Vídeňský bramborový salát

Name: Vídeňský bramborový salát
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Rakouská
Ingredients: 750 g brambor (typu A, nejlépe červených); 200 ml hovězího vývaru; 2 střední červené cibule; 2-3 lžíce jablečného octa; 2 lžíce oleje; 1 lžíce hořčice; čerstvá pažitka (dle potřeby); mletý pepř (dle chuti); sůl (dle potřeby)

Vídeňský bramborový salát není spojený majonézou, ale zalitý horkým vývarem a ochucený octem s hořčicí. Salát je díky kyselkavé chuti příjemně osvěžující a skvěle se hodí třeba jako lehká letní příloha k masu.

Hodnocení receptu je 4,2 (38×)

StandaCB

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 20 min

70 min (50 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Suroviny pro 3 porce

3porce

750 g 750 g brambor (typu A, nejlépe červených)

200 ml 200 ml hovězího vývaru

2 2 střední červené cibule

2-3 lžíce 2-3 lžíce jablečného octa

2 lžíce 2 lžíce oleje

1 lžíce 1 lžíce hořčice

čerstvá pažitka (dle potřeby)

mletý pepř (dle chuti)

sůl (dle potřeby)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 990 kJ / 954 kcal
Bílkoviny	19,17 g
Tuky	29,35 g
Vláknina	25,38 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	247 mg
Sůl	0,45 g
Sacharidy	142,84 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibule oloupeme a nakrájíme nahrubo, pažitku nakrájíme nadrobno. Dáme do misky, mírně osolíme a opepříme, přidáme ocet, olej, hořčici a zamícháme. Krok 2: Necháme odstát, aby se vše nasáklo do cibule. Krok 3: Brambory uvaříme ve slupce a ještě horké je oloupeme. Krok 4: Jakmile jsou brambory uvařené, v malém hrnci ohřejeme vývar. Musí být horký, ale nesmí vřít. Krok 5: Horký vývar nalijeme do mísy a začneme krájet brambory na plátky nebo kostičky. Postupně je přidáváme do horkého vývaru. Krok 6: Opatrně promícháme, přidáme cibuli s pažitkou a znovu promícháme, aby se vše dobře spojilo.

Cibule oloupeme a nakrájíme nahrubo, pažitku nakrájíme nadrobno. Dáme do misky, mírně osolíme a opepříme, přidáme ocet, olej, hořčici a zamícháme.
Jak rychle oloupat cibuli
Necháme odstát, aby se vše nasáklo do cibule.
Brambory uvaříme ve slupce a ještě horké je oloupeme.
Jak rychle oloupat brambory?
Jakmile jsou brambory uvařené, v malém hrnci ohřejeme vývar. Musí být horký, ale nesmí vřít.
Horký vývar nalijeme do mísy a začneme krájet brambory na plátky nebo kostičky. Postupně je přidáváme do horkého vývaru.
Opatrně promícháme, přidáme cibuli s pažitkou a znovu promícháme, aby se vše dobře spojilo.

TIP: Přehled vývarů pro začátečníky

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 10. 2020

Poznámka autora StandaCB

Pokud nemáme vývar, povaříme 5 minut přiměřené množství bujonu (může být i zeleninový) nebo Podravky Natur v určeném množství vody. Důležitou podmínkou je, aby byly brambory i vývar v okamžiku spojení teplé až horké.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (271× přidáno)

Označit jako uvařené (50× uvařeno)

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (38 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vídeňský bramborový salát

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zLmO

Německý bramborový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

smuslatko 60 min

Slovenský bramborový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 35 min

Vídeňský bramborový salát s pečeným pstruhem Videorecept

Vídeňský bramborový salát s pečeným pstruhem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MishkaCZ 75 min

Vídeňský salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

gabcule20 50 min

Vídeňský bramborový salát se smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen

Vídeňské brambory Videorecept

Vídeňské brambory

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 30 min

Zobrazit více

Hrášková polévka - jednoduše

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

StandaCB 20 min

Jednoduchý boršč - postup krok po kroku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

StandaCB 150 min

Výborný guláš z tlakového hrnce - zvládne opravdu každý

Recept ještě nebyl hodnocen 3,6

StandaCB 25 min

Bramboračka se sušenými houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

StandaCB 75 min

Kuře na paprice v tlakovém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

StandaCB 35 min

Plněné papriky – jednoduše

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

StandaCB 70 min

Zobrazit více

Saláty
Bramborové saláty

Oběd
Večeře
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Recepty pro začátečníky
Rychlé recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Rakouská kuchyně
Vaření
Bylinky
Zelenina
Bezlepkové recepty
Snadné recepty
Vánoce

Moje poznámka

Vídeňský bramborový salát

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zLmO

Náhodný recept

Jablečný koláč s tvarohovým těstem a vaječným koňakem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Crescioni s uzeným kuřetem

Přidáno před 10 hodinami

Fazolačka s jáhlami a zeleninou

Přidáno před 15 hodinami

Palačinky ve zdravější verzi

Přidáno 25. 2. 2026 17:51:33

Voňavá kokosová bábovka

Přidáno 25. 2. 2026 17:44:13

Hustá čočková polévka

Přidáno 25. 2. 2026 12:00:02

Dvoubarevné fazole na kari s pohankou

Přidáno 25. 2. 2026 11:54:25

Další recepty

Komentáře (14)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Jaara 15. 12. 2024 10:55

Právě dnes máme tento salát k řízku. Akorát místo octa a hořčice dávám nadrobno nakrájenou okurku a citronovou šťávu. Cibule jen žlutá, ale po nakrájení spařená vařící vodou, jelikož červená došla. A taky trocha moučkového cukru, který podpoří chuť.

StandaCB 15. 12. 2024 10:59

Jaara: Hmm, ale to už není Vídeňský salát...

Bayta 27. 11. 2024 20:32

Výborné. Klasický bramborový salát moc ráda nemám, ale tento mi velmi chutnal. 😊

pavlina.simr moderátorka 6. 11. 2024 20:12

Opravdu vynikající salát😋

Mls-3 přidala novou fotografii! 25. 2. 2024 16:23

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 29. 9. 2023 06:10

Marie Svarcova 11. 2. 2023 10:42

také ho máme rádi

StandaCB přidal novou fotografii! 24. 12. 2021 09:47

casino 25. 10. 2020 17:44

Hihi...

Od včerejška není sice krémovitý, ale zato ho budu za chvíli jíst s takřka tvrdým chlebem od předpředpředvčerejška

Dajda 25. 10. 2020 17:33

StandaCB: Červenou cibuli bych použila určitě, je jemnější, sladší.

Červené brambory mám taky ráda, ale když je dám do salátu, tak to dopadne tak, jak jsem psala - nenasáknou se a nevytvoří onu krémovitou konzistenci, o které píšete, Ale zaparvé je to, jak píše Eja57, sázka do loterie. a za druhé záleží na tom, co komu víc chutná. V každém případě mně se recept líbí a takový salát dělávám.

Eja57 25. 10. 2020 16:37

Dajda: Je moc dobrý, dělávám...ale souhlasím, že trefit správné brambory je docela loterie....kupodivu se mi většinou daří s prostě úplně obyč brambory....

StandaCB 25. 10. 2020 16:31

Dajda: Použil jsem červené a nasákly dobře. Salát je hustě krémový.

Kdysi jsem četl v rakouských novinách obsáhlý článek o vídeňském bramborovém salátu, a bylo tam napsáno, že nejvíce se dělá právě z červených brambor a červené cibule.

Dajda 25. 10. 2020 16:24

Bezvadný salát dietnějšího provedení. Nicméně aby nabyl krémové konzistence, měly by brambory trochu nasáknout zálivku, ale obávám se, že brambory salátového typu, zvláště červené, toho nejsou schopné. Takže za sebe bych raději volila typ brambor, které trochu sají (ale nesmí být moučné a drobit se). Někdy není snadné se správě "strefit".