Slavný vídeňský závin
Suroviny
- 250 g hladké mouky
- 1 lžíce oleje
- špetka soli
- 1 vejce
- 1 lžíce másla
- Náplň
- 125 g másla
- 4 lžíce strouhanky
- 75 g rozinek
- 2 kg nakyslých jablek
- 75 g sekaných mandlí nebo oříšků
- 1 lžička skořice
- 100 g cukru
- 2 lžíce moučkového cukru
Postup přípravy receptu
Mouku prosijeme na vál, přidáme olej, vejce, sůl a 125 ml vlažné vody a vše zpracujeme v hladké těsto. Bochánek těsta necháme cca 45 minut odpočívat.
Mezitím si připravíme náplň. V pánvi rozpustíme 100 g másla a na něm opečeme strouhanku. Jablka nakrájíme na tenké plátky, smícháme je s rozinkami, skořicí, cukrem a opečenou strouhankou.
Na vále rozprostřeme utěrku, kterou silně pomoučníme a těsto dotenka rozválíme.
Těsto potřeme lžící rozpuštěného másla, ruce si smočíme v mouce, vsuneme je pod těsto a odspodu je roztahujeme do všech stran. Těsto musí být tak tenké, že je pod ním vidět kresba na utěrce!
Na těsto dáme náplň a pomocí utěrky závin srolujeme.
Plech vymažeme tukem a opatrně závin přeneseme. Zbytkem másla potřeme také závin.
Pečeme 30-40 minut při 180 stupních.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Slavný vídeňský závin
-
Díky za recept, nečekal jsem, že do těsta ze čtvrt kila mouky dostanu téměř dvě kila jablek, ale povedlo se a byl vynikající! Jen bych se přimlouval, abyste tu vodu přidala do ingrediencí...
-
Klára:do cesta ide aj voda - v postupe sa píše...a cesto sa vytiahne hrúbku papiera, je priesvitné...ide to.
-
Vyzkoušeno, rozhodně nedoporučuji. Možná je problém někde mezi očima a plechem. Měla jsem s tímto pokusem přestat už když se mi zdálo že 250g mouky nemůže spojit 1 vejce, trocha oleje a másla. A nebo pak když se mi zdálo že 2kg jablek do toho těsta prostě nedostanu...
-
Tak jsem závin vyzkoušela. Slyšela a četla jsem na něj samé chvály, tak mi to nedalo a už je hotový
. A chutná dobře .... dala jsem tam jen mandle, rozinky jsem neměla. S nimi je to určitě ještě lepší 
-
A zas se na mně usmál tento krásný závin, ještě jsem ho nedělala, ale musím to napravit
-
Ten budu muset vyzkoušet
Už je tu tak dlouho a nikdo si ho nevšiml
