Leopardí buchta

1. Do mléka důkladně rozmícháme pudink, dvě lžíce cukru, vanilkový extrakt nebo vyškrábnutý vanilkový lusk a za stálého míchání na mírném stupni uvaříme hustý pudink.

   Jak zabránit vzniku škraloupu na pudinku

2. Odstavíme a vmícháme máslo, necháme přikryté fólií trochu vychladnout asi na 30 °C.
3. Vlažný pudink přesuneme do mísy, rozdrobíme droždí, vidličkou důkladně promícháme, necháme pár minut odpočinout a pak zapracujeme pomerančovou kůru a mouku. Vypracujeme pevné pružné těsto, které rozdělíme na dvě poloviny.
4. První půlku těsta dáme do misky, zakryjeme fólií a necháme kynout, druhou polovinu ještě rozpůlíme a do každé části zapracujeme kakao, rozmíchané ve lžíci horkého mléka. Jedna část bude světlejší s jednou rovnou lžící kakaa, druhá tmavší, kde použijeme kakaa více. Obě kakaová těsta necháme také samostatně přikryté fólií vykynout, zhruba za 45 minut by těsta měla zdvojnásobit svůj objem.
5. Každé z vykynutých těst rozdělíme na osm dílů a vytvarujeme do válečků - dovnitř přijde váleček světle hnědého těsta, obalí se vyváleným těstem tmavým a nakonec těstem světlým - tak jak je na fotografii.
6. Vzniklých osm válečků ještě "poválíme" na přiměřenou délku tak, aby byly dlouhé jako forma, ve které budeme péci - pekla jsem ve formě na chlebíček velké cca 11 x 22 cm. Tu vyložíme pečicím papírem tak, aby přesahoval boční dlouhé strany a válečky těsta do ní naskládáme. Přikryté necháme ještě minimálně půl hodiny kynout, mezitím zapneme troubu na 180 °C.
   Videonávod: Jak vyložit papírem na pečení hranatou formu
7. Po vložení buchty do trouby snížíme teplotu na 160 °C, pečeme asi 25 minut a zkoušíme špejlí, zda je hotovo.
8. Upečenou buchtu vyndáme pomocí přesahujícího pečicího papíru z formy, necháme trochu vychládnout, polijeme čokoládovou polevou a posypeme drcenými ořechy.

TIP: Dokonalá čokoládová poleva

Zveřejněno 25. 2. 2016