Nejchutnější houby v octě

Name: Nejchutnější houby v octě
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: čirůvka fialová; pečárka hajní; bedla červenající; václavka; Nálev 1:; 1 l vody; 1 lžíce soli; 6 kuliček pepře; 2 kuličky nového koření; 1 bobkový list; celer; petržel; Nálev 2:; 250 ml octa; 750 ml vody; 20 g soli; 50 g cukru; 7 tablet Spolarinu; 1 bobkový list; 1 hřebíček; 5 kuliček nového koření; 15 kuliček pepře; 1,5 lžičky hořčičného semínka; 1/2 lžičky koriandru; Dále:; cibule; mrkev; celer; paprika

Houbová sezóna je v plném proudu, vy už máte dary lesa nasušené i zamražené a pořád nosíte další a další plné košíky? Houby sterilované v octovém nálevu vydrží bez úhony až do zimy, a pak jistě přijdou k chuti.

Hodnocení receptu je 5,0 (35×)

Jenda1

Náročný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 55 min

85 min (30 min příprava + 55 min tepelná úprava)

Nejchutnější houby v octě, vlevo-čirůvka fialová,pečárka hajní,bedla červenající a vpravo václavky — vlevo-čirůvka fialová,pečárka hajní,bedla červenající a vpravo václavky

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 33

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 108 kJ / 265 kcal
Bílkoviny	2,40 g
Tuky	2,64 g
Vláknina	1,75 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	14,02 g
Sůl	35,00 g
Sacharidy	57,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Očištěné houby opláchneme pod tekoucí vodou. Krok 2: Houby dáme do velkého hrnce tak, aby byly do poloviny jeho výšky. Všechny suroviny na první nálev smícháme a houby jím zalijeme. Krok 3: Houby vaříme podle velikosti a tvrdosti 10-25 minut (čirůvku, žampión a bedlu 15 minut, václavky 25 minut). Po uvaření necháme houby okapat. Krok 4: Připravíme druhý nálev tak, že všechny suroviny povaříme 10 minut. Krok 5: Cibuli oloupeme, mrkev a celer očistíme, a spolu s paprikou nakrájíme na kousky. Krok 6: Připravené houby plníme spolu s cibulí, mrkví, celerem a paprikou do tří čtvrtin výše sklenice. Musí zbýt místo pro druhý nálev, kterým pak sklenice doplníme. Skleničky používáme o obsahu 0,25-0,3 l. Krok 7: Dobře uzavřené sklenice, zcela ponořené ve vodě, sterilujeme 25 minut při teplotě 100 °C.

Očištěné houby opláchneme pod tekoucí vodou.
Houby dáme do velkého hrnce tak, aby byly do poloviny jeho výšky. Všechny suroviny na první nálev smícháme a houby jím zalijeme.
Houby vaříme podle velikosti a tvrdosti 10-25 minut (čirůvku, žampión a bedlu 15 minut, václavky 25 minut). Po uvaření necháme houby okapat.
Připravíme druhý nálev tak, že všechny suroviny povaříme 10 minut.
Cibuli oloupeme, mrkev a celer očistíme, a spolu s paprikou nakrájíme na kousky.
Jak rychle oloupat cibuli
Připravené houby plníme spolu s cibulí, mrkví, celerem a paprikou do tří čtvrtin výše sklenice. Musí zbýt místo pro druhý nálev, kterým pak sklenice doplníme. Skleničky používáme o obsahu 0,25-0,3 l.

Jak plnit zavařovací sklenice
Dobře uzavřené sklenice, zcela ponořené ve vodě, sterilujeme 25 minut při teplotě 100 °C.

TIP: Jak zavařit houby v octu?

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 10. 2010

Poznámka autora Jenda1

Autorem receptu je pan Jaroslav Burda z Jablonce nad Nisou a hluboce před ním smekám.

Samozřejmě výběr hub a jejich kombinace je různá.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (117× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (33 komentářů)

Ohodnotit recept (35 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Nejchutnější houby v octě

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/D8xx

Houby v octě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Boubelinda 30 min

Květák v octě jako okurky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka 40 min

Nakládané houby v octě

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

StandaCB 90 min

Nejchutnější rafaelo řezy Videorecept

Nejchutnější rafaelo řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

phamka 50 min

Nejrychlejší a nejchutnější velikonoční bochánek Videorecept

Nejrychlejší a nejchutnější velikonoční bochánek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 90 min

Nejchutnější pizza těsto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anonym159 90 min

Zobrazit více

Pečená krkovička Videorecept

Pečená krkovička

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jenda1 120 min

Pajšl - plíčky na smetaně Videorecept

Pajšl - plíčky na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1 190 min

Tvarohové koblížky Videorecept

Tvarohové koblížky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jenda1 35 min

Quiche lorraine - slaný koláč Videorecept

Quiche lorraine - slaný koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1 65 min

Hovězí guláš Videorecept

Hovězí guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1 210 min

Sváteční koláčky Videorecept

Sváteční koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1 100 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Houby

Levné recepty
Náročné recepty
Podzimní recepty
Letní recepty
Houby
Zavařování
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Zelenina
Slané chutě

Moje poznámka

Nejchutnější houby v octě

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/D8xx

Náhodný recept

TIRAMISKA

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

marky011

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Gravlax vejce

Přidáno před 14 hodinami

Cuketové válečky ve slanině

Přidáno před 23 hodinami

Losos na pánvi s pikantní česnekovou chilli omáčkou

Přidáno 1. 5. 2025 06:19

Řezy s pudinkem a ostružinami

Přidáno 1. 5. 2025 04:28

Litý meruňkový koláč s ostružinami

Přidáno 1. 5. 2025 04:21

Odlehčená salámová pomazánka

Přidáno 1. 5. 2025 04:13

Další recepty

Komentáře (33)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

bardot 16. 7. 2022 05:18

Zavařila jsem podle Vás hřiby praváky. Tento recept je dobrý..Umělé sladidlo ne ,pouze cukr. Místo koriandru jsem dala kopr.

kocourer 22. 9. 2019 10:39

Moc dobré,místo spolarinu jsem dala stévii v tabletkách.

Janica 16. 10. 2017 16:28

Chválím, lepší houby v nálevu jsem nejedla !

Mrkvička 2. 10. 2017 16:12

Dobrý den, všem,
zkoušel jsem naložit houby do deka. cca po týdnu se tvoří ve sklenici zákal a drobné bílé tečky. máte s tím někdo zkušenost?
je to normální nebo je něco špatně.
předem moc děkuji za odpověď čí radu.

hosta 2. 10. 2017 17:04

Mrkvička: do Deka nakládám celý život - pozor, existuje Deko a Deko steril. Používám to první, je to stará klasická receptura a sklenice s houbami už nesterilizuji. Musí se ale houby důkladně očistit, pokrájet, vyprat a povařit min. 3-5 minut (postupně se dávají do vroucí vody), sítem vyndat do mísy se studenou vodou a propláchnout pod studenou vodou na cedníku. Pak se okapané nandají do sklenic, zalijí nálevem, lžičkou promíchají (proto se nedávají skleničky úplně plné, sednou na sebe a musí se nálev dostat mezi ně). Je jedno, zda je nálev připravený podle návodu na sáčku a doslazený asi 25 cukeriny, teplý nebo studený. Sladit můžete případně i cukrem nebo nesladit vůbec - podle chuti.

Lenka 16. 5. 2016 12:03

Zkoušel jste někdo nahradit Spolarin něčím jiným, případně ho vynechat? Nesnáším umělá sladidla, rozpoznám tu jejich odpornou pachuť i když jsou v minimálním množství

Zobrazit starší odpověď

Simona Skolakova 16. 5. 2016 17:37

Lenka: Pokud chcete dělat nálev podle tohoto receptu,tak vynechejte Spolarin a dejte více cukru

Už se tady v komentářích o tom mluvilo a doporučeno je 75g

Butani 2. 10. 2017 14:52

Rád bych tento způsob vyzkoušel, ale nevím, jak si interpretovat to "houby budou do poloviny výšky a zbytek nálev". To má být fakt nálev ve dvojnásobné výšce, než sahají houby? A takto to nachystám zastudena a přivádím k varu? Díky.

Vladimír Sobotka 7. 10. 2013 08:45

Podle návodu na sáčku NOVA je to ke spotřebě za 3 týdny od sterilizace. Používám Novu a přidám mrkev, celer, kopr, křen na kolečka.

Vaclav Fronek 12. 11. 2012 09:20

Jeníku. PARÁDA. Máš +bodík 27 i když , stejně budu nakládat s "Dekem" - Zvyk je zvyk. Promiň.

jarka skrobakova 11. 11. 2012 17:49

Jendo, posílám zasloužený bod za skvělý recept na tyto houbičky, jsou moc dobré

posílám foto a velký dík za super recept

jitka55 3. 11. 2010 13:27

Jenda1 11. 10. 2010 17:55

Děkuji všem za přízeň

drahulin 11. 10. 2010 17:43

Jendo jedním slovem-krása.

tejaja 11. 10. 2010 16:50

Janíčko, na radu Laďky som otvorila tento recept, a rozhodne ma zaujal, už len tým, že sa huby nevaria len v osolenej vode, ale v náleve

Tak som dnes zavárala, klobúčiky podpňoviek, vyšlo na 6 fľaštičiek. Voňalo to, super to vyzeralo, tak chutiť bude určite tiež výborná. Jediná zmena bola v tom, že som nedala Spolarin, ale pridala cukor, Laďka nariadila 75 g

Udeľujem Řád zlaté vařečky

+ 19

Jenda1 5. 10. 2010 04:32

Kájo, nakládám pouze kloboučky cca do 3cm v průměru. Poněvadž václavky seřezávám, většinou u kloboučku zůstává asi 1-2cm třeň.

Kája 4. 10. 2010 20:32

Jendo, prosím o sdělení, zda-li se václavky nakládají jen kloboučky, nebo celé. Po shlédnutí Vašich fotek prostě neodolám a zkusím václavky v uvedeném nálevu. Přesto, že jsem už v důchodu, se zavařování hub v octovém nálevu jsem úplný začátečník. Když jsem se ptal, dostal jsem odpovědi různé: jen kloboučky z mladých, celé, nebo zvlášť kloboučky a zvlášť nožky, které se déle sterilují. Jaké jsou Vaše zkušenosti ??? Děkuji za odpověď.