Rolovaná kachna s knedlíky

Name: Rolovaná kachna s knedlíky
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 4 h
Yield: 5 porcí
Ingredients: Kachní roláda:; 200 g kaštanů; sůl; mletý pepř; 3 žemle (housky); 100 ml mléka; 2 vejce; 100 g sušených meruněk; petrželová nať; 1 celá kachna (asi 2 kg); Bramborové knedlíky:; 600 g brambor; 250 g hrubé mouky; sůl podle potřeby; 3 vejce; 2 housky (nebo žemle); Červené zelí:; 600 g červeného zelí; 2 středně velká jablka; 1/2 lžíce soli; 3 lžíce cukru; 2,5 lžíce octa

Šťavnatá roláda z kachního masa, plněná neotřelou nádivkou z jedlých kaštanů a sušených meruněk, se výborně hodí ke svátečnímu obědu. Podáváme ji s bramborovými knedlíky a červeným zelím ochuceným jablky.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

poslirecept

Snadný

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 220 min

240 min (20 min příprava + 220 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 869 kJ / 3 315 kcal
Bílkoviny	106,07 g
Tuky	47,97 g
Vláknina	65,70 g
Cholesterol	1,30 g
Sodík	3,79 g
Sůl	8,65 g
Sacharidy	581,85 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kaštany na špičce nařízneme nožem a pečeme v troubě při 190 °C. Když začne vrchní slupka praskat, kaštany vyjmeme a oloupeme. Pokud zůstala na kaštanech část spodní slupky, spaříme je vroucí vodou a znovu oloupeme. Čisté kaštany povaříme v osolené vodě doměkka. Krok 2: Na nádivku nakrájíme housku na středně velké kostky a zalijeme mlékem. Poté přidáme vejce, uvařené kaštany, sušené meruňky, sekanou petrželku a dochutíme solí a pepřem. Krok 3: Kachnu vykostíme. Výsledný plát rozložíme, osolíme, rovnoměrně klademe válec z nádivky a zarolujeme. Roládu můžeme svázat provázkem, nebo ji zabalíme do vymaštěného alobalu a řádně utáhneme. Pečeme při 150 °C přibližně 2,5 hodiny. Krok 4: Bramborové knedlíky připravíme ze strouhaných uvařených brambor, hrubé mouky, soli, vajec a na kostky krájené žemle. Vypracujeme těsto a vyválíme z něj kulaté bramborové knedlíčky. Vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 12-15 minut. Krok 5: Červené zelí nakrájíme na hrubé kusy, zalijeme vodou, přidáme oloupaná jablka bez jádřince a ochutíme solí, cukrem a octem. Vaříme 45 minut. Poté zelí rozmixujeme ponorným mixérem a přebytečnou vodu vyvaříme.

Kaštany na špičce nařízneme nožem a pečeme v troubě při 190 °C. Když začne vrchní slupka praskat, kaštany vyjmeme a oloupeme. Pokud zůstala na kaštanech část spodní slupky, spaříme je vroucí vodou a znovu oloupeme. Čisté kaštany povaříme v osolené vodě doměkka.
Jak péct jedlé kaštany
Na nádivku nakrájíme housku na středně velké kostky a zalijeme mlékem. Poté přidáme vejce, uvařené kaštany, sušené meruňky, sekanou petrželku a dochutíme solí a pepřem.
Kachnu vykostíme. Výsledný plát rozložíme, osolíme, rovnoměrně klademe válec z nádivky a zarolujeme. Roládu můžeme svázat provázkem, nebo ji zabalíme do vymaštěného alobalu a řádně utáhneme. Pečeme při 150 °C přibližně 2,5 hodiny.
Bramborové knedlíky připravíme ze strouhaných uvařených brambor, hrubé mouky, soli, vajec a na kostky krájené žemle. Vypracujeme těsto a vyválíme z něj kulaté bramborové knedlíčky. Vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 12-15 minut.

Jak na bramborové knedlíky
Červené zelí nakrájíme na hrubé kusy, zalijeme vodou, přidáme oloupaná jablka bez jádřince a ochutíme solí, cukrem a octem. Vaříme 45 minut. Poté zelí rozmixujeme ponorným mixérem a přebytečnou vodu vyvaříme.