho kynout do moukou vysypané ošatky. Krok 4: Po 30-45 minutách by měl být chléb vykynutý. S oporou ruky ho vykulíme na plech s pečicím papírem, postříkáme vodou a upečeme ve vyhřáté troubě (230 °C / cca 45 minut).

Suroviny na omládek spolu dobře promícháme a necháme 60 minut kynout.

Proč použít omládek?
Potom k omládku přidáme zbytek surovin, uhněteme a dobře propracujeme těsto, které bude zakryté v míse 45-60 minut kynout.
Hotové, vykynuté těsto na lehce pomoučeném stole propracujeme, zformujeme do bochníku a vložíme ho kynout do moukou vysypané ošatky.
Po 30-45 minutách by měl být chléb vykynutý. S oporou ruky ho vykulíme na plech s pečicím papírem, postříkáme vodou a upečeme ve vyhřáté troubě (230 °C / cca 45 minut).

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 2. 2024

Poznámka autorky cathleen

Tento a další moje recepty najdete na mém webu www.pekarnomanie.cz

Moje babička tento chleba s omládkem samozřejmě nepekla, neznala ho, Přesto nám vždy velmi chutnal. Pokud někdy budete potřebovat ušetřit hodinu času, omládek vynechejte, nechte pekárnu vypracovat těsto rovnou a dál už pokračujte podle receptu.

Chleba je lehoučký, s pružnou střídou nádherně vonící kmínem, a stejný zůstává i další den (díky omládku a strouhanému bramboru v těstě). Jen kůrka druhý den změkne.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (18× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (11 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Chléb babičky Elišky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/n5g1D

Zapékaný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zdenka.viklicka 60 min

Chléb grant

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MiskaKulicka

Denní chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Elišky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

yanull

Marinované koleno podle Elišky Přemyslovny Videorecept

Marinované koleno podle Elišky Přemyslovny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 220 min

Sloni slzy pro Elisku

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

tynkad

Zobrazit více

Holandský řízek Videorecept

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 50 min

Babiččina koprová omáčka Videorecept

Babiččina koprová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 35 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 50 min

Angreštová marmeláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 50 min

Piškotový korpus Videorecept

Piškotový korpus

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 20 min

Zobrazit více

Přílohy
Domácí pekárna
Slané pečivo
Chléb

Recepty do 50 korun
Levné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Chléb babičky Elišky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/n5g1D

Náhodný recept

Zimní "zahřívací" polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Danca 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Těstoviny s masem ve smetanové sýrové omáčce

Přidáno před 4 hodinami

Pečená zelenina s cuketou

Přidáno před 4 hodinami

Těstoviny s lososem a brokolicí podle Zdeňka Pohlreicha

Přidáno před 5 hodinami

Zapečená kuřecí prsa se slaninou, sýrem a sušenými rajčaty

Přidáno před 5 hodinami

Vepřová pečeně s cuketou

Přidáno před 6 hodinami

Club Sandwich s hranolkami

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (11)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

cathleen 9. 5. 2024 07:47

magdalenka: to mě těší, že recept nezklamal! Děkuji i za přidané foto

magdalenka 8. 5. 2024 06:25

Včera sa u nás kvôli kobylkám minul kváskový chlieb a na dnes by doma chlieb nebol, siahla som medzi tvoje recepty. Použila som robot, piekla som v liatinovom hrnci (250st.-15 min., plus 190 st. cca 35 min.)Ten som si kúpila práve kvôli pečeniu chleba a neľutujem. Chlieb je výborný, samozrejme.