Španělský ptáček podle Standy
Tradiční španělský ptáček z hovězí roštěné plněný vejcem, okurkou a uzeninou patří mezi klasiky české kuchyně. Maso naplníme, svážeme, opečeme a pomalu dusíme v omáčce. Výsledkem je šťavnaté maso a výrazná omáčka.
Postup přípravy
Krok 1: Maso očistíme a nakrájíme přes vlákna na plátky silné asi 1 cm. Naklepeme je, osolíme, opepříme, posypeme kmínem a potřeme hořčicí.
Krok 2: Párek a okurky nakrájíme na podélné proužky. Vejce oloupeme a nakrájíme na poloviny. Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky.
Krok 3: Špek rozdělíme na dvě části – jednu nakrájíme na proužky (do ptáčků), druhou na kostičky (na základ).
Krok 4: Na každý plátek masa položíme párek, okurku, polovinu vejce, proužek špeku a kousek červené cibule. Okraje přehneme a pevně zavineme do válečku. Svážeme kuchyňským provázkem.
Krok 5: Žluté cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Krok 6: Ve větším hrnci vhodným do trouby rozehřejeme sádlo a ptáčky ze všech stran opečeme. Vyjmeme je stranou.
Krok 7: Do hrnce přidáme na kostičky nakrájený špek a necháme ho vyškvařit. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova.
Krok 8: Vmícháme lžíci hořčice, krátce orestujeme a podlijeme vývarem.
Krok 9: Troubu předehřejeme na 160–170 °C.
Krok 10: Ptáčky vrátíme do hrnce. Přidáme nové koření, bobkový list a tymián. Přikryjeme a vložíme do trouby. Dusíme asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
Krok 11: Měkké ptáčky vyjmeme z hrnce a odstraníme provázky. Z omáčky vyjmeme bobkový list, nové koření a větvičky tymiánu.
Krok 12: Podle potřeby dolijeme do omáčky vývar.
Krok 13: V menším kastrůlku rozpustíme máslo. Přisypeme mouku a za stálého míchání usmažíme jíšku.
Krok 14: Hotovou jíšku přidáme do omáčky a metličkou dobře rozmícháme, aby nevznikly hrudky.
Krok 15: Povaříme asi 20 minut, aby omáčka zhoustla. Dochutíme lákem z okurek, solí a pepřem.
Krok 16: Omáčku můžeme podle potřeby rozmixovat dohladka.
Krok 17: Ptáčky vrátíme do omáčky a krátce prohřejeme.
Krok 18: Podáváme posypané nasekanou petrželí s rýží nebo knedlíkem.
Zveřejněno 6. 4. 2026
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Španělský ptáček podle Standy
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/73MpB
Moje poznámka
Španělský ptáček podle Standy
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/73MpB
Nejnovější recepty
Slaný koláč z mrkvového základu
Přidáno před 16 hodinami
Sladký palačinkový nákyp s tvarohem
Přidáno před 18 hodinami
Jarní salát s quinoou plný vitaminů
Přidáno před 21 hodinami
Sójové kostky po španělsku
Přidáno před 23 hodinami
Koprovka
Přidáno 7. 4. 2026 09:14:37
Kokosové hřebeny z listového těsta
Přidáno 7. 4. 2026 09:01:02
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Rajská omáčka s masovými kuličkami
Ryngle před 4 minutami
Kakaový olejový korpus na dort
hanacka před 35 minutami
Rozlítaní ptáčci z vepřové plece
Slavista62 před 1 hodinou
Losos v limetkové omáčce
Ryngle před 1 hodinou
Vajíčková pomazánka z čerstvého sýra
Panova před 4 hodinami
Nekynuté šátečky
naddi před 5 hodinami
Výborný domácí pribiňák
kamilkamil před 15 hodinami
Špenátová polévka se smetanou
brtna před 15 hodinami
Vepřová játra na cibulce
petr.senel před 16 hodinami
Těstoviny s tuňákem
MilenaT před 16 hodinami
Suroviny:
roštěná hovězí,
vývar hovězí,
máslo,
mouka hladká,
špek uzený,
párky,
okurka čerstvá,
lák okurkový,
hořčice plnotučná,
cibule,
cibule červená,
vejce,
sádlo,
sůl himalájská,
pepř mletý,
kmín drcený,
koření nové koření,
bobkový list,
tymián,
petržel
Komentáře (1)