16 receptů na zdravější vánoční pokrmy: Připravte si oblíbená jídla v odlehčené verzi

Největší neřestí Vánoc je rozhodně cukroví plné cukru. Připravte si proto letos pár kousků, které budete moci mlsat bez výčitek. Sušenky z ovesných vloček s žitnou moukou jsou ideální volbou, a to i z toho důvodu, že je snadno připravíte na poslední chvíli.

Jestli se vám už s dalším cukrovím nechce péct, pusťte se do nepečených kuliček. Sušené vypeckované datle se rozmixují spolu s oříšky, semínky, kokosovým olejem a arašídovým máslem, pro barvu a výraznější chuť se přidá kakaový prášek a těsto je hotové. Potom se už jenom vytvarují kuličky a dají se vychladit.

Toto jednoduché netradiční cukroví ze sušených meruněk nejen skvěle chutná, ale i krásně barevně vypadá. Udělat ho můžete také pro hosty, kteří už po všech ostatních návštěvách nechtějí cukroví ani vidět. Ale pozor, v sušených meruňkách je též dost cukru, tak se nenechte příliš unést.

Znáte to jistě také, pečením vánočky strávíte mnoho času v kuchyni, ale potom, když ji hotovou položíte před ostatní členy domácnosti, bleskově se po ní zapráší. Tak ji letos zkuste udělat ze zdravější celozrnné mouky a sladěnky, bude výživově hodnotnější a dříve zasytí, proto i déle vydrží.

Pokud si netroufáte na celozrnnou mouku, která má při pečení specifické vlastnosti, upečte vánočku s klasickou bílou moukou. Místo cukru použijte umělé sladidlo a přidejte do ní měkký tvaroh. Navíc se jedná o těsto bez kynutí, takže vánočka bude rychleji hotová.

Obalovaný kapr smažený v silné vrstvě oleje se zrovna neřadí mezi zdravá jídla. Připravte si jeho odlehčenou verzi jednoduše tak, že kapra nebudete obalovat a smažit, ale pouze ho naložíte v kmínové marinádě s minimem oleje a spolu se zeleninou upečete v troubě.

Další zdravější způsob zpracování štědrovečerního kapra vyzkoušejte podle staročeského receptu, který z většiny domácností už postupně vymizel - říká se mu kapr na černo. Ryba se vaří v osolené vodě a je přelitá omáčkou z kořenové zeleniny, švestkových povidel a strouhaného perníku.

Místo kapra čím dál častěji vídáme na štědrovečerních stolech jiné ryby, a to zejména oblíbeného lososa. Slavnostní ráz mu vdechnete, když ho potřete bramborovo-bylinkovou krustou a zapečete ho v troubě. Krusta bude krásně křupat a podtrhne chuť lososa.

Kdo nemá ryby příliš v oblibě, volí pro štědrovečerní večeři řízky. Jejich odlehčenou verzi připravíte zcela bez oleje v troubě. Místo strouhanky se řízky obalují v kukuřičných lupínkách, které si můžete okořenit podle chuti, takže je řízek nejen křupavější, ale i chutnější.

Bramborový salát plný majonézy či tatarské omáčky, ačkoliv je plný zeleniny, není zrovna pokrm, z kterého by byli výživoví poradci nadšení. Tak si do něj místo majonézy a tatarky zamíchejte bílý jogurt, díky kterému vám po večeři nebude tak těžko.

Ve vídeňském bramborovém salátu nenajdete majonézu, ale ani mléčný výrobek, který by ji nahrazoval. Salát se zalévá zálivkou z hovězího vývaru, jablečného octa, olivového oleje a hořčice. Brambory je v tomto případě lepší nakrájet na kostičky nebo kolečka.

Další tradiční vánoční pokrm, na který na štědrovečerním stole již příliš často nenarazíte, je houbový kuba. Běžně se připravuje z krup, můžete je ale nahradit i rýží, bulgurem nebo pohankou. Podávat kubu můžete jednak samotného, nebo s pyré z pečeného celeru, pastiňáku a patizonu.

K vánocům neodmyslitelně patří rodinná setkání, návštěvy známých a přátel, a s tím spojené dobré jídlo. Snad na žádném stole před návštěvou nesmí chybět jednohubky všelijakých chutí a klasické české chlebíčky. Pokud si sami pečete veku, použijte zdravější celozrnnou mouku.

Nejenom na co se maže, ale i co se maže, musíte bedlivě zvažovat, pokud nechcete, aby se vánoční hodování výrazně promítlo na vaší váze. Pomazánka z cottage se jeví jako skvělá volba, jelikož tento sýr obsahuje méně tuku než například pomazánkové máslo.

Jednohubky, kterých můžete sníst sami celý tác a nemít naprosto žádné výčitky, jsou pouze ze zeleniny a čerstvého sýra. Navíc si s vykrajováním okurek a ředkviček jde trochu vyhrát a vytvořit na talířku krásné rozkvetlé květiny. Čerstvý sýr můžete navíc ochutit například česnekem a bylinkami, nebo ochucený rovnou koupit.

Kromě dobrého jídla patří k vánočním oslavám i dobré pití, a to často alkoholické. I to se dá nahradit za výjimečně zdravou, a překvapivě chutnou alternativu, kterou je kombucha. Pokud se vám nechce shánět násada na její přípravu, hotový nápoj seženete ve větších supermarketech.