Jahodové knedlíky z ricotty s mandlemi

1. Do mísy nasypte mouku, krupičku, změklé máslo a dobře propracujte jako na drobenku. Pak přidejte ricottu. Těsto se bude zpočátku lepit na prsty, ale čím déle ho budete zpracovávat, tím to bude lepší. Jakmile budete mít z těsta uhnětenou kouli, dejte ji na hodinu - klidně i na déle - odpočinout v krabičce do lednice.
2. Do misky dejte zakysanou smetanu, přidejte mandlový cukr (je podobný jako vanilkový, tím ho můžete klidně nahradit) a lžíci cukru. To vše vidličkou prošlehejte a dejte chladit do lednice.
3. Pokud nemáte mandlové plátky, spařte, oloupejte a překrojte mandle. Na pánvičce s máslem je zlehka opečte a dejte stranou.
4. Jahody zbavte stopek a z lednice vyndejte těsto. Rozkrájejte je na 12-15 kousků (podle velikosti jahod), vytvořte placičky a jahody postupně důkladně zabalte do těsta. Vzniklé knedlíčky ještě jednou pokoulejte v ruce, aby kuličky neměly žádné škvíry či spáry.
   Jak balit ovocné knedlíky - jednoduchý návod
5. Vařte ve větším hrnci, promíchejte, až vyplavou, povařte ještě asi 2 minuty a cedníkem vyndejte do mísy. Na talíři je polijte smetanovou omáčkou a posypte opraženými mandlovými plátky.

Zveřejněno 10. 5. 2018