Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kvásková tmavá cihla se semínky

Name: Kvásková tmavá cihla se semínky
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 porce
Ingredients: Rozkvas:; 1 lžíce žitného kvásku; 150 g vody; 100 g žitné chlebové mouky; Těsto:; 200 g vody; 150 g žitné chlebové mouky; 100 g pšeničné chlebové mouky; 1 lžička soli; 1 lžička medu; 2 lžíce lněného semínka; 2 lžíce slunečnice; 2 lžíce tykvového semínka; sádlo na vymazání formy

Není nad čerstvě upečený, krásně křupavý, kváskový chléb, připravený v pohodlí domácí kuchyně. Tmavý chléb z žitné mouky je plný semínek a jeho pečlivá příprava vám zaručí perfektní výsledek,

magdalenka

2 názory

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby kynutí

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

28. 4. 2024 18:36

Nutriční hodnoty

Energie	6 770 kJ / 1 618 kcal
Bílkoviny	46,20 g
Tuky	28,55 g
Vláknina	31,61 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	3,25 g
Sůl	8,09 g
Sacharidy	278,26 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Rozkvas pripravíme zmiešaním kvásku, vody a múky, necháme pracovať 9 -12 hodín (od večera do rána).
Jak založit žitný kvásek?
Po nakvasení po uplynulom čase rozšľaháme rozkvas s vodou a medom.
Žitnú a pšeničnú múku zmiešame so soľou, semienkami.
Suchú zmes zmiešame s rozšľahaným rozkvasom - nemiesime! Iba všetko zmiešame varechou do jednotnej hmoty.
Formu (u mňa 28x11x8) vymastíme masťou. Cesto hneď bez kvasenia, bez prekladania, pomocou stierky presunieme do vymastenej formy. Povrch mokrou rukou uhladíme, môžeme posypať semienkami a mierne zatlačiť do cesta.
Formu s cestom dáme do väčšieho igelitového vrecka a necháme kvasiť 2-4 hodiny. Doba záleží od sily kvásku, teploty v miestnosti a pod.
Po nakvasení cesta - zdvihne sa a na povrchu zbadáme bublinky - formu dáme do studenej rúry, zapneme na 200 °C. Pečieme 55-60 minút. Posledných 10 minút môžeme chlieb vyklopiť z formy, dáme alobal a dopekáme boky .
TIP Časté chyby při pečení chleba

Poznámka autora receptu

Chlieb necháme vychladnúť na mriežke, potom zabalíme do utierky. Krájame až po 12 hodinách, inak sa lepí na nôž, je mazľavý. Semienka som dala suché, nepoužila som tzv. záparu.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (5×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kvásková focaccia

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Slaná olivová cihla

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kroupovka 20 min

Zrníčková šumava (kvásková)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Načíst další

Přečtěte si

11 foto

Doudlebské ušaté koláče podle receptu Josefa Maršálka: Neuvěřitelně vláčné koláče s několika náplněmi chutnají božsky

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Bábovka Albert plněná tvarohem: Štavnatý a vláčný moučník dovedou k nadpozemské dokonalosti i speciálně upravené rozinky

Komentáře

magdalenka

29. 4. 2024 08:03

Marie Svarcova: kváskovanie je vášeň, vždy s napätím čakám výsledok a z každého dobrého výsledku mám stále radosť ako prvýkrát. Skúšam recepty, level cathleen však ešte nedosahujem.

. Tento chlebík je veľmi jednoduchý a vždy sa podarí.