Ryba na bramborovém pyré s omáčkou
Suroviny pro 4 osoby
- 4 rybí filety (z jakékoli ryby možno použít i pangase)
- citronová kůra z řádně omytého citrónu
- čerstvý kopr (nebo mražený)
- sůl
- pepř
- olivový olej na pokapání ryby
- Na pyré:
- 1 kg brambor
- 120 g másla
- 120 ml smetany
- 1 lžíce hrubozrnné hořčice
- sůl
- Na omáčku:
- 2 mrkve (nakrájené na kostičky)
- 2 cibule (nakrájené na kostičky)
- 4 stroužky česneku (na plátky)
- 300 ml vývaru (zeleninový nebo kuřecí nebo rybí)
- 200 ml bílého vína
- svazek tymiánu
- svazek rozmarýnu
- 150 ml rajčatového džusu (pokud není, tak oloupat 2 rajčata a nakrájet na kousky)
- lžíce másla
- 100 ml smetany na zahuštění
- případně pepř na dochucení
- sůl není třeba – vývar je slaný
- čerstvá bazalka
- petrželka
Postup přípravy receptu
Filety nakrájíme na proužky (např. 10x4cm), tyto podélně nakrojíme tak, aby do něj šlo nasypat citr.kůru + kopr + osolíme, opepříme a zase je přeložíme zpět a zabalíme do potravinářské fólie. Na obou koncích uvážeme provázkem (viz foto) těsně, aby zůstalo co nejméně vzduchu. Dáme odpočinout.
Mezitím dáme vařit osolené brambory na pyré.
Dále dáme vařit do vývaru mrkev, cibuli, česnek, víno, džus/rajčata, tymián, rozmarýn, příp. pepř a dusíme cca 40 min. Potom zahustíme máslem a smetanou, necháme projít varem a odstavíme. Vše propasírujeme přes síto, nebo rozmixujeme.
Uvařené brambory slijeme a rozmačkáme, přidáme máslo, smetanu a hořčici a našleháme pyré. Vše udržujeme teplé.
Do hrnce dáme vařit vodu a vložíme zabalené filety, vaříme zvolna 10 minut, potom odstraníme folii.
Vejce rozklepneme dle fota do potravin.folie, kterou jsme dali do misky a provázkem stáhneme tak, aby tam zůstalo co nejméně vzduchu (vejce potom pěkně sedí ve vodě). Vaříme v hrnci na „hniličko“ cca 5 min. Po této době budou držet tvar a folie stáhneme. Toť vše – naservírujeme dle vlastní fantazie a dobrou chuť.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: časopis Apetit
Původní recept je ze štiky, ale ta je pro mě nedostupná. Myslím, že lze použít jakoukoli rybu, její příprava je v tomto případě dietnější.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Ryba na bramborovém pyré s omáčkou
-
mimořádně chutné jídlo, je to opravdická mnamka
-
Nina.Angels: tak tohle zase mě moc těší, že recept nezklamal.
Já mám také raději opečenou rybku, ale toto jsem pojala dle receptu tak nějak dietněji
. 
díky -
Tak tohle byla naprostá mňamina.Musím určitě někdy zopakovat! Při vaření nám to krásně provonělo celý domeček. Já jsem tedy rybku osmahnula, ale i tak to bylo úžasné!Všem vřele doporučuji, určitě si pochutnáte ;)
-
J.Remková, náročný se možná zdá kvůli přípravě ryby, ale jen to vypadá, může se klidně jen orestovat na oleji. Chtěla jsem ale zkusit dle původního receptu (přímo od šéfkuchaře
), jaká je chuť pouze vařené ryby a doma chutnalo, takže jsem byla spokojená
Elizo, také jsem to neznala, ale je to super rychlovka, protože čerstvě uvařená vejce oloupat narychlo je někdy zážitek
-
Jahůdko, to je parádní recept a podle fotek je jasné, že se ti povedl víc než dobře
. To vaření vajec ve fólii jsem neznala, koukám na to asi takhle ...
Bod posílám dopředu a ukládám k vyzkoušení. -
Docela náročný, ale krásný recept
-
nadhera
-
Recept je moc pěkný
-
Za tento recept s úsměvem na talíři posílám 7. bodík.
-
jahodo, tak to ti závidím...já na ně mlsně koukám v obchodech, ale ta cena je hříšná
-
isahu, ano - letos se zadařilo, tak mám třešničky, banánky, hruštičky ....
-
Nádhera
-
jahodo, moc hezké...v tom vejci je zapíchnuté žluté rajčátko, taková ta hruška, že? parádní nápad...
-
jahůdko, super a to vejce je prima vychytávka
-
Vypadá to nádherně
ukládám do oblíbených a bodík letí za Tebou
