Quiche z čedarového těsta s lososem

1. Máslo vytáhneme z lednice a necháme ho povolit. Čedar nastrouháme nebo, pokud máme plátkový, nakrájíme ho na velmi malé kousky. Povolené máslo nakrájíme na kousky.
2. Mouku, čedar a máslo dáme do mísy a ručně zpracujeme do hladkého těsta.
3. Koláčovou formu vymažeme trochou másla, vmáčkneme do ní těsto a vytvarujeme okraje. Formu s těstem odložíme do lednice.
4. Jarní cibulky očistíme a nakrájíme na kolečka. Bylinky nasekáme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Lososa ze všech stran lehce osolíme.
5. V pánvi rozehřejeme kousek másla a opečeme na něm lososa z každé strany asi 4 minuty. Maso vyjmeme z pánve, podle potřeby přidáme trochu másla a orestujeme na něm jarní cibulku dosklovita. Přisypeme fazolky a vše restujeme asi 5 minut do změknutí. Nakonec přidáme prolisovaný česnek a necháme ho rozvonět. Poté pánev odstavíme.
6. Lososa natrháme vidličkou na kousky. Troubu předehřejeme na 160 °C.
7. Do misky rozklepneme vejce, přidáme mléko, smetanu, nasekané bylinky, sůl, pepř, případně i citronovou šťávu. Vše prošleháme metličkou.
8. Na těsto ve formě rozprostřeme orestovanou zeleninu, zalijeme ji vaječnou směsí a vršek poklademe kousky lososa, případně kousky cherry rajčat.
9. Koláč pečeme v předehřáté troubě asi 45 minut. Před krájením ho necháme chvíli vychladnout. Chladnutím se zpevní.

Zveřejněno 2. 8. 2026