Náš segedínský guláš
Kombinace vepřového masa, kysaného zelí a voňavé papriky vytváří pokrm, který zahřeje a potěší celou rodinu. Tento guláš je symbolem poctivé domácí kuchyně. Nejlépe si na něm pochutnáte s domácím knedlíkem.
Suroviny pro 4 porce
4porce
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 3 620 kJ / 865 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 107,40 g |
| Tuky | 24,00 g |
| Vláknina | 26,00 g |
| Cholesterol | 243 mg |
| Sodík | 8,22 g |
| Sůl | 20,55 g |
| Sacharidy | 41,90 g |
Postup přípravy
Krok 1: Zelí scedíme. Necháme okapat a pokud je dlouhé, tak překrájíme.
Krok 2: Nakrájíme cibuli a dáme na olej orestovat. Přidáme maso nakrájené na kostičky.
Krok 3: Podlijeme vývarem, nebo vodou s bujonem a necháme dusit.
Krok 4: Když je maso měkké přidáme zelí, koření, papriku.
Krok 5: Povaříme a až je zelí měkké, přidáme trošičku sladké smetany na zjemnění. Zahustíme vodou s rozmíchanou moukou
Zveřejněno 25. 4. 2013
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Náš segedínský guláš
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lkM1
Moje poznámka
Náš segedínský guláš
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/lkM1
Nejnovější recepty
Ořechové vánoční stromečky
Přidáno před 1 hodinou
Vánoční utopenci
Přidáno před 3 hodinami
Anýzové sušenky
Přidáno před 3 hodinami
Vanilkové rohlíčky
Přidáno před 4 hodinami
Croquembouche podle Heleny Fléglové
Přidáno před 5 hodinami
Slaný listový koláč se žampiony
Přidáno před 13 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Vepřové plátky na kmíně s rýží
RomanaMonika před 1 minutou
Krkovička s fazolkami a fazolemi na smetaně
trdlo před 24 minutami
Tvarohové řezy s broskvemi
bretka před 27 minutami
Krtkův dort na plechu
veronika812 před 30 minutami
Medovník originál
mamina58 před 51 minutami
Vylepšená celerová polévka s knedlíčkama
Tynaja před 1 hodinou
Farářské řízky
MoniTom před 1 hodinou
Vídeňský řízek
magdalenka před 1 hodinou
Kmínová polévka
IvanDunda před 1 hodinou
Česneková pomazánka babičky Alenky
Sahula před 1 hodinou
Tématické fráze:
segedinský guláš,
jaké maso na segedínský guláš,
jak vařit segetínský guláš,
segedínský guláš z kotlety,
jaké maso na segedín,
jak varit segedinsky gulas,
segedinsky gulas recept,
jaké vepřové maso na guláš,
jake maso na gulas,
segedínský guláš z vepřové kotlety,
segedínský guláš se smetanou,
segedín z kotlety,
recepty na segedínský guláš,
uzasnej segedínský gulas,
gulas z kotlety,
segedínský guláš z vepřového,
segedinký guláš,
recepty segedin guláš,
segedin gulas,
segedínský guláš -recept
Suroviny:
zelí kysané,
kotleta vepřová,
vývar masový,
paprika sušená sladká,
koření nové koření,
bobkový list,
kmín celý,
sůl,
smetana sladká,
cibule,
česnek,
mouka hladká
Komentáře (21)
Ja som nikde nepoužila výraz "hnusné".
Nejedná sa tak o to, že iný kraj, iný mrav, skôr o to, že je to zdravšie a podľa tých, čo dnes už varia len takto, omnoho chutnejšie (ja patrím samozrejme k ním). Takže nemala som na mysli variť tak, ako v Maďarsku, ale variť chutnejšie a zdravšie. Mnohí si určite myslia, že keď je hranica s Maďarskom temer v Bratislave, tak som tým ovplyvnená. Ohlásila som sa na recept s gulášom a tak vznikol celý komentár. Tradícia, aby lyžica v tanieri stála, je dúfam už za nami.
S tým chlebom si to jednoducho neviem predstaviť, podľa mňa zmení chuť gulášu o 180º a výsledok musí by úplne iný, než je všetkým známa chuť gulášu.
V Maďarsku sa žiadny guláš nezahusťuje a teda Segedínsky tiež nie.
Skúste raz navariť napr. Segedínsky guláš bez zahustenia a až potom zistíte, že je to s prepáčením svinstvo miešať múku do každého jedla.
Tradície v našich kuchyniach (mám na mysli tak českú ako aj slovenskú) sa viažu na obdobie, kedy bol nedostatok potravín, prevažovala manuálna práca a preto sa jedlá zahusťovali, aby sa "naplnil" žalúdok akýmikoľvek kalóriami. Tradície stravovania zostali ale ľudia pracujú manuálne podstatne menej, alebo nie tak namáhavo ako kedysi, keď neexistovali pomocné stroje a preto potrebovali prijať viac kalórií. Dnes, keď prakticky väčšina obyvateľstva sedí celý deň na ri.., je obézna, prakticky sa nepohybuje (česť výnimkám), všetky "tradičné" zahusťované jedlá nemajú zmysel. Okrem toho sú ďaleko chutnejšie bez zahustenia (dokonca sa tu dajú nájsť recepty so zahustením gulášu s chlebom. To je skutočný zločin! Jedno je guláš a druhé je chlieb.)