Buřtguláš

Name: Buřtguláš
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg brambor; 3 klobásky; 2 cibule; olej; 2 zarovnané lžíce sladké mleté papriky; drcený kmín; mletý pepř; sůl; 1-1,5 lžíce hladké mouky (dle potřeby); zakysaná smetana (nemusí být)

Co kuchař, to jiný buřtguláš, nicméně jedno mají přeci jen společné - brambory, uzeninu a sladkou papriku. Někdo přidává na zahuštění více cibule nebo nastrouhanou bramboru. Někdo používá mouku, stejně jako náš recept. Chuť můžete doplnit kysanou smetanou.

Hodnocení receptu je 4,5 (23×)

Jarca87

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 36

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 361 kJ / 1 759 kcal
Bílkoviny	115,80 g
Tuky	47,79 g
Vláknina	30,78 g
Cholesterol	462 mg
Sodík	5,75 g
Sůl	13,20 g
Sacharidy	203,53 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Krok 2: Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Klobásky podélně rozkrojíme a nakrájíme na půlkolečka. Krok 3: Na oleji osmažíme cibuli dorůžova, odstavíme a vmícháme papriku. Necháme ji jen zpěnit a ihned zalijeme menším množstvím vody, aby paprika nezhořkla. Krok 4: Vrátíme na zdroj tepla, necháme zavařit a přidáme nakrájené brambory, sůl, kmín a chvíli dusíme. Krok 5: Když jsou brambory poloměkké, guláš zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody a necháme zavařit, přidáme nakrájenou klobásu a vaříme, dokud nejsou brambory měkké. Hustotu v průběhu vaření upravíme přidáním vody a množství mouky zvolíme dle potřeby. Krok 6: Úplně nakonec můžeme přidat trošku zakysané smetany a guláš dochutíme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno.
Jak nakrájet cibuli
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Klobásky podélně rozkrojíme a nakrájíme na půlkolečka.
Na oleji osmažíme cibuli dorůžova, odstavíme a vmícháme papriku. Necháme ji jen zpěnit a ihned zalijeme menším množstvím vody, aby paprika nezhořkla.
Jak správně smažit cibuli
Vrátíme na zdroj tepla, necháme zavařit a přidáme nakrájené brambory, sůl, kmín a chvíli dusíme.
Když jsou brambory poloměkké, guláš zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody a necháme zavařit, přidáme nakrájenou klobásu a vaříme, dokud nejsou brambory měkké. Hustotu v průběhu vaření upravíme přidáním vody a množství mouky zvolíme dle potřeby.
Úplně nakonec můžeme přidat trošku zakysané smetany a guláš dochutíme.

TIP: Brambory - velký přehled bramborových jídel a receptů

Mám hotovo!

Zveřejněno 4. 1. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (115× přidáno)

Označit jako uvařené (32× uvařeno)

Přidat komentář (36 komentářů)

Ohodnotit recept (23 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Buřtguláš

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/M8z5

Buřtguláš samotáře Rermora

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cekrops 45 min

Buřtgulášek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Mishka 60 min

Buřtgulášek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

dominickaa 40 min

Guláš z grilované uzeniny

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

clupmi 60 min

Lovecký bramborový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 40 min

Vuřt guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

neamy 30 min

Zobrazit více

Drobenkový koláč s jablky Videorecept

Drobenkový koláč s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jarca87 70 min

Svíčková z jelena

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jarca87

Mrkvový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jarca87

Borůvkové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Jarca87 70 min

Jehněčí na tymiánu

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jarca87

Pudinkové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jarca87

Zobrazit více

Bramborová jídla

Oběd
Večeře
Recepty do 100 korun
Česká kuchyně
Běžný den
Snadné recepty
Rychlé recepty
Vaření
Restování

Moje poznámka

Buřtguláš

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/M8z5

Náhodný recept

Pomazánka z paštiky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Sváteční vánočka podle Zdeňka Pohlreicha

Přidáno před 1 hodinou

Kokosky ze tří surovin podle Kamily Nývltové

Přidáno před 2 hodinami

Topinamburový krém podle Honzy Punčocháře Videorecept

Topinamburový krém podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 3 hodinami

Vlašský salát podle ČSN Videorecept

Vlašský salát podle ČSN

Přidáno před 3 hodinami

Vosí hnízda s matcha a pistáciovou náplní

Přidáno před 20 hodinami

Ragú z kachních žaludků se slaninou podle Honzy Punčocháře Videorecept

Ragú z kachních žaludků se slaninou podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (36)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka 10. 12. 2025 07:55

U nás je buřtguláš hustý, hlavné jedlo, konzumuje napr. s kyslou uhorkou. Prekvapuje ma video, tam to vyzerá skôr ako polievka. Iný kraj, iný mrav. 😀

Klanic moderátorka 28. 11. 2025 21:54

Evergeen u nás doma ve chvílích, kdy potřebuju manžela vybavit zásobou jídla, když mám odjíždět na cesty. A i já si je ráda dám.

Nadja 4. 6. 2025 16:48

Na přání syna dělávám dost často. A když buřtguláš, tak z buřtíků, ale ty už se snad ani nevyrábějí, tak z opečených špekáčků. Občas přidám i pálivou dračí klobásu. A majoránka nesmí chybět.

Simona Skolakova 9. 12. 2025 21:00

Nadja: Nadji,vyskočila na mne tvoje fotka buřtguláše a musím uznat,že takový mám ráda jde mi o tu hustotu,takový dělala moje mamka,většinou se setkávám spíše s řídkým gulášem,který vypadá spíše jako polévka,ale ten tvůj je pro mne top.Hned bych si dala.😋

Nadja přidala novou fotografii! 4. 6. 2025 16:42

Ljenka 10. 11. 2024 14:27

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jednoduchý a moc dobrý 👍

iveta.kroul moderátorka 4. 11. 2024 10:43

Dneska budu vařit, přidám pikantní klobásku a dáme si ho s čerstvým chlebem. Za mě dobrota, i když některým přijde buřtguláš jako podřadnější jídlo - vůbec. 😉

DMZ65 přidal nové fotografie! 3. 2. 2024 11:13

Pepík 28. 8. 2014 03:06

Co kuchař, to jiný guřtguláš, ale jedna zásadní věc je, ža se nikdy nemá dobrý buřtguláš zahušťovat moukou.
Zahuštění musí být z cibule a brambor.(malá rada: dávat o cibuli více a část brambor nakrájet na malé kousky, které se rozvaří a guláš zahustí).
Mouka ztrhne guláši chuť !

savlinka 4. 3. 2014 13:58

Také jsem dnes dělala,ale trochu pikantní

jen jsem dělala na sádle,výborné špekáčky a uzená červená paprika,gulášové koření atd

savlinka přidala novou fotografii! 4. 3. 2014 12:58

spagetka 5. 2. 2014 11:32

Jan: autorka se překlepla, opraveno

Jan 5. 2. 2014 11:30

v postupu je to trošku divné,, Na oleji zpěníme cibuli, přidáme cibuli, koření, sůl a chvíli restujeme. Pak vše podlijeme vodou a vaříme téměř do měkka cca 15 min. tak zpěnit cibuly a pak ji tam přidat?

a vše podlijeme to je ta cibule a koření? a brambory tam nedáme??

aginca 30. 7. 2013 15:24

To vypadá famózně!!!
Určitě to někdy zkusíme s mamkou

jameson61 19. 7. 2013 18:30

Tu mouku prosím vás nekvedlejte ve smetaně, jenom tehdy, pokud chcete mít v guláši noky

Smetanu raději zvlášť

zLoun 25. 6. 2013 17:10

Vážení - žádnej olej, ale poctivé domácí škvařené sádlo. A poctivé buřty. Cibule raději víc - neškodí a zahustí - na sádle pozvolna dohněda. Teprve pak přidat buřty a pozvolna opékat. Hlavně - před přidáním papriky sundat z plotýnky, vmíchat papriku - setrvačností se krásně spojí a nezhořkne. Dále přidat vývar, brambory i s vodou, koření dle chuti a nechat dusit. Přidat pálivou papriku nebo chilli dle chuti (habaněro, chipotles, birds eye apod.) a dusit tak 20 min.
Na zahuštění zkuste lámanou pohanku... No a na závěr kelímek smetany, zamíchat a podávat... Nemá chybu...

Načíst další komentáře (15)

Načíst další komentáře (100)