Tažený štrúdl

Name: Tažený štrúdl
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 250 g hladké mouky; 20 g moučkového cukru; 40 g rozehřátého másla; 1 lžíce octa; 100 ml teplé vody (dle potřeby); Náplň (dle chuti):; strouhaná jablka; skořicový cukr; rozinky (namočené v rumu); Dále:; rozšlehané vejce na pomazání (nebo rozehřáté máslo, Hera); tuk na vymazání plechu

Pokud se vám letos urodilo na zahrádce hodně jablek, připravte si z nich výborný tažený štrúdl. Příprava těsta je snadná a skvěle se s ním pracuje. Štrúdl voní po másle a skořici a je plný šťavnaté jablečné náplně.

Hodnocení receptu je 4,4 (66×)

Hella

Snadný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby odležení těsta

75 min (50 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 47

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 455 kJ / 1 304 kcal
Bílkoviny	29,03 g
Tuky	37,80 g
Vláknina	7,50 g
Cholesterol	102 mg
Sodík	4 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	208,12 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mouku s cukrem prosejeme na vál a přidáme rozehřáté máslo. Krok 2: Za postupného přilévání teplé vody s octem vypracujeme nejprve nožem a potom rukama hladké, pružné a nelepivé těsto. Podle kvality mouky musíme upravit množství vody. Každá mouka saje tekutinu jinak. Krok 3: Těsto zakryjeme potravinářskou fólií, aby neoschlo. Necháme ho odpočinout asi půl hodiny v teple. Nejjednodušší je dát těsto do hlubokého talíře nebo misky a postavit pod něj hrnec s horkou vodou. Kdyby těsto vystydlo, ztuhne v něm máslo a půjde hůře rozválet. Krok 4: Plech na pečení štrúdlů vymažeme tukem. Troubu zapneme nahřívat na 220 °C. Krok 5: Jablka omyjeme (můžeme a nemusíme je oloupat) a nastrouháme nahrubo. Pokud jsou jablka příliš šťavnatá, lehce je vymačkáme. Rozinky, které byly namočené v rumu, necháme okapat. Krok 6: Odpočaté těsto rozdělíme na 3 díly a každý díl tence vyválíme (nebo vytáhneme) asi na rozměr 35 × 30 cm. Krok 7: Po celé ploše rovnoměrně poklademe nastrouhanými jablky. Posypeme skořicovým cukrem, rozinkami a zabalíme. Krok 8: Štrúdly přeneseme na připravený plech. Potřeme je rozehřátým tukem nebo rozšlehaným vejcem. Krok 9: Pečeme ve vyhřáté troubě při 220 °C dozlatova asi 20-25 minut.

Mouku s cukrem prosejeme na vál a přidáme rozehřáté máslo.
Proč prosívat mouku
Za postupného přilévání teplé vody s octem vypracujeme nejprve nožem a potom rukama hladké, pružné a nelepivé těsto. Podle kvality mouky musíme upravit množství vody. Každá mouka saje tekutinu jinak.
Těsto zakryjeme potravinářskou fólií, aby neoschlo. Necháme ho odpočinout asi půl hodiny v teple. Nejjednodušší je dát těsto do hlubokého talíře nebo misky a postavit pod něj hrnec s horkou vodou. Kdyby těsto vystydlo, ztuhne v něm máslo a půjde hůře rozválet.
Plech na pečení štrúdlů vymažeme tukem. Troubu zapneme nahřívat na 220 °C.
Jablka omyjeme (můžeme a nemusíme je oloupat) a nastrouháme nahrubo. Pokud jsou jablka příliš šťavnatá, lehce je vymačkáme. Rozinky, které byly namočené v rumu, necháme okapat.
Odpočaté těsto rozdělíme na 3 díly a každý díl tence vyválíme (nebo vytáhneme) asi na rozměr 35 × 30 cm.
Po celé ploše rovnoměrně poklademe nastrouhanými jablky. Posypeme skořicovým cukrem, rozinkami a zabalíme.
Jak správně zabalit štrúdl
Štrúdly přeneseme na připravený plech. Potřeme je rozehřátým tukem nebo rozšlehaným vejcem.
Pečeme ve vyhřáté troubě při 220 °C dozlatova asi 20-25 minut.

TIP: Nejlepší jablečné záviny a štrúdly

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 10. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (381× přidáno)

Označit jako uvařené (70× uvařeno)

Přidat komentář (47 komentářů)

Ohodnotit recept (66 hodnocení)

Přidat fotku (16 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Tažený štrúdl

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PNG2

Jablečný štrúdl z domácího těsta Videorecept

Jablečný štrúdl z domácího těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Kriss 95 min

Jablečný závin - štrúdl (nekynutý)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Zdenka +++ 60 min

Jablečný závin s mandlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Gabina_I

Štrúdl bez mléka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

alokinka

Tažený štrúdl z komunistické kuchařky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Andulina 180 min

Úžasný "tažený" štrúdlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

finneta 120 min

Zobrazit více

Šunkofleky Videorecept

Šunkofleky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella 65 min

Makový závin de luxe Videorecept

Makový závin de luxe

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella 70 min

Pstruh pečený v troubě Videorecept

Pstruh pečený v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hella 40 min

Skořicový pletenec (Estonský kringel) Videorecept

Skořicový pletenec (Estonský kringel)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 75 min

Rychlý švestkový koláč s mákem Videorecept

Rychlý švestkový koláč s mákem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Hella 60 min

Mřížkový koláč kulatý

Recept ještě nebyl hodnocen 3,6

Hella 55 min

Zobrazit více

Moučníky
Štrúdly

Podzimní recepty
Jablka
Česká kuchyně
Pečení
Levné recepty
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Recepty do 50 korun

Moje poznámka

Tažený štrúdl

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PNG2

Náhodný recept

Zapečený květák s cuketou a tofu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Institut kompliment 70 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Labužnické bramboráčky s vepřovou směsí

Přidáno před 30 minutami

Jedlá čokoládová látka Videorecept

Jedlá čokoládová látka

Přidáno před 2 hodinami

Smažený pangasius se salátem z bramborových plátků

Přidáno před 4 hodinami

Nejlepší kynuté vafle

Přidáno před 19 hodinami

Rýžový kuba s uzeným kuřecím masem

Přidáno před 19 hodinami

Zapečené vepřové medailonky s broskví

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (47)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Jane147 14. 2. 2026 10:40

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Super těsto, moc děkuji, jen se zaprášilo. 😋

BinaSa přidala novou fotografii! 14. 1. 2026 13:11

zdenileni20 30. 12. 2025 12:09

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bomba!

Majkaa 20. 10. 2025 11:55

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Tažený závin jsem pekla poprvé, musím vydržet s nakrojením než vychladne.

Lenuus 17. 10. 2025 17:52

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborné těsto. Krásně se s ním pracuje. Vytáhla jsem ho úplně na tloušťku papíru. Rychlý recept. Super. Nešetrete na jabkách. Já měla 10 stredních- málo!

Durman 9. 11. 2024 16:22

Do těsta by se měla přidat špetka soli. Když těsto vytáhnu (z toho množství mouky dělám dva štrůdly, každý má cca 80 x 100 cm, těsto je opravdu jak pavučina), tak jej po celé ploše postříkám rozškvařeným máslem, lehce popráším opraženou strouhankou, která tomu dá oříškovou chuť, posypu po celé ploše nastrouhanými jablky, pocukruju krystalovým cukrem, poskořicuju, znovu popráším opraženou strouhankou a postříkám rozškvařeným máslem. Pak pomocí ubrusu sroluju a přesunu na plech. Po upečení znovu potřu rozškvařeným máslem. Neskutečná dobrota.

pavlina.simr moderátorka 7. 9. 2024 14:13

Výborné těsto, skvěle se s ním pracuje. Skvělý i s hruškami a perníkem

Marie Svarcova 7. 9. 2024 08:36

pěkné štrůdlíky

Surmei 16. 8. 2024 09:32

Super recept na super rychlé těsto, se kterým se fakt dobře dělalo. Ukládám do oblíbených. Jako náplň jsem dala nastrouhanou cuketu a spooustu oříšků, prostě to, co je třeba zpracovat a jsem zvědavá, kdo mou cuketovou lest odhalí. Letos totiž dělám cuketu na různé způsoby a snažím se rodinu a okolí obohatit o znalosti nových cuketových receptů.