Telecí osso buco (bez tuku)

Name: Telecí osso buco (bez tuku)
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 2 plátky telecího masa s kostí (osso buco); 1 menší cibule; 1 lžíce sušeného medvědího česneku; kůra z 1 citronu; 50 ml bílého vína; vývar; sůl

Osso Buco je italská specialita z telecí kližky dušené ve víně. „Osso“ je italsky kost, „buco“ znamená díra, tedy kost s dírou. Kost ve středu masa obsahuje morek, který se při pečení/dušení vypeče a šťávě dodá patřičnou sílu i chuť.

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

Kocmax

Snadný

Doba přípravy 135 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 120 min

135 min (15 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Telecí osso buco (bez tuku), Telecí ossobuco — Telecí ossobuco

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Suroviny pro 2 porce

2porce

2 plátky 2 plátky telecího masa s kostí (osso buco)

1 1 menší cibule

1 lžíce 1 lžíce sušeného medvědího česneku

kůra z 1 kůra z 1 citronu

50 ml 50 ml bílého vína

vývar

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	709 kJ / 169 kcal
Bílkoviny	4,74 g
Tuky	1,49 g
Vláknina	11,34 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	16 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	21,93 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso na okrajích nařízneme, aby se při vaření nezkroutilo, opečeme na sucho na pánvi a přendáme do hrnce. Krok 2: Přidáme na drobno nakrájenou cibuli, medvědí česnek, nastrouhanou citronovou kůru a sůl. Krok 3: Do pánve, ve které jsme opékali maso, nalijeme víno, povaříme a přidáme k masu. Krok 4: Maso dusíme do měkka pod poklicí asi 1,5 až 2 hodiny. Podle potřeby mírně podléváme vývarem tak, aby nakonec na porci zbyly asi 2 lžíce šťávy. Krok 5: Podáváme se šafránovým rizotem nebo šťouchanými bramborami, přelité šťávou z masa.

Maso na okrajích nařízneme, aby se při vaření nezkroutilo, opečeme na sucho na pánvi a přendáme do hrnce.
Jak dělíme a používáme telecí maso
Přidáme na drobno nakrájenou cibuli, medvědí česnek, nastrouhanou citronovou kůru a sůl.
Do pánve, ve které jsme opékali maso, nalijeme víno, povaříme a přidáme k masu.
Maso dusíme do měkka pod poklicí asi 1,5 až 2 hodiny. Podle potřeby mírně podléváme vývarem tak, aby nakonec na porci zbyly asi 2 lžíce šťávy.
Podáváme se šafránovým rizotem nebo šťouchanými bramborami, přelité šťávou z masa.

TIP: Oblíbený postup přípravy šťouchaných brambor

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 11. 2017

Poznámka autorky Kocmax

https://varimebeztuku.blogspot.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (7× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Telecí osso buco (bez tuku)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ov1Q

Osso buco s rajčatovou šťávou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

anicka123 120 min

Osso buco s šafránovou rýží

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

honzam 95 min

Osso buco s parmezánovým baby špenátom

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

amalia

Osso buco

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

suslajda 150 min

Hovězí osso buco na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Hovězí osso buco na pivu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Zobrazit více

Vinná klobása pečená v troubě (bez tuku)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kocmax 25 min

Mrkvový salát s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Kocmax 15 min

Rychlá polévka s vajíčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Kocmax 10 min

Kuřecí řízek v kukuřičných lupíncích pečený v troubě (bez tuku)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kocmax 25 min

Dušené vepřové ledvinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Kocmax 60 min

Vepřové koleno sous-vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 2120 min

Zobrazit více

Jiné maso
Telecí maso

Snadné recepty
Oběd
Slané chutě
Běžný den
Sváteční recepty
Dušení
Restování
Medvědí česnek
Večeře
Zdravé recepty
Italská kuchyně

Moje poznámka

Telecí osso buco (bez tuku)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ov1Q

Náhodný recept

Moje dorty k narozeninám - inspirace

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MrazovaJa

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Krkovička se sušenými rajčaty a hráškem

Přidáno před 3 hodinami

Kořenová zelenina ve sladkokyselém nálevu

Přidáno před 5 hodinami

Makový litý koláč se švestkami

Přidáno před 5 hodinami

Kuřecí špíz s bylinkovou marinádou

Přidáno před 5 hodinami

Salsa zavařená na zimu

Přidáno před 5 hodinami

Steaky z kapra

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

Lenunka 17. 11. 2017 23:30

a jak dlouho se to dusí?

Zobrazit starší odpověď

Lenunka 17. 11. 2017 23:42

Kocmax: díky, neviděla jsem to tam nikde napsané, tak se ptám

, osso buco se dělá dlouho, tak mě zajímalo, jak je to rychlé z telecího

casino 20. 11. 2017 17:42

Kocmax:
Koukám, že jste se rafinovaně popasovala s gremoládou, se kterou se zhusta toto jídlo podává...

Kocmax přidala novou fotografii! 17. 11. 2017 21:09

Přečtěte si

KVÍZ: Velký dýňový test. Víte, které druhy dýní se hodí do polévek, na pečení a jako příloha? Ověřte si své znalosti

Velký přehled míst, kde podle odborníků najdete houby: Víme, odkud odejdete s plnými košíky i kam se vydáte zbytečně

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Voňavé cibuláčky: Jednoduché vynikající placky s cibulí a šunkou zdatně konkurují bramborákům

Jedna z oblíbených příloh jsou šťouchané brambory. Poradíme, jak na ně a čím je ochutit Hodnocení 154×

Jedna z oblíbených příloh jsou šťouchané brambory. Poradíme, jak na ně a čím je ochutit

Znáte kotrč? Nádherně voní lesem a v této syté dršťkovce, která potěší hlavně vegetariány, báječně křupe

Pečená jablka jako vzpomínka na zimní chvíle u babičky. Takto si je hravě připravíte i doma Hodnocení 4×

Pečená jablka jako vzpomínka na zimní chvíle u babičky. Takto si je hravě připravíte i doma

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Nejnovější články

Lupínky Pringles se v Ústí nad Labem nedávno zapsaly do Guinnessovy knihy rekordů. Stačilo jen pár hodin

Voňavé cibuláčky: Jednoduché vynikající placky s cibulí a šunkou zdatně konkurují bramborákům

Kvíz
KVÍZ: Velký dýňový test. Víte, které druhy dýní se hodí do polévek, na pečení a jako příloha? Ověřte si své znalosti

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Bramborové knedlíky

Alamatej před 50 minutami

Cikánské cukroví Videorecept

Cikánské cukroví

Annnn před 1 hodinou

Koláč s jablečnou nádivkou

Evajira před 1 hodinou

Rajská omáčka s plněnými paprikami

Evajira před 1 hodinou

Cuketové polévka s vepřovým vývarem

Kajkajak před 2 hodinami

Myšky z ředkvičky

Sahula před 2 hodinami

Výborný piškotový korpus na dorty Videorecept

Výborný piškotový korpus na dorty

Barbuna před 2 hodinami

Bílá zelňačka s koprem

Sahula před 2 hodinami

Bílá zelňačka Videorecept

Bílá zelňačka

Sahula před 2 hodinami

Hermelínový salát se šunkou

PetraFis před 2 hodinami

Tématické fráze:
telecí ossobuco, recept na telecí ossobuco, telecí ossobuco recept, telecí osso bucco, recept telecí ossobuco, telecí ossobuco recepty, teleci osobuco, telecí osobuko, recepty teleci ossobuco, telecí osobuco recepty, telecí maso ossobuco, recept na teleci osobuko, telecí osobucco, recept telecí osobuko, recept na osso buco, recepty teleci osso bucco, osso buco, ossobuco recepty, telecí osobují, ossobuco telecího masa

Suroviny:
maso telecí, cibule, česnek sušený medvědí, citron, víno bílé, vývar masový, sůl

Naposledy jste si prohlédli

Telecí osso buco (bez tuku)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Kocmax 135 min

Maso plněné cuketou a uzeným

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

nofrona

Hovězí plátky na špeku a pórku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 75 min

Dort bez lepku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

tiktak

Banánové rychlokoblížky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Telecí osso buco (bez tuku)

Suroviny pro 2 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky Kocmax

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (5)

Přečtěte si

Nejnovější články

Kvíz KVÍZ: Velký dýňový test. Víte, které druhy dýní se hodí do polévek, na pečení a jako příloha? Ověřte si své znalosti

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Kvíz
KVÍZ: Velký dýňový test. Víte, které druhy dýní se hodí do polévek, na pečení a jako příloha? Ověřte si své znalosti