Domácí kmínový chleba

Name: Domácí kmínový chleba
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská, Evropská
Ingredients: 1 kg hladké mouky; 600 ml vlažné vody; 3-4 rovné lžičky soli; 2 lžíce kmínu; 1 kostka droždí (42,5 g); 2 lžíce oleje; 1 lžička cukru; voda na potření (nebo vejce); kmín na posypání

Domácí chléb sypaný kmínem je voňavý, křupavý a nepřekonatelný. Nejlepší je kváskový, ale ten vyžaduje dostatek času na přípravu. Když chceme upéct časově nenáročný dobrý chléb z droždí, bude se nám hodit tento recept.

Hodnocení receptu je 4,8 (354×)

kucerova45

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 50 min bez doby kynutí

90 min (40 min příprava + 50 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 431

Suroviny pro 1 kus

1kus

1 kg 1 kg hladké mouky

600 ml 600 ml vlažné vody

3-4 3-4 rovné lžičky soli

2 lžíce 2 lžíce kmínu

1 kostka 1 kostka droždí (42,5 g)

2 lžíce 2 lžíce oleje

1 lžička 1 lžička cukru

voda na potření (nebo vejce)

kmín na posypání

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 612 kJ / 3 970 kcal
Bílkoviny	122,80 g
Tuky	45,42 g
Vláknina	40,86 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	24 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	747,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do vlažné vody dáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme ho zmladit. Krok 2: Do mísy nasypeme mouku, sůl, kmín a promícháme. Přidáme olej a kvásek z vody a droždí. Vypracujeme hladké těsto, přikryjeme je utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 45 minut. Krok 3: Pak těsto propracujeme a vytvarujeme z něj bochník. Na plech s pečicím papírem položíme bochánek a necháme přikrytý utěrkou opět kynout, asi 30 minut. Krok 4: Předehřejeme troubu na 225 °C, bochánek na povrchu třikrát nařízneme ostrým nožem, potřeme vodou (nebo rozšlehaným vejcem) a posypeme kmínem. Krok 5: Dáme péct do spodní části trouby na 15 minut, potom teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme asi 35 minut.

Do vlažné vody dáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme ho zmladit.
Jak na kvásek z droždí
Do mísy nasypeme mouku, sůl, kmín a promícháme. Přidáme olej a kvásek z vody a droždí. Vypracujeme hladké těsto, přikryjeme je utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 45 minut.
Pak těsto propracujeme a vytvarujeme z něj bochník. Na plech s pečicím papírem položíme bochánek a necháme přikrytý utěrkou opět kynout, asi 30 minut.
Jak tvarovat chléb
Předehřejeme troubu na 225 °C, bochánek na povrchu třikrát nařízneme ostrým nožem, potřeme vodou (nebo rozšlehaným vejcem) a posypeme kmínem.
Dáme péct do spodní části trouby na 15 minut, potom teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme asi 35 minut.

TIP: Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý?

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 9. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 987× přidáno)

Označit jako uvařené (221× uvařeno)

Přidat komentář (431 komentářů)

Ohodnotit recept (354 hodnocení)

Přidat fotku (123 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí kmínový chleba

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yX66

Domácí chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zuzana Hudakova 50 min

Chléb z receptáře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz

Křupavý chlebík z hladké mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova

Můj domácí chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Zdenka +++ 180 min

Tmavší kmíňák (chleba)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka

Úplně obyčejný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy

Zobrazit více

Rajčatové čatní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kucerova45 45 min

Rajčata ve vlastní šťávě II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kucerova45 60 min

Čína z vepřového masa Videorecept

Čína z vepřového masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

kucerova45 45 min

Sváteční maková bábovka Videorecept

Sváteční maková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45 65 min

Rychlý broskvový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kucerova45 35 min

Babiččiny bramborové placky Videorecept

Babiččiny bramborové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45 50 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Snídaně
Svačina
Večeře
Zdravé recepty
Recepty do 50 korun
Náročné recepty
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Kynutí
Pečení
Levné recepty
Evropská kuchyně
Běžný den

Moje poznámka

Domácí kmínový chleba

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yX66

Náhodný recept

Debrecínské vepřové kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marcela 76 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Švestkový koláč s marcipánem

Přidáno před 1 hodinou

Mřížkový povidlový koláč

Přidáno před 14 hodinami

Polévka s ratatouille

Přidáno před 14 hodinami

Maso na špejli

Přidáno před 14 hodinami

Medová směs s adžikou

Přidáno před 14 hodinami

Kynuté rumové muffiny

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (431)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Beatriz 12. 8. 2025 11:13

Pekla jsem už podruhé, je moc dobrý 😊

Beatriz přidala novou fotografii! 12. 8. 2025 11:12

Mirkazz 31. 7. 2025 17:52

Nevím kde je chyba, ale dělala jsem recept podle údajů váhy a ml, těsto je úplně řídké, tvarovat nejde ani náhodou.

lulululu 25. 8. 2025 08:32

Mirkazz: To samé i u mě a to chleba peču pořád

Jara24 30. 7. 2025 12:46

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Chleba dělám z poloviční dávky, vydrží mi i týden, když nepřijedou děti 🙂. Jinak chleba už nekupuji a ani poslední patku nevyhodím. Je výborný.

Petra970 22. 7. 2025 20:32

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Dnes jsem pekla chleb poprve. Delala jsem 1/2davku.jen cukru a oleje jsem dala stejne. Dala jsem navic 1 lzici jabl.octa. Pekla jsem v zapekaci mise s vikem 30 minu na 200 stupnu,pote bez vika dalsich 30 minut. Chleb je hodne krupavy,ale dobry. Nechala jsem vychladnout na mrizce,jeste teply chleb jsem zabalila do uterky

Petra970 přidal nové fotografie! 22. 7. 2025 20:29

georgejjj 21. 7. 2025 16:02

Na druhý pokus jsem přidal chlebovou mouku. Není to špatné ale kvaskový je kváskový. Takže ho jdu oživit.

Evicka26 2. 7. 2025 11:40

Recept jednoduchý, chleba výborný, neměla jsem celé kilo hladké mouky, tak jsem přidala polohrubou, vše ok. Můj první pokus o chleba a povedlo se, formu jsem použila kulatou od staré remosky.

Karel1234 přidal nové fotografie! 6. 5. 2025 09:47

Vladour 31. 3. 2025 15:18

Opravdu výborný , už jiný péct nebudu 😋

Vladour přidala novou fotografii! 31. 3. 2025 15:16

Luc77 1. 3. 2025 18:59

Hezky den,prosim,lze si zadelat testo vecer,dat ihned do lednicky (nebo nechat na 40 min. kynout) a pect az rano (po vykynuti)? Moc dekuji. L.

Renyia 14. 2. 2025 13:58

Peču chlebík podle tohodle receptu a vždy se po něm zapráší. Jenom těsto se více lepí proto musím přidat trošku mouky (tak jednu dvě lžíce a postupně). Jinak supr recept.

Jarek.ostrava@seznam.cz přidal novou fotografii! 8. 1. 2025 15:50

Danajackie přidal novou fotografii! 27. 12. 2024 10:16

Jarmilakot123456 6. 12. 2024 08:05

Dá se upéct z celozrnné mouky?

janatka 10. 1. 2025 09:21

Jarmilakot123456: Nejsem autorka tohoto receptu, ale určitě to půjde. Musíš určitě dávat pozor na to, každá mouka váže jinak vodu. Postupně přidávat, až se ti bude zdát těsto takové, že vytvoříš bochánek. Ono i kynutím se trošku těsto zhutní. Ať se podaří.

satelit 4. 12. 2024 17:31

Ta teplota je strašná, když to tak udělám, tak mám za pár minut chleba černý! Každý sporák to má asi jinak.

MarieJelen 28. 1. 2025 21:35

satelit: Ja ho pekla na 4D horký vzduch a byl úplně podle toho receptu.Je opravdu úžasný.

zdenka.s 29. 1. 2025 19:43

MarieJelen: prosím, co znamená 4D ,chci ho vyzkoušet tak sbírám zkušenosti , děkuji

Motlenka 1. 12. 2024 23:34

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Super, chléb na 1*

Motlenka přidal nové fotografie! 1. 12. 2024 22:32

Další fotka

MajaPaja 18. 11. 2024 13:51

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mňam mňam bude se mlsat 😋😋 jeden z nejlepších nejjednodušších receptů... Dělám chlebík už rok dle tohoto receptu a vždy chutná ... Buď to kmínový, cibulový ,se semínky atď člověk si tam přidá na co má chuť 😋😋😋

satelit 7. 11. 2024 20:07

Děkuji, vyzkouším to, možná nebude mít chleba po upečení tak tvrdou kůrku. Asi za hodinu kůrka zvláční a vše je v pořádku. Synům chleba moc chutná.

satelit 6. 11. 2024 22:06

Opravdu se musí peci na tak vysokou teplotu?? Když peču např. vánočku, tak peču naopak na nízkou teplotu. Nespálí se chlebíček?

cathleen moderátorka 7. 11. 2024 08:48

satelit: třeba mě upřesní ještě autorka

Ale pokud potřebujete rychlou radu, tak ano, opravdu. Vánočka se peče jinak a také pak ve výsledku nevyžadujeme pevnou kůrku jako u chleba.
A vlastní postřeh - když pečeme chleba v naší maličké jílové peci, vkládáme ho dovnitř při 320 °C

- upečený je vždy úžasně!