Štrúdl z tvarohového těsta

Name: Štrúdl z tvarohového těsta
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 250 g polohrubé mouky; 250 g másla (nebo Hery); 250 g měkkého tvarohu (v alobalu); 1 špetka soli; Náplň:; 8 jablek; 50 g strouhaného perníku; strouhanka; mletá skořice; cukr krystal; rozinky; nasekané ořechy; Dále:; 1 vejce na potření; tuk na vymazání plechu; moučkový cukr na pocukrování

Chystáte se upéct štrúdl, ale zapomněli jste koupit listové těsto? Nepropadejte panice, máme pro vás záchranné lano. Pokud máte doma tvaroh, vyzkoušejte štrúdl z tvarohového těsta. Je to super obměna a nejspíš už se ke kupovanému těstu nevrátíte.

Hodnocení receptu je 4,7 (67×)

ivulinka

Snadný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez doby odležení těsta

80 min (50 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 61

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 098 kJ / 3 370 kcal
Bílkoviny	69,73 g
Tuky	182,02 g
Vláknina	40,80 g
Cholesterol	299 mg
Sodík	1,06 g
Sůl	2,46 g
Sacharidy	342,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z másla, tvarohu, mouky a soli vypracujeme hladké těsto. Těsto můžeme dát přes noc do ledničky odpočinout. Krok 2: Plech vymažeme tukem. Včas rozpálíme troubu na 175 °C. Krok 3: Jablka oloupeme, odstraníme jádřinec a nastrouháme nahrubo. Krok 4: Odpočaté těsto rozdělíme na tři stejné díly. Z každého dílu vyválíme plát, který posypeme strouhankou a nastrouhaným perníkem. Poklademe nastrouhanými jablky. Dle chuti posypeme cukrem, mletou skořicí, rozinkami a oříšky. Krok 5: Těsto svineme, zatlačíme okraje a hotové záviny položíme na připravený plech. Záviny pomažeme rozšlehaným vejcem. Krok 6: Pečeme ve vyhřáté troubě při 175 °C dozlatova, asi 30 minut. Upečené záviny necháme vychladnout a pocukrujeme.

Z másla, tvarohu, mouky a soli vypracujeme hladké těsto. Těsto můžeme dát přes noc do ledničky odpočinout.
Plech vymažeme tukem. Včas rozpálíme troubu na 175 °C.
Jablka oloupeme, odstraníme jádřinec a nastrouháme nahrubo.
Odpočaté těsto rozdělíme na tři stejné díly. Z každého dílu vyválíme plát, který posypeme strouhankou a nastrouhaným perníkem. Poklademe nastrouhanými jablky. Dle chuti posypeme cukrem, mletou skořicí, rozinkami a oříšky.
Těsto svineme, zatlačíme okraje a hotové záviny položíme na připravený plech. Záviny pomažeme rozšlehaným vejcem.
Jak správně zabalit štrúdl, aby nevytekla náplň
Pečeme ve vyhřáté troubě při 175 °C dozlatova, asi 30 minut. Upečené záviny necháme vychladnout a pocukrujeme.

TIP: Nejlepší jablečné záviny a štrúdly

Mám hotovo!

Zveřejněno 31. 10. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (330× přidáno)

Označit jako uvařené (13× uvařeno)

Přidat komentář (61 komentářů)

Ohodnotit recept (67 hodnocení)

Přidat fotku (25 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Štrúdl z tvarohového těsta

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Gvvy

Jablečný štrúdl z domácího těsta Videorecept

Jablečný štrúdl z domácího těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Kriss 95 min

Jablečný závin z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

JitkaR 55 min

Jablkové uzlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Olina-preclik 55 min

Jablkový závin z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

eva hubova 70 min

Povidláčci z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella

Psaníčka - máslové těsto z tvarohu (Retro)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

fb.lib

Zobrazit více

Fazolová polévka mojí babičky Videorecept

Fazolová polévka mojí babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 85 min

Minutkové kuřecí nudličky Videorecept

Minutkové kuřecí nudličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 60 min

Kynuté buchty, plněné marmeládou Videorecept

Kynuté buchty, plněné marmeládou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ivulinka 40 min

Houbová polévka podle paní nadlesní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 45 min

Babiččina třená bábovka Videorecept

Babiččina třená bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 70 min

Jablkový koláč litý na plech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ivulinka 60 min

Zobrazit více

Moučníky
Štrúdly

Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Jablka
Česká kuchyně
Pečení
Podzimní recepty
Ořechy
Tvaroh

Moje poznámka

Štrúdl z tvarohového těsta

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Gvvy

Náhodný recept

Krupicová kaše s ostružinami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jedlé balíky slámy Videorecept

Jedlé balíky slámy

Přidáno před 11 hodinami

Šátečky z listového těsta plněné tvarohem

Přidáno před 21 hodinami

Pohanková kaše s tofu

Přidáno před 23 hodinami

Kakaová pěna s tvarohem

Přidáno 21. 10. 2025 15:33:40

Vanilkový máslový korpus

Přidáno 21. 10. 2025 13:00:02

Květákové karbanátky s mozzarellou

Přidáno 21. 10. 2025 11:35:44

Další recepty

Komentáře (61)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

ivulinka 12. 3. 2022 21:32

Milaxxx: děkuji za hezký komentář

Milaxxx 12. 3. 2022 21:08

Díky za skvělý recept, těsto jsem nechal dle rady přes noc odpočinout v lednici, krásně se s ním pak pracovalo. A místo strouhaného perníku do náplně jsem dal nadrcené sušenky Lotus

Milaxxx přidal novou fotografii! 12. 3. 2022 20:05

ivulinka 28. 2. 2021 13:54

Romario: tohle těsto je vděčné

Děkuji za fotku

Romario 28. 2. 2021 08:39

Včerejší pečení, vzdy se povede a je výborný.

Romario přidala novou fotografii! 28. 2. 2021 07:32

Valinka43 23. 4. 2017 07:58

toto těsto taky ráda dělám, je však potřeba dobře vypracovat , případně přidat mouku potom se netrhá (nechám chvíli pod mísou odpočinout) a NIKDY nebalím těsto dovnitř, pouze nahoře přeložím přes sebe...dělám 4 záviny na plech kratší, protože všechny "prdelky" jsou moje, ty mám nejradši...jablka strouhám na hrubším struhadle (dávám jich dost vysokou vrstvu) a podsypávám strouhankou...vrch propíchám vidličkou jak už tu někdo psal......jdu upéci

casino 23. 4. 2017 09:35

Valinka43: "... je však potřeba dobře vypracovat..."
Zajímavé...
Traduje se, že toto těsto není radno poctivě vypracovávat a zadělává se jen tak šup šup na rychlo, ba přímo stylem ŽAVES

Je ověřeno, že pokud jsou v těstě ještě vidět kousíííčky tuku, tak těsto lépe "listuje"

No, ale rád souhlasím s vaším NIKDY

Valinka43 23. 4. 2017 11:11

casino: tak to teda nemám takovou zkušenost, já propracovávám hlavně proto, abych vychytala to, kolik je třeba přidat mouky, aby těsto bylo hladké a nebyl tam znát ten tvaroh, protože každý je jinak mokrý a přesné dávkování nemusí být dokonalé. Z tohoto těsta nedělám jen záviny, ale třeba do kulatého tvořítka s tuhou marmeládou takové mušličky, které potom obalím v moučkovém cukru

Boba 1. 4. 2017 11:33

Těsto vynikající, ale taky se mi trhalo, nebylo možné zabalit s větším množstvím jablek. Dnes jsem zkusila přidat jedno vejce a super, krásně se s ním pracovalo a netrhlo se ani trochu. Máme rádi ve štůdlu hodně jablek, tak jsem ráda, že jsem to vychytala

casino 1. 4. 2017 17:30

Boba:
Promiňte, ale něco děláte blbě...

Toto je desetiletími a desetitisíci kuchtíků ověřený, takřka univerzální, recept

Jen s mírnou nadsázkou lze napsat, že z těsta lze uplést i bič

a při troše štěstí s ním i zapráskat

***
Z tohoto těsta bych štrúdl neroloval ale pouze zavinul...
No, někdo má třeba srazek rád, že

Dajda 2. 4. 2017 04:09

casino: To je naprostá pravda. Recept na toto těsto koluje už opravdu celá desetiletí a pracuje se s ním naprosto skvěle i bez vejce. Dá se vyválet úplně dotenka.

Kde se mohla stát chyba? Snad v moc vlhkém tvarohu?

Alena 13. 11. 2014 19:01

Dělám toto těsto léta podle maminky, je jednoznačně nejlepší. Poslední dobou se mi trhá. Nemáte někdo radu jak se tomu vyhnout? Někdy ho jíme s manželem skoro lžičkou

Dajda 15. 11. 2016 07:40

Alena: Já si myslím, že je to tím, že je v něm hodně jablek, nebo že jablka obsahují hodně šťávy. Já štrůdl před pečením probodám vidličkou. Šťáva sice při pečení někdy vyteče, ale těsto se netrhá.

Štrůdl dělávám sice z pivního těsta, ale v létě, když je hodně padaných jablek, tak používám právě toto těsto tvarohové. Jablka, nakrájená na větší kusy, ale dávám ve větším množství mezi dvě placky a prosypu je pudinkem, aby vázal šťávu. Je to velká lahoda, ale jí se opravdu lžičkou (a pokud možno ještě teplé!) .