Ledvinky dušené

Name: Ledvinky dušené
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 vepřové ledvinky; 1 cibule; 50 g slaniny; 1 lžíce oleje; mletý pepř (dle chuti); 1 větší špetka kmínu; sůl (dle chuti); mouka (na zahuštění)

Přestože z nabídek restaurací dnes již ledvinky téměř vymizely, u mnoha pamětníků jsou oblíbené dodnes. Mají-li chutnat výborně, je potřeba je důkladně očistit. Poté už je stačí jen orestovat s cibulkou a slaninou a výborný oběd je hotový.

Hodnocení receptu je 4,9 (38×)

sidera

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 21

Suroviny pro 2 porce

2porce

2 2 vepřové ledvinky

1 1 cibule

50 g 50 g slaniny

1 lžíce 1 lžíce oleje

mletý pepř (dle chuti)

1 1 větší špetka kmínu

sůl (dle chuti)

mouka (na zahuštění)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 755 kJ / 419 kcal
Bílkoviny	2,73 g
Tuky	42,17 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	35 mg
Sodík	806 mg
Sůl	2,00 g
Sacharidy	6,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ledvinky podélně rozřízneme, vyřízneme močovody, očistíme je a namočíme na pár hodin do mléka. Krok 2: Ledvinky propláchneme, nakrájíme na menší kousky a několikrát je v hrnci spaříme vařící vodou. Nakonec je důkladně propláchneme ve studené vodě, abychom odstranili sraženiny. Krok 3: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme na menší kostičky. Krok 4: Na oleji osmažíme slaninu s cibulkou, přidáme ledvinky, koření a sůl a za občasného podlévání dusíme pod pokličkou asi 30 minut. Krok 5: Případný přebytek šťávy varem zredukujeme, směs zaprášíme 1 lžící mouky, lehce podlijeme a omáčku provaříme alespoň 20 minut. Krok 6: Podáváme s rýží prosypanou libečkem.

Ledvinky podélně rozřízneme, vyřízneme močovody, očistíme je a namočíme na pár hodin do mléka.
Ledvinky propláchneme, nakrájíme na menší kousky a několikrát je v hrnci spaříme vařící vodou. Nakonec je důkladně propláchneme ve studené vodě, abychom odstranili sraženiny.
Videonávod: Jak očistit ledvinky
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme na menší kostičky.
Na oleji osmažíme slaninu s cibulkou, přidáme ledvinky, koření a sůl a za občasného podlévání dusíme pod pokličkou asi 30 minut.
Případný přebytek šťávy varem zredukujeme, směs zaprášíme 1 lžící mouky, lehce podlijeme a omáčku provaříme alespoň 20 minut.
Podáváme s rýží prosypanou libečkem.

TIP: Jak připravit staročeskou rýži

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 8. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (150× přidáno)

Označit jako uvařené (15× uvařeno)

Přidat komentář (21 komentářů)

Ohodnotit recept (38 hodnocení)

Přidat fotku (10 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ledvinky dušené

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rRv6

Ledvinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toprecepty.cz

Ledvinky na hrášku v PH

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bibinka 180 min

Vepřové ledvinky s Oravskou slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 70 min

Dušené vepřové ledvinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Kocmax 60 min

Vietnamské dušené ledvinky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Karolina09

Ledvinky po uhersku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mirca75 75 min

Zobrazit více

Metrový srnčí hřbet

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

sidera 75 min

Boží milosti III Videorecept

Boží milosti III

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sidera 60 min

Škubánky opečenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sidera 50 min

Mrkvové šátečky Videorecept

Mrkvové šátečky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

sidera 60 min

Bezvaječné lívance

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sidera 25 min

Zapečené těstoviny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

sidera 70 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností
Omáčky

Dušení
Česká kuchyně
Běžný den
Snadné recepty
Recepty do 100 korun
Oběd
Večeře

Moje poznámka

Ledvinky dušené

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rRv6

Náhodný recept

Kuře Livie Klausové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mysak21

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Gravlax vejce

Přidáno před 4 hodinami

Cuketové válečky ve slanině

Přidáno před 14 hodinami

Losos na pánvi s pikantní česnekovou chilli omáčkou

Přidáno před 17 hodinami

Řezy s pudinkem a ostružinami

Přidáno před 19 hodinami

Litý meruňkový koláč s ostružinami

Přidáno před 19 hodinami

Odlehčená salámová pomazánka

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (21)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

marcela.cl 7. 12. 2023 14:33

jednoduché, výborné.

Merylas moderátorka 19. 10. 2023 13:47

Dnes jsem ledvinky dělala a téměř stejně. Zahustila jsem bez vydušení šťávy tzv. suchou jíškou. Přílohou byla rýže a sterilované okurky.

Ivusa 19. 10. 2021 09:42

Dnes uvařeno,je to mňamka

dovolila jsem si přidat foto ...

Pepik 28. 5. 2017 10:22

Tak dnes jsem ledvinky udělal také a bylo to báječné. Jen jsem nedal slaninu normální, ale švardvalskou.

karel 13. 12. 2016 07:19

Ja je vykrajuji hodne a nechavam lezet dlouho ve studene vode.I potom vyteka mnoho spinava krev.Vodu menim.Pak min.na noc do mleka a porad vyteka spina.Pak teprve proplachnu vodou a nakrajim na nudlicky.Sparim omeju a az po te dusim.Mnam.Zkousel jsem to i ze srdicky.Luxusni.Jen srdicka dusit drive.

Avynka 13. 9. 2016 18:13

Miluju tato léty osvědčená jídla

. Jednoduché a přitom dokonalé. Inspirovala jste mě, zítra jdu k řezníkovi pro ledvinky a dám se do toho

Vadra 8. 3. 2016 12:42

Já je miluju, dělám vepřové, rozkrojim propláchnu a okrájím na kousky, šlach. střed vyhodim kocourum.
Chvilku je namočím do mlika. S rýží budou dnes k večeři . Mlask

cudlaboi 23. 2. 2016 10:49

cudlaboi 23. 2. 2016 09:47

Souhlasím s Jaroslavem. Ta vůně tam patří. Nejradši s křupavým rohlíkem

Alča67 18. 1. 2016 15:05

dnes je budu připravovat, již je mám očištěné od včerejška, vypráno a odleženo ve třech vodách a na noc je dávám do mléka, výborné jsou s hranolkama.

Jaruš 29. 5. 2014 11:54

už mi tu bublají

dnes s rýží

přeji dobrou chut'

Vaclav Fronek 5. 2. 2013 09:45

Ledvinky a slezinky na omajdu je moje pýcha. S rejžičkou, knedlíkem i rohlíkem do talíře , neb raději do velkého rendlíka. Důležitá čistota , bez močovodů a pak je to dobrota. Někdo v mléku tyto máčí, a i ocet s vodou taky stačí. To zaslouží +bodík 9.

rebeka 5. 2. 2013 08:38

včera jsme měli k obědu, přidala jsem navíc stroužek česneku, chilli a trochu majoránky

bodík a fotík, jestli teda neva

Jaroslav Honegr 1. 1. 2013 23:04

Každé maso má svoji typickou vůni a chuť. Čím víc ji odstraním, tím méně typicky chutná. Myslíte, že v jídelnách dělají vaše složitá vaření a následné propírání ve studené vodě. Zamyslete se, proč to tam tak chutnalo.
Já z ledvinek po rozpůlení vykrojím zhruba šlachovité části, nakrájím na proužky, na pár minut propláchnu ve studené vodě, (pro útlocitné na hodinku v mléce), pak nechám na sítku okapat a jdu na to.