Focaccia kvásková
Domácí kvásková focaccia je nadýchaný, voňavý chléb s křupavým povrchem a měkkým středem plným jemných bublinek. Díky dlouhému kynutí má výraznou chuť. Připravuje se z kvalitního kvásku, mouky, olivového oleje a oblíbených přísad na povrch.
Postup přípravy
Krok 1: Kvások, múku a vodu zmiešame, necháme kvasiť 10 -12 hodín.
Krok 2: Po nakvasení rozkvasu zmiešame rozkvas s vodou a múkou, iba zľahka a necháme stáť 30–60 minút.
Krok 3: Po uplynutí času pridáme soľ, olej a vymiesime cesto, najlepšie pomocou robota asi 10 minút, nepremiesime.
Krok 4: Vymiesené cesto uložíme do olejom vytretej misy, uzavrieme.
Krok 5: Po 30 minútach cesto preložíme mokrými rukami - zo všetkých strán na protiľahlú stranu cesto preložíme.
Krok 6: Prekladanie zopakujeme vždy po 30 minútach, dokopy 4 krát. Cesto prekladaním mení štruktúru, spevnie.
Krok 7: Po poslednom preklade necháme cesto stáť približne dve hodiny. Počas tohto času sa na povrchu začnú tvoriť bubliny.
Krok 8: Plech o veľkosti 30 × 40 cm vymažeme olejom. Môžeme použiť aj papier na pečenie, ktorý tak isto dobre potrieme olejom. Cesto vyklopíme na plech a naolejovanými rukami ho rovnomerne roztiahneme. Plech s cestom vložíme do veľkého igelitu a necháme ho odpočívať 1,5 až 2 hodiny.
Krok 9: Rúru vopred rozohrejeme na 220–230 °C.
Krok 10: Po nakvasení cesto pokvapkáme olejom. Prstami v ňom urobíme priehlbiny. Na povrch poukladáme olivy, posypeme rozmarínom a hrubou soľou.
Krok 11: Pečieme pri 220–230 °C približne 30–35 minút.
Krok 12: Po upečení focacciu vyberieme z plechu a necháme vychladnúť na mriežke.
Zveřejněno 10. 5. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Focaccia kvásková
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Nknn2
Moje poznámka
Focaccia kvásková
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Nknn2
Nejnovější recepty
Řecké rajčatovo-cuketové placičky s fetou a bylinkami
Přidáno před 2 hodinami
Pečené chuťovky s párky a sýrem
Přidáno před 8 hodinami
Paella s kuřecím masem a mořskými plody
Přidáno před 9 hodinami
Buchta s tvarohovou vrstvou a borůvkami
Přidáno před 9 hodinami
Salát caprese s těstovinami
Přidáno před 11 hodinami
Šunková pěna z mozzarelly
Přidáno před 15 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Pita chleby
Lenak před 4 hodinami
Segedínský guláš
nikol123.cczz před 6 hodinami
Třešňový koláč z tvarohového těsta
Alamatej před 7 hodinami
Těstovinový salát
Sydner před 9 hodinami
Rychlá bábovka šlehačková
brtna před 12 hodinami
Kuře na paprice
niccron4 před 14 hodinami
Pivovarská pochoutka
JanaPav před 16 hodinami
Lečo
moravectomasek před 17 hodinami
Zamotané koláče
AnnyWally před 18 hodinami
Zapékané brambory s uzeninou
Hanafialova 25. 6. 2026 22:17
Suroviny:
kvas žitný,
voda,
mouka hladká,
voda,
mouka hladká,
sůl,
olej olivový,
olej olivový,
sůl mořská,
rozmarýn,
olivy,
olej olivový
Komentáře (1)