Vývar z kuřecích skeletů a prsou, pažitkové krupicové nočky a domácí nudle

Name: Vývar z kuřecích skeletů a prsou, pažitkové krupicové nočky a domácí nudle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kuřecí skelety; 2 kuřecí prsa; 1 cibule; 2 velké mrkve; 1 rajče; 1 kuřecí gelový bujón Knorr (možno vynechat); pár stonků celeru; pár zelených stonků jarní cibulky; 15-20 kuliček celého pepře; 8-10 kuliček nové koření; sůl; 2 l vody; Knedlíčky:; 2 vajíčka; 4 lžíce dětské krupičky; 2 lžíce polohrubé mouky (bude-li ještě zapotřebí); 3 lžíce nasekané pažitky; ¼ lžičky prášku do pečiva; sůl; 1 lžička másla (neboolivového oleje); Dále:; domácí nudle (máme-li); čerstvá petrželka; pár kuliček červeného pepře (nemusí být)

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

medanek

Snadný

Doba přípravy 620 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 600 min

620 min (20 min příprava + 600 min tepelná úprava)

Vývar z kuřecích skeletů a prsou, pažitkové krupicové nočky a domácí nudle

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 750 kJ / 1 374 kcal
Bílkoviny	192,81 g
Tuky	30,21 g
Vláknina	11,65 g
Cholesterol	923 mg
Sodík	687 mg
Sůl	1,60 g
Sacharidy	78,12 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do hrnce s osolenou vodou dáme skelety, prsa a vaříme na 95 °C cca 20 minut. Krok 2: Přecedíme přes čisté plátýnko do pomalého hrnce, (tak se zbavíme veškerého šumu) maso bleskově přetáhneme pod tekoucí vodou (čímž se zbavíme i šumu na mase) a vložíme do vývaru.
Vývar tak již bude naprosto čistý a nevyžaduje už pozornosti. Krok 3: Přidáme cibuli a mrkev rozkrojenou na čtvrtky, rajče, pepř celý, nové koření, stonky celeru a cibulky a v trošce vývaru rozpuštěný bujon.
Zapneme na LOW 10 hodin. Krok 4: Hodinu před vypnutím uvaříme knedlíčky:
V menší misce vidličkou ušleháme vejce s krupičkou, práškem do pečiva a solí.
Hustota by měla být jak na halušky nebo nočky (ne tekoucí a ani moc hustá)
Je-li stále řídká, přidáme mouku.
Když mají tu správnou konzistenci, přidáme pažitku, zamícháme a malou lžičkou děláme knedlíčky, které po částech zavařujeme do vroucí osolené vody.
Hotové vyplavou, počkáme asi minutu, vytáhneme je sítkem do misky a vložíme další várku.
Do hotových knedlíčků dáme kousek másla, nebo lžíci ol. oleje a promícháme. Tak se neslepí. Krok 5: Druhou mrkev nakrájíme na kolečka a dáme zvlášť vařit do měkka.
Zrovna tak i těstoviny uvaříme zvlášť al dente. Krok 6: Prsa nakrájíme na porce a skelety obereme.
Vývar opět přecedíme přes plátno, ochutnáme a je-li nutné, dochutíme solí a pepřem. Krok 7: Polévku servírujeme, zdobenou čerstvou petrželkou a kuličkami červeného pepře.

Do hrnce s osolenou vodou dáme skelety, prsa a vaříme na 95 °C cca 20 minut.
Přecedíme přes čisté plátýnko do pomalého hrnce, (tak se zbavíme veškerého šumu) maso bleskově přetáhneme pod tekoucí vodou (čímž se zbavíme i šumu na mase) a vložíme do vývaru.
Vývar tak již bude naprosto čistý a nevyžaduje už pozornosti.
Přidáme cibuli a mrkev rozkrojenou na čtvrtky, rajče, pepř celý, nové koření, stonky celeru a cibulky a v trošce vývaru rozpuštěný bujon.
Zapneme na LOW 10 hodin.
Hodinu před vypnutím uvaříme knedlíčky:
V menší misce vidličkou ušleháme vejce s krupičkou, práškem do pečiva a solí.
Hustota by měla být jak na halušky nebo nočky (ne tekoucí a ani moc hustá)
Je-li stále řídká, přidáme mouku.
Když mají tu správnou konzistenci, přidáme pažitku, zamícháme a malou lžičkou děláme knedlíčky, které po částech zavařujeme do vroucí osolené vody.
Hotové vyplavou, počkáme asi minutu, vytáhneme je sítkem do misky a vložíme další várku.
Do hotových knedlíčků dáme kousek másla, nebo lžíci ol. oleje a promícháme. Tak se neslepí.
Druhou mrkev nakrájíme na kolečka a dáme zvlášť vařit do měkka.
Zrovna tak i těstoviny uvaříme zvlášť al dente.

Jak nakrájet domácí nudle
Prsa nakrájíme na porce a skelety obereme.
Vývar opět přecedíme přes plátno, ochutnáme a je-li nutné, dochutíme solí a pepřem.
Polévku servírujeme, zdobenou čerstvou petrželkou a kuličkami červeného pepře.

TIP: Jak uvařit výtečný kuřecí vývar

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 1. 2020

Poznámka autorky medanek

Na tento postup s dvojitým cezením jsem přišla náhodou, když jsem musela jednou odskočit a neměla jsem možnost u toho stát a sbírat pěnu. Musím říct, že jsem už u toho zůstala a vývar je čistý už během vaření. To druhé cezení je již jen kvůli kuličkám koření a zbytkům cibule.

Doba vaření je určena pro pomalý hrnec.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (39× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vývar z kuřecích skeletů a prsou, pažitkové krupicové nočky a domácí nudle

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lGVj

Kuřecí vývar do zásoby

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 840 min

Kuřecí vývar z PH

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

kuhnice

Kuřecí vývar s krupicovými nočky a zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mirca75 100 min

Kuřecí vývar s krupicovými noky