Kněždubské krajance s bramborovou omáčkou

Krajance:

3 3 vařené brambory

500 g 500 g hladké mouky

250 ml 250 ml smetany ke šlehání 33%

250 ml 250 ml zakysané smetany (nebo podmáslí)

mléko (dle potřeby)

drcený kmín

sůl

mletý pepř

Dále (dle potřeby):

sádlo na vymazání plechu

rozehřáté sádlo na potření

Omáčka:

2 2 velké brambory

3 3 bobkové listy

6 kuliček 6 kuliček nové koření

250 ml 250 ml mléka

200 ml 200 ml smetany ke šlehání 33%

2 lžíce 2 lžíce polohrubé mouky

1 lžička 1 lžička octa

sůl

K podávání:

4 4 vařená vejce