Rebarborový krém s karamelem

Name: Rebarborový krém s karamelem
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 150 g rebarbory; 100 ml smetany ke šlehání; 3 žloutky; 100 g krystalového cukru; 1 vanilkový cukr

Sezónní dezert, hodící se pro slavnostnější příležitosti. Přesně takový je rebarborový krém, který kombinuje chuť karamelu a nakyslé rebarbory. Dokonalá sladká tečka za dobrou večeří.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

tastylife.cz

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 50 min

70 min (20 min příprava + 50 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 2 porce

2porce

150 g 150 g rebarbory

100 ml 100 ml smetany ke šlehání

3 3 žloutky

100 g 100 g krystalového cukru

1 1 vanilkový cukr

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 913 kJ / 935 kcal
Bílkoviny	14,94 g
Tuky	48,98 g
Vláknina	4,50 g
Cholesterol	738 mg
Sodík	74 mg
Sůl	0,20 g
Sacharidy	106,44 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rebarboru omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Krok 2: Do hrnce nasypeme cukr a pod stálým dohledem ho necháme rozpustit, až získá zlatohnědou barvu. Krok 3: Do vzniklého karamelu přisypeme rebarboru, která po chvilce pustí šťávu a rozředí karamel. Povaříme do měkka - pozor však, aby se nerozvařila úplně. Krok 4: Rebarboru vyjmeme z karamelu a přendáme ji do zapékacích mističek. Krok 5: Smetanu vlijeme do rendlíku a přidáme k ní vanilkový cukr a zahříváme. Krok 6: Jakmile dojde smetana do bodu varu, sejmeme z plotny, přidáme rozšlehaný žloutek - pokojové teploty - a vmícháme. Krok 7: Smetanovou směs necháme zchladnout, poté vlijeme do zapékacích mističek na rebarboru a dáme do předehřáté trouby na 150 °C. Krok 8: Pečeme asi 30-40 minut, nebo dokud nám nezezlátne povrch krému. Necháme zchladnout. Krém je poměrně řídký, moc neztuhne, takže doporučuji konzumovat přímo z mističek,

Rebarboru omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Do hrnce nasypeme cukr a pod stálým dohledem ho necháme rozpustit, až získá zlatohnědou barvu.
Do vzniklého karamelu přisypeme rebarboru, která po chvilce pustí šťávu a rozředí karamel. Povaříme do měkka - pozor však, aby se nerozvařila úplně.

Jak připravit dokonalý karamel?
Rebarboru vyjmeme z karamelu a přendáme ji do zapékacích mističek.
Smetanu vlijeme do rendlíku a přidáme k ní vanilkový cukr a zahříváme.
Jakmile dojde smetana do bodu varu, sejmeme z plotny, přidáme rozšlehaný žloutek - pokojové teploty - a vmícháme.
Smetanovou směs necháme zchladnout, poté vlijeme do zapékacích mističek na rebarboru a dáme do předehřáté trouby na 150 °C.
Pečeme asi 30-40 minut, nebo dokud nám nezezlátne povrch krému. Necháme zchladnout. Krém je poměrně řídký, moc neztuhne, takže doporučuji konzumovat přímo z mističek,