Slavný vídeňský závin

1. Mouku prosejeme na vál, přidáme olej, vejce, sůl a 125 ml vlažné vody a vše zpracujeme v hladké těsto. Bochánek těsta necháme asi 45 minut odpočívat.
2. Mezitím si připravíme náplň. V pánvi rozpustíme 100 g másla a na něm opečeme strouhanku. Jablka nakrájíme na tenké plátky, smícháme je s rozinkami, skořicí, cukrem, sekanými mandlemi nebo oříšky a opečenou strouhankou.
   Jak opražit strouhanku
3. Na vále rozprostřeme utěrku, kterou silně pomoučníme a těsto dotenka rozválíme.
4. Těsto potřeme lžící rozpuštěného másla, ruce si smočíme v mouce, vsuneme je pod těsto a odspodu je roztahujeme do všech stran. Těsto musí být tak tenké, že je pod ním vidět kresba na utěrce!

   Jak na tažený závin

5. Na těsto dáme náplň a pomocí utěrky závin srolujeme.
6. Plech vymažeme tukem a opatrně závin přeneseme. Zbytkem másla potřeme také závin.
7. Pečeme 30-40 minut při 180 °C dorůžova.

TIP: 3 typy jablečných závinů

Zveřejněno 29. 8. 2008