Sváteční mramorová bábovka

1. V misce promícháme mouku, kůru z citrónu a kypřící prášek.
2. Do mléka přidáme rum a odložíme na další zpracování.
3. Máslo, moučkový cukr a vanilkový cukr utřeme šlehačem na nejvyšší stupeň.
4. Do utřeného másla po jednom vtíráme žloutky - každý asi 30 vteřin. Když přidáme poslední žloutek, šleháme nejméně 10 minut.
5. Za stálého šlehání na nejvyšším stupni šlehače přidáváme 1/2 připraveného mléka a 1/2 připravené mouky. Po chvíli přidáme zbylé mléko a mouku.
6. Z bílků vyšleháme šlehačem pevný sníh a zlehka vmícháme do připraveného těsta.
7. Asi 3/4 hladkého těsta vmícháme do připravené formy.
8. Do zbylého těsta pomocí stěrky vmícháme kakao a mléko.
9. Vlijeme na světlé těsto a uhladíme.
   Jak na mramorované těsto
10. Pečeme v předehřáté troubě 180°C asi 50 - 60 minut.
11. Do upečené bábovky píchneme špejlí. Pokud je špejle po vytažení suchá, je bábovka hotová.
12. Bábovku ponecháme asi 5 minut ve vypnuté troubě. Vyjmeme z trouby a asi 15 min. ponecháme ve formě zchladnout a vyklopíme.
13. Necháme zcela vychladnout, pocukrujeme moučkovým cukrem a krájíme.

Zveřejněno 10. 1. 2010