Focaccia kvásková
Domácí kvásková focaccia je nadýchaný, voňavý chléb s křupavým povrchem a měkkým středem plným jemných bublinek. Díky dlouhému kynutí má výraznou chuť. Připravuje se z kvalitního kvásku, mouky, olivového oleje a oblíbených přísad na povrch.
Postup přípravy
Krok 1: Kvások, múku a vodu zmiešame, necháme kvasiť 10 -12 hodín.
Krok 2: Po nakvasení rozkvasu zmiešame rozkvas s vodou a múkou, iba zľahka a necháme stáť 30–60 minút.
Krok 3: Po uplynutí času pridáme soľ, olej a vymiesime cesto, najlepšie pomocou robota asi 10 minút, nepremiesime.
Krok 4: Vymiesené cesto uložíme do olejom vytretej misy, uzavrieme.
Krok 5: Po 30 minútach cesto preložíme mokrými rukami - zo všetkých strán na protiľahlú stranu cesto preložíme.
Krok 6: Prekladanie zopakujeme vždy po 30 minútach, dokopy 4 krát. Cesto prekladaním mení štruktúru, spevnie.
Krok 7: Po poslednom preklade necháme cesto stáť približne dve hodiny. Počas tohto času sa na povrchu začnú tvoriť bubliny.
Krok 8: Plech o veľkosti 30 × 40 cm vymažeme olejom. Môžeme použiť aj papier na pečenie, ktorý tak isto dobre potrieme olejom. Cesto vyklopíme na plech a naolejovanými rukami ho rovnomerne roztiahneme. Plech s cestom vložíme do veľkého igelitu a necháme ho odpočívať 1,5 až 2 hodiny.
Krok 9: Rúru vopred rozohrejeme na 220–230 °C.
Krok 10: Po nakvasení cesto pokvapkáme olejom. Prstami v ňom urobíme priehlbiny. Na povrch poukladáme olivy, posypeme rozmarínom a hrubou soľou.
Krok 11: Pečieme pri 220–230 °C približne 30–35 minút.
Krok 12: Po upečení focacciu vyberieme z plechu a necháme vychladnúť na mriežke.
Zveřejněno 10. 5. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Focaccia kvásková
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Nknn2
Moje poznámka
Focaccia kvásková
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Nknn2
Nejnovější recepty
Plněné smažené kotlety
Přidáno před 5 minutami
Pečený kečup
Přidáno před 1 hodinou
Hrachová polévka se zeleninou
Přidáno před 2 hodinami
Skořicové rolky s tangzhongem a mascarpone polevou
Přidáno před 2 hodinami
Chuťovky s pomazánkou z mrkve
Přidáno před 3 hodinami
Staročeské škubánky
Přidáno před 3 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Prdelačka
Lucie Hertlova před 57 minutami
Bábovka se strouhanými jablky
Borinka před 1 hodinou
Pečený kečup
Stoupa87 před 1 hodinou
Řezy rafaelo – hrnkové
lenka-k před 2 hodinami
Jelení ragú
Slavista62 před 3 hodinami
Rybičková pomazánka ze sardinek
brtna před 3 hodinami
Moje domácí tlačenka
ZboSy před 3 hodinami
Slané variace z listového těsta
Renata Kaiserova před 11 hodinami
Nadýchaný perník
Giggi před 15 hodinami
Hrušková povidla
Jura115 před 15 hodinami
Suroviny:
kvas žitný,
voda,
mouka hladká,
voda,
mouka hladká,
sůl,
olej olivový,
olej olivový,
sůl mořská,
rozmarýn,
olivy,
olej olivový
Komentáře (1)