Bílkové

Name: Bílkové
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 5 bílků; 200 g cukru krupice; 150 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr

Cukroví, lehké jako obláček, které se bude na jazyku doslova rozplývat a můžete jej vytvořit ze zbylých bílků. Z bílkového sněhu můžete tvořit různé tvary a nebo laskonky, které pak slepíte kávovým krémem.

Hodnocení receptu je 4,8 (44×)

Handula

Snadný

Doba přípravy 205 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 180 min

205 min (25 min příprava + 180 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 55

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

5 5 bílků

200 g 200 g cukru krupice

150 g 150 g moučkového cukru

1 1 vanilkový cukr

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 158 kJ / 1 472 kcal
Bílkoviny	16,50 g
Tuky	0,17 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	330 mg
Sůl	0,66 g
Sacharidy	351,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Oba cukry, každý zvlášť, prosejeme. Krok 2: Z bílků ušleháme tuhý sníh. Krok 3: Potom, po malých částech, za stálého šlehání přisypáváme krupicový a vanilkový cukr. Krok 4: Naposledy vmícháme moučkový cukr. Ten už nešleháme, jen opatrně vmícháme vařečkou nebo pevnou metlou. Krok 5: Plech vyložíme pečicím papírem a troubu zapneme na 50 °C. Krok 6: Na připravený plech nastříkáme pomocí cukrářského sáčku tvary a vložíme do trouby. Krok 7: Můžeme sušit dva plechy najednou, ale potom je třeba asi po půl hodině plechy přehazovat. Také dvířka trouby necháváme chvilku pootevřená, aby odešla přebytečná vlhkost. Krok 8: Doba sušení je asi 2-3 hodiny, dle velikosti tvarů. Během sušení hlídáme a kontrolujeme. Cukroví musí být křehké a musí jít dobře odlepit od pečicího papíru.

Oba cukry, každý zvlášť, prosejeme.
Z bílků ušleháme tuhý sníh.

Jak ušlehat pevný sníh z bílků
Potom, po malých částech, za stálého šlehání přisypáváme krupicový a vanilkový cukr.
Naposledy vmícháme moučkový cukr. Ten už nešleháme, jen opatrně vmícháme vařečkou nebo pevnou metlou.
Plech vyložíme pečicím papírem a troubu zapneme na 50 °C.
Na připravený plech nastříkáme pomocí cukrářského sáčku tvary a vložíme do trouby.
Jak naplnit cukrářský sáček
Můžeme sušit dva plechy najednou, ale potom je třeba asi po půl hodině plechy přehazovat. Také dvířka trouby necháváme chvilku pootevřená, aby odešla přebytečná vlhkost.
Doba sušení je asi 2-3 hodiny, dle velikosti tvarů. Během sušení hlídáme a kontrolujeme. Cukroví musí být křehké a musí jít dobře odlepit od pečicího papíru.

TIP: Oblíbené recepty na křehké bílkové cukroví

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 11. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (281× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (55 komentářů)

Ohodnotit recept (44 hodnocení)

Přidat fotku (15 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bílkové

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mOMn

Bílkové cukroví Videorecept

Bílkové cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hanahcotton 100 min

Bílkové pusinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

recepty73 80 min

Moje sněhové pusinky Videorecept

Moje sněhové pusinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Zdenka +++ 100 min

Netradiční pusinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

libelula 140 min

Sněhoví bobani

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

dashenkaj 105 min

Bílkové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Iriska 35 min

Zobrazit více

Chlebíček z bílků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Handula 60 min

Zobrazit více

Cukroví
Bílkové cukroví

Recepty do 50 korun
Levné recepty
Snadné recepty
Pečení
Vánoce
Česká kuchyně

Moje poznámka

Bílkové

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mOMn

Náhodný recept

Čočkový salát s balkánským sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

misza 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Smažák z hrnečku Videorecept

Smažák z hrnečku

Přidáno před 2 hodinami

Tlačenkový salát

Přidáno před 3 hodinami

Rozhuda z domácího tvarohu

Přidáno před 6 hodinami

Vepřová směs s kořením, hráškem a paprikou

Přidáno před 7 hodinami

Jablečný závin podle Laďky Něrgešové

Přidáno před 8 hodinami

Kroupové rizoto s chorizem

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (55)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Hella 10. 10. 2024 05:36

Bílkové pečivo můžete ozvláštnit přidáním špetky nebo kapky potravinářského barviva

Růžové pusinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

steyv 20. 12. 2020 14:51

PaCaOl: máte to krásné! Mohla bych ale poprosit, zda byste sem nenapsala, kolik cca těch ořechů mám přidat, ráda bych vyzkoušela. Děkuji!

Libulka přidala nové fotografie! 3. 11. 2017 11:52

Bodllinka přidala novou fotografii! 2. 12. 2015 11:33

MarcelaPa 25. 12. 2014 16:52

Letos jsem dělala poprvé podle tohto receptu, vynikající!

Jiné už dělat nebudu. Navrchu křupavé a uvnitř měkké.

PaCaOl 20. 12. 2013 14:14

Dělám stejně - na 1 bílek 7dkg cukru, jen přidávám kokos nebo ml. ořechy - slepím ořech. krémem viz foto, zdovolením

samotné by to nikdo u nás nejedl.
Máte krásně nadělané tvary

PaCaOl přidala novou fotografii! 20. 12. 2013 13:16

Daranea 15. 12. 2012 16:41

Teda tak se s tím patlám celé odpoledne, poslala jsem manžela pro moučkový cukr, protože zásoby naší domácnosti byly vyčerpány a konečně po několika pokusech to má tu správnou hustotu. Asi mám nějaká větší vejce

Ale pusinky vypadají moc hezky, konečně.

Monča 9. 12. 2012 16:07

Holky já suším už skoro 3h a pořád to není

Bobina1 26. 10. 2012 18:26

Dobrý den, tenhle recept na pusinky vypadá fakt dobře, mám v plánu vyzkoušet, jen se chci zeptat na tu pootevřenou troubu - kdy, jak dlouho a tak...moc děkuju za radu, bude to první pokus

Betyna 9. 4. 2012 15:03

po delší době jsem je dnes zase vyráběla, fotku jsem přidala, jsou moc dobré

Betyna přidal novou fotografii! 9. 4. 2012 15:02

Betyna 18. 12. 2011 14:43

+1 dnes jsem dělala 7 plechů, jsou výborné. Fotka je trochu přesvícená, tak se omlouvám, focení mi moc nejde...

Betyna přidal novou fotografii! 18. 12. 2011 13:44

Merylas moderátorka 16. 12. 2011 19:56

Musím tento recept moc pochválit, dělala jsem jak větší tvary, tak i pusinky. Měla jsem jen problém při sušení v mé plynové troubě, kdy se teplota nedá moc regulovat a uhlídat. Takže nejsou úplně bílé, ale jinak jsem opravdu spokojená. Přidávám foto a bod

Merylas přidala novou fotografii! moderátorka 16. 12. 2011 18:52

Merylas moderátorka 11. 12. 2011 11:40

Eva: Taky můžeš do toho látkového vložit mikroténový s ustřihnutým růžkem a ušetříš si pak dost práce

Eva 11. 12. 2011 09:31

Děkuji vám moc za odpověď

zizala moderátorka 11. 12. 2011 09:27

Eva: Obrátit naruby, omýt a pak normálně vyprat, ale bez aviváže

Eva 11. 12. 2011 09:03

Možná mám hloupý dotaz, je trochu mimo recept, ale byla bych ráda, kdyby mi někdo poradil jak se čistí nebo pere cukrářský látkový zdobící pytlík. Děkuji moc

smisek 1. 12. 2011 14:44

Děkuji za úžasně jednoduchý recept,pusinky jsem sušila na 50° 1h a jsou nádherně bílé,jsem ráda,že se mi napoprvé povedli.

Daduli 8. 12. 2010 07:21

Vložila jsem tu slíbenou fotku, dělala jsem opravdu jednohubky. A předem upozorňuji nejsem žádná kuchařka, na tvarování jsem použila obyčejný mikr. sáček ( kdo by se čistil s pytlíkem ). Na talířku je první várka. Sušeno při 80 - 100° a víc jak hodinu. Chce si to pohlídat. A musí být jedlé a dobré protože mi náš čoklík pár ukradl a snědl a on je moc mlsný.

Daduli přidala novou fotografii! 8. 12. 2010 06:16

JanaDorazinova 7. 12. 2010 19:00

Daduli a jestli to jen trochu půjde, vlož foto, taky mne to docela zajímá. tady aspoň vidíme, že každá trouba peče jinak.

A Daduli, vítej na topreceptech, snad se ti s námi bude líbit

Daduli 7. 12. 2010 18:52

Ahojte, jsem tu nováček a tento recept mě celkem zaujal. Právě jej zkouším. Dělám malinké kousky a první plech byl celkem ucházející ale na moji troubu je 50° málo, druhý plech jsem dala na 100°, sice pár prasklo ale jedlé jsou.Hned jak to půjde tak přidám fotečku. Jinak posílám 1 bodík.

magdalenka přidal novou fotografii! 9. 9. 2010 15:41

Lenus 6. 4. 2010 12:48

Handula : tak sem vyzkoušela, a celkem se povedli, některé shnědli, ale i tak jsou dobré !!

Handula 1. 4. 2010 17:02

Lenus, záleží jak je budeš dělat velké. Já dělám malé pusinky a mám asi tak 1 a 1/2 plechu.

Lenus 31. 3. 2010 15:22

Ráda bych vyzkoušela, trochu se toho bojím, tak snad se povedou. Kolik jich prosím asi tak je z jedné dávky ?? L.

magdalenka 29. 12. 2009 10:02

A ešte keby som mala foťák...z mobilu vychádzajú divné veci...

Handula 29. 12. 2009 09:47

Tak takové maličké máme nejraději. Máš je pěkné.

magdalenka 22. 12. 2009 15:55

Handulka, pridala som fotky mojich "jednohubiek"...

Handula 22. 12. 2009 15:39

Pavle, jsem přesvědčena, že na tom není co zkazit. Mám ale radost, že jsem mohla trochu přispět na tyto stránky.

Pavel 21. 12. 2009 23:12

Milá Hanko,právě jsem vyndal sněhové pečivo z trouby a ejhle

,
ono se to povedlo.

Jinak Všem štastné a veselé.

Handula 19. 12. 2009 18:15

Jano, doba sušení je různá, záleží na velikosti kousků. Malé pusinky trvají tak kolem jedné hodiny. Laskonky a větší pochopitelně až 2 hodiny. Chce to trpělivost a sušení neuspěchat. Magdalenko, s tím neskafem mělas dobrý nápad. To jsem také jednou udělala, ale rodinka je má nejraději bílé. A také moje maminka je slepovala kávovým krémem a okraje obalovala oříšky.

Gabina 18. 12. 2009 10:49

Jano, přečti si rady zde http://www.toprecepty.cz/tipy-a-triky.php

Jana 17. 12. 2009 22:31

ahoj ráda bych se zeptala jak dlouho se cca ty hubičky v troubě suší???

moc díky za tip nikdy jsem je ještě nedělala

magdalenka 14. 12. 2009 20:56

Do hmoty som zamiešala rozpustnú kávu - nescafe - rozmiešanú v troške vody, takže mám pusinky s kávovou príchuťou, ktoré sa zajtra budú zlepovať kávovým krémom. (nad parou 3 vajcia, 150 g kr. cukru, neska., vychladnuté zmiešané s 200 g masla)Sú také menšie jednohubky, priemer 2 cm.

Iva H. 14. 12. 2009 19:36

ted jsem dodělala toto sněhové ....mohu vřele doporučit

měla jsem z toho strach ale dělá se velice dobře

Klarinka11 11. 12. 2009 09:47

skvělý recept,už jsou v toubě a suší se ,mám pět plechů a každý znich má jinou barvu zkusila jsem přidat různé barvičky a vypadá to skvěle

JanaDorazinova 3. 12. 2009 18:11

Miruš, fotka jako malovaná!!

Handula 3. 12. 2009 17:56

Hojky, jsem ráda, že se to tak daří. Mirco75 díky za přiložené foto. Já svoje výtvory fotila dříve, ale to jsme neměli ještě digitál a převážně to byly dorty. Tvary se ti krásně povedly. Máš je supr. I mě občas pusinky popraskají. Ale je to asi taky bílky.Co se týče teploty trouby, je pravda, že každá peče jinak. Já to dát na 100° tak je mám během chvilky spálené. Já jdu dneska péct perníčky. Takže se loučím.

mirca75 3. 12. 2009 09:30

Iljušo

díky.A věř,že to nebude zapotřebí

.Opravdu to drží a jsou dobré

.Jen jsem ještě chtěla napsat,že první(pusinky) jsem pekla/sušila dle receptu(na 50°C),ale byly pořád vlhké a potom mi trošku popraskaly-ale chutnají i tak

a druhou várku(kokosovou) jsem dělala na 100°C,10min při zavřených dvířkách a pak jsem dosušovala při pootevřených

.A omlouvám se za žlutější barvu fotek,ale u nás je poměrně tma a tak jsem je fotila při osvětlení

.Jinak jsou docela hezky bílé

Iljusa 3. 12. 2009 09:17

Mirko - to je krása, já to snad zkusím upéci, přinejhorším z toho udělám http://www.toprecepty.cz/recept/8696-pusinkove-jah...

mirca75 3. 12. 2009 09:17

Handule-Hanko-

dovolím si přidat fotečky k tomuto receptu

.Bíková hmota se šlehala skvěle(neřídla) a pěkně držela tvar

.Z poloviny hmoty jsem dělala klasické pusinky a do druhé jsem přidala kokos a strouhanku a dělala jsem bílkové kokosky

.Dělám podobným způsobem každoročně staročeské kokosky,ale chtěla jsem zkusit i něco jiného a udělala jsem dobře.Všem z rodiny tvé bílkové moc chutná a tak doufám,že se jich pár dočká vánoc

.Boďka č.5 už letí

mirca75 přidala nové fotografie! 3. 12. 2009 08:05

Další fotka

Handula 21. 11. 2009 18:52

Pochopitelně oříšky, nebo kokos. Jen se musí počítat s tím, že se může ucpávat hubička. Já kokos, nebo oříšky dávám jen když vím, že je budu slepovat - laskonky. Ty dávám na plech lžičkou.

Levik 21. 11. 2009 16:56

Je možné přidat třošku ořechů?

JanaDorazinova 21. 11. 2009 11:33

Hani, ok, díky, no, prubnu a uvidím, dám vědět!

magdalenka 21. 11. 2009 08:10

Iljuša, potešilo ma, že niečo nevieš, z tvojich výrobkov ma tu už chytajú mindráky...mne aspoň toto ide - fakt iba sušiť v trúbe, inak sa "pripečú" a nie sú biele. Do dvierok strčím varechu a potom dosuším blízko radiátorov od večera do rána. Pridávam aj zemiakový škrob - robím také malé pevné špičky, priemer cca 1,5-2 cm.

bara.it 21. 11. 2009 07:19

Bilkove (snehove) pecivo mam moc rada.

Jednou jsem ho zkusila, kdyz mi zbyly bilky a povedlo se. Od te doby ho delam podazde, dkyz mam alespon 2 bilky (tu davku mam uz vyzkousenou na 1 muj plech)

. Je to cukrovi, co vyzaduje trpelivost v cekani - nesmi se uspechat

Iljusa 21. 11. 2009 06:44

Jediné, co neumím péci, je tento druh - cokoliv se má "sušit", nevím, proč - se toho nějako bojím. Jen prostě najít odvahu a jít do toho

Zatím mé pokusy vypadaly strašně

JaniR - nejsi v tom sama

Handula 20. 11. 2009 22:12

Vstřikování nic není. Já na to používám buď klasický plátěný sáček, nebo mám takový universální lis na těsto a u něj je hubička na zdobení.Jde to tím pěkně. Pokud děláš dorty,jistě máš zdobítka na krém, nebo šlehačku. Půjde Ti to s tím pěkně. Nemusíš mít z toho strach. Přeji hodně zdaru
Jano, na Tvé přání jsem to trochu upravila. Stačí to takhle? Když tak dej vědět upravím líp. Pá

JanaDorazinova 20. 11. 2009 21:26

Hani, strašně ráda bych to zkusila, ale bojím se, že na tohle jsem fakt tele. Někdo říká, že je třeba bílky šlehat nad párou, tady o tom zmínka není, taky bych uvítala, na kolik má být ta trouba vyhřátá a na kolik ji stlumit. Je to beze sporu super recept, ale nemohla bys pro blby, jako jsem já ty informace připsat? Já bych to strašně ráda vyzkoušela.