Křenová omáčka

Name: Křenová omáčka
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 l plnotučného mléka; 250 ml smetany ke šlehání (33%); 50 g másla; 2 lžíce hladké mouky; 20 cm křenu (čerstvého kořene); sůl; bílý mletý pepř; citron

Oblíbená česká klasika, na které si s rodinou pochutnáte, má díky pořádnému kusu strouhaného křenu skutečně říz. S knedlíky a vařeným uzeným masem to bude vydatný oběd. Je tak dobrá, že k večeři už nezbyde.

Hodnocení receptu je 4,6 (93×)

Colombo65

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 30 min

45 min (15 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 33

Suroviny pro 6 porcí

6porcí

1 l 1 l plnotučného mléka

250 ml 250 ml smetany ke šlehání (33%)

50 g 50 g másla

2 lžíce 2 lžíce hladké mouky

20 cm 20 cm křenu (čerstvého kořene)

sůl

bílý mletý pepř

citron

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 903 kJ / 1 411 kcal
Bílkoviny	42,65 g
Tuky	105,90 g
Vláknina	0,60 g
Cholesterol	358 mg
Sodík	591 mg
Sůl	1,25 g
Sacharidy	71,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V hrnci rozpustíme máslo, k němu přisypeme hladkou moukou. Promícháme a chvíli necháme opražit. Vznikne jemná a světlá máslová jíška, kterou zalijeme chladným mlékem. Dokonale rozmícháme a rozšleháme, aby vše bylo hladké a bez hrudek. Krok 2: Necháme cca 15 minut provařit za stálého míchání. Omáčka má tendenci se velmi připalovat. Krok 3: Mezitím očistíme křen a najemno ho nastrouháme. Do omáčky jej přidáme těsně před koncem vaření. Krok 4: Následně přilijeme smetanu a necháme mírně bublat, cca 5 minut. Krok 5: Nakonec omáčku dokončíme podle vlastní chuti – okyselíme citronem, zjemníme oříškem másla, osolíme, opepříme, můžeme ještě přidat i další nastrouhaný křen. Krok 6: Podáváme s vařeným uzeným masem, houskovým nebo karlovarským knedlíkem a lehce posypané čerstvým strouhaným křenem.

V hrnci rozpustíme máslo, k němu přisypeme hladkou moukou. Promícháme a chvíli necháme opražit. Vznikne jemná a světlá máslová jíška, kterou zalijeme chladným mlékem. Dokonale rozmícháme a rozšleháme, aby vše bylo hladké a bez hrudek.
Jednoduchý postup, jak připravit bešamel
Necháme cca 15 minut provařit za stálého míchání. Omáčka má tendenci se velmi připalovat.
Mezitím očistíme křen a najemno ho nastrouháme. Do omáčky jej přidáme těsně před koncem vaření.
Jak nastrouhat křen
Následně přilijeme smetanu a necháme mírně bublat, cca 5 minut.
Nakonec omáčku dokončíme podle vlastní chuti – okyselíme citronem, zjemníme oříškem másla, osolíme, opepříme, můžeme ještě přidat i další nastrouhaný křen.
Podáváme s vařeným uzeným masem, houskovým nebo karlovarským knedlíkem a lehce posypané čerstvým strouhaným křenem.

TIP: Křen v naší kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 4. 2015

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (543× přidáno)

Označit jako uvařené (85× uvařeno)

Přidat komentář (33 komentářů)

Ohodnotit recept (93 hodnocení)

Přidat fotku (12 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Křenová omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/N2vN

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pelda 30 min

Křenová omáčka s uzeným

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Radulinka6 40 min

Křenová omáčka s uzeným kuřecím stehnem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 45 min

Křenová smetanová omáčka s uzeným masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

radiator

Nejjednodušší křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Goldinka 30 min

Uzené maso s křenovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tejaja

Zobrazit více

Frankfurtská jemná polévka Videorecept

Frankfurtská jemná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 110 min

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 60 min

Minutková kachní prsa Videorecept

Minutková kachní prsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 35 min

Vepřová játra koloniála Jíry

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 60 min

Candát pečený na másle Videorecept

Candát pečený na másle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 35 min

Holandský mletý řízek se sýrem Videorecept

Holandský mletý řízek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 55 min

Zobrazit více

Omáčky
Pro začátečníky
Křenové omáčky

Oběd
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Vaření
Levné recepty
Recepty pro začátečníky
Pikantní chutě
Česká kuchyně
Rychlé recepty

Moje poznámka

Křenová omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/N2vN

Náhodný recept

Šlehaná pomazánka na jednohubky Videorecept

Šlehaná pomazánka na jednohubky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ivulinka 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Cukroví s pistáciovým krémem zdobené pistáciemi

Přidáno před 1 hodinou

Ricottové knedlíčky s jahodami podle Jana Punčocháře Videorecept

Ricottové knedlíčky s jahodami podle Jana Punčocháře

Přidáno před 2 hodinami

Dietní kuřecí prso s bramborovou kaší

Přidáno před 11 hodinami

Vaječná omeleta se zeleninou a žampiony (vhodná pro diabetiky)

Přidáno před 14 hodinami

Falešné boloňské špagety aneb fofr špagety

Přidáno před 18 hodinami

Bílkové řezy s kandovaným ovocem

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (33)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

ossma před 19 hodinami

Hrůza! Dnes jsem se pokusil uvařit podle tohoto receptu křenovou omáčku. Vařil jsem ji v kastrolu s teflonovým dnem. Do jíšky jsem nalil studené plnotučné mléko. Na mírném plameni jsem vše vařil za stálého míchání 20 minut. Dochutil přesně podle návodu - křen, sůl, máslo, pepř, smetana, citrón. Omáčka byla připálená, křen nebyl cítit. Vše "chutnalo" po spálenině. Omáčka šla do wc... Škoda křenu, másla, mléka, smetany a času!

Merylas moderátorka před 18 hodinami

ossma: Je mně líto Vašeho neúspěchu, ale pokud ještě dáte receptu šanci, doporučuji příště použít kastrol nerezový se silnějším sendvičovým dnem, které velmi dobře rozvádí teplo. V tomto nádobí dělávám bešamel docela často a bez připálení.

Dajda před 36 minutami

ossma: Netřeba lámat hůl a vynášet nepříznivé soudy po prvním nezdaru! 😉 Stačí omáčku nepřipálit, to se člověk časem naučí, a především si vzít na vaření dobré nádobí, jak doporučuje Merylas. Máme-li pocit, že je křenová chuť málo intenzívní, stačí přidat více křenu! Takhle se přece připravují smetanové omáčky běžně.

Monika146 moderátorka 2. 9. 2025 18:51

Vynikající omáčka, dnes jsme měli k obědu. Nevaříme ji moc často, ale o to víc se na ni těšíme😊

Colombo65 2. 9. 2025 18:57

Monika146: Děkuji, jsem rád že chutnalo😉

paprika1000 5. 5. 2024 10:42

MilosCz 3. 3. 2024 18:50

Vůbec to není špatné 😋

MilosCz přidal novou fotografii! 3. 3. 2024 17:50

Tesco přidal novou fotografii! 21. 1. 2024 07:48

@Dzanek 2. 12. 2023 07:34

Miluju křenovku . Zrovna dnes ji budu vařit, venku sníh zima, Tak bude omáčka jako křen. Já osobně ji dělám zásadně z čerstvého křene do základu dávám na jemno nakrájenou cibulku a se steakem z hovězí falešné a s pečeným bramborem . Každopádně děkuji za recept. na téhle stránce vždy sbírám inspiraci . :) Takže všem kuchařům a kuchařkám třikrát zdar .Honzik .