Rýže s cuketou, šunkou a vejci

1. Na rozehřátém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Když zesklovatí, přihodíme opranou osušenou rýži a nadroboučko nasekaný stroužek česneku. Asi 2 minuty za stálého míchání rýži restujeme. Pak zalijeme vodou (asi 2 hrnky), přimícháme pár čerstvých lístečků tymiánu, špetku soli a pod pokličkou necháme při mírnější teplotě vařit asi 15 minut.
2. Cuketu přepůlíme, polovinu nakrájíme na tenké plátky a odložíme je stranou. Druhou polovinu cukety nakrájíme na půlkolečka. Šunku nakrájíme na nudličky.
   Do pánve dáme lžíci oleje, vhodíme půlkolečka cukety a restujeme, po chvíli přidáme šunku a oboje opečeme tak, aby cuketa zůstala ještě lehce křupavá. Opečenou směs shrneme stranou pánve a na volnou půlku vklepeneme vejce, promícháme a necháme srazit.
3. Do uvařené rýže vsypeme obsah pánve a přimícháme i nastrouhaný parmazán. Rýži dochutíme solí a pepřem a vypneme.
   Odložená kolečka cukety opečeme na lžičce oleje tak, aby ještě zůstala křupavá.
   Na talíř nandáme rýžovou směs a obložíme opečenými kolečky cukety.

Zveřejněno 15. 8. 2016