Kuřecí filety s lososem a pažitkovou omáčkou

1. Řízky opláchneme studenou vodou, osušíme a do každého nařízneme kapsu.
2. Lososa rozkrojíme na čtyři díly a vložíme po jednom do kapes řízků.
3. Řízky spíchneme párátky, osolíme a opepříme. Rozehřejeme máslo a řízky pomalu opékáme na mírném plameni asi 20 minut.
4. Vyjmeme je a udržujeme teplé.
5. Šalotky oloupeme a nasekáme nadrobno.
6. Ve šťávě z masa rozpustíme 20 g másla a šalotky osmahneme.
7. Vše zalijeme bílým vínem a kuřecím vývarem.
8. Přidáme šlehačku a necháme přejít varem.
9. Pažitku opláchneme, nastříháme a vmícháme do omáčky.
10. Podáváme s těstovinami a sterilovaným hráškem.

Zveřejněno 2. 9. 2012