Ryba na bramborovém pyré s omáčkou

jahoda Kuchařka: jahoda

pro 4 osoby Ryby 18 názorů

Suroviny

4 rybí filety (z jakékoli ryby možno použít i pangase)
citronová kůra z řádně omytého citrónu
čerstvý kopr (nebo mražený)
sůl
pepř
olivový olej na pokapání ryby
Na pyré:
1 kg brambor
120 g másla
120 ml smetany
1 lžíce hrubozrnné hořčice
sůl
Na omáčku:
2 mrkve (nakrájené na kostičky)
2 cibule (nakrájené na kostičky)
4 stroužky česneku (na plátky)
300 ml vývaru (zeleninový nebo kuřecí nebo rybí)
200 ml bílého vína
svazek tymiánu
svazek rozmarýnu
150 ml rajčatového džusu (pokud není, tak oloupat 2 rajčata a nakrájet na kousky)
lžíce másla
100 ml smetany na zahuštění
případně pepř na dochucení
sůl není třeba – vývar je slaný
čerstvá bazalka
petrželka
Recept si zatím oblíbilo 30 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Filety nakrájíme na proužky (např. 10x4cm), tyto podélně nakrojíme tak, aby do něj šlo nasypat citr.kůru + kopr + osolíme, opepříme a zase je přeložíme zpět a zabalíme do potravinářské fólie. Na obou koncích uvážeme provázkem (viz foto) těsně, aby zůstalo co nejméně vzduchu. Dáme odpočinout.

  2. Mezitím dáme vařit osolené brambory na pyré.

  3. Dále dáme vařit do vývaru mrkev, cibuli, česnek, víno, džus/rajčata, tymián, rozmarýn, příp. pepř a dusíme cca 40 min. Potom zahustíme máslem a smetanou, necháme projít varem a odstavíme. Vše propasírujeme přes síto, nebo rozmixujeme.

  4. Uvařené brambory slijeme a rozmačkáme, přidáme máslo, smetanu a hořčici a našleháme pyré. Vše udržujeme teplé.

  5. Do hrnce dáme vařit vodu a vložíme zabalené filety, vaříme zvolna 10 minut, potom odstraníme folii.

  6. Vejce rozklepneme dle fota do potravin.folie, kterou jsme dali do misky a provázkem stáhneme tak, aby tam zůstalo co nejméně vzduchu (vejce potom pěkně sedí ve vodě). Vaříme v hrnci na „hniličko“ cca 5 min. Po této době budou držet tvar a folie stáhneme. Toť vše – naservírujeme dle vlastní fantazie a dobrou chuť.

Poznámka

Zdroj: časopis Apetit

Původní recept je ze štiky, ale ta je pro mě nedostupná. Myslím, že lze použít jakoukoli rybu, její příprava je v tomto případě dietnější.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 393 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Ryba na bramborovém pyré s omáčkou

  • MIKIKE MIKIKE

    mimořádně chutné jídlo, je to opravdická mnamka:yes::yes:

    Odpovědět

  • jahoda jahoda(autorka receptu)

    Nina.Angels: tak tohle zase mě moc těší, že recept nezklamal.
    Já mám také raději opečenou rybku, ale toto jsem pojala dle receptu tak nějak dietněji:-8. ;-):-K díky

    Odpovědět

  • Nina.Angels Nina.Angels

    Tak tohle byla naprostá mňamina.Musím určitě někdy zopakovat! Při vaření nám to krásně provonělo celý domeček. Já jsem tedy rybku osmahnula, ale i tak to bylo úžasné!Všem vřele doporučuji, určitě si pochutnáte ;)

    Odpovědět

  • jahoda jahoda(autorka receptu)

    J.Remková, náročný se možná zdá kvůli přípravě ryby, ale jen to vypadá, může se klidně jen orestovat na oleji. Chtěla jsem ale zkusit dle původního receptu (přímo od šéfkuchaře:-O), jaká je chuť pouze vařené ryby a doma chutnalo, takže jsem byla spokojená:-)
    Elizo, také jsem to neznala, ale je to super rychlovka, protože čerstvě uvařená vejce oloupat narychlo je někdy zážitek:-S

    Odpovědět

  • Eliza Eliza

    Jahůdko, to je parádní recept a podle fotek je jasné, že se ti povedl víc než dobře :yes::-p. To vaření vajec ve fólii jsem neznala, koukám na to asi takhle :-O...:-D
    Bod posílám dopředu a ukládám k vyzkoušení. :-)

    Odpovědět

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

    Docela náročný, ale krásný recept:-p:yes:

    Odpovědět

  • pacinka7 pacinka7

    nadhera:-K

    Odpovědět

  • Aneta Aneta

    Recept je moc pěkný:yes:

    Odpovědět

  • yanull yanull(moderátorka)

    Za tento recept s úsměvem na talíři posílám 7. bodík. :-p:yes:

    Odpovědět

  • isindy isindy

    jahodo, tak to ti závidím...já na ně mlsně koukám v obchodech, ale ta cena je hříšná ;-(

    Odpovědět

  • jahoda jahoda(autorka receptu)

    isahu, ano - letos se zadařilo, tak mám třešničky, banánky, hruštičky ....;-)

    Odpovědět

  • misza misza

    Nádhera:-O:-p:yes:

    Odpovědět

  • isindy isindy

    jahodo, moc hezké...v tom vejci je zapíchnuté žluté rajčátko, taková ta hruška, že? parádní nápad...:yes:

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

    jahůdko, super a to vejce je prima vychytávka :-K:yes:

    Odpovědět

  • hanahcotton hanahcotton

    Vypadá to nádherně :yes:ukládám do oblíbených a bodík letí za Tebou:-K

    Odpovědět

1 2

Tématické fráze: bramborové citrónové pyré bramborové pyré citrónové pyré ryba s bramborem bramborove pyré se šunkou varena ryba apetit ryba na tymiánu a rozmarýnu bramborové pyré recept s rybou pyré z brambor a mrkve potravinářská fólie lze s ní varit bramborove pyre rozmarýn ryba narychlo bramborové k piré pyré s rybou pyré z vařených brambor a mrkve ryba s květákovým piré varena ryba s omackou bramborové pyré s rybou pire k rybe recept bramborové pyré s čenekek cibulí a mrkví

Zapomněl/a jsem heslo

Právě probíhá vánoční soutěž! Přidávejte fotky k receptům a vyhrajte vybavení do kuchyně. Zúčastnit se

Zavřít