Znojemská pečeně

Name: Znojemská pečeně
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hovězího masa; 4 sladkokyselých okurek; 2 střední mrkve; 1 menší petržel; 1 plátek celeru; 2 cibule; 2 lžičky mleté sladké papriky; 4 kuličky nového koření; 2 bobkové listy; 5 kuliček pepře; 1 špetka tymiánu; sůl; vývar (nebo voda s 1/2 kostky Masoxu); olej

Mezi jednu z oblíbených klasik patří znojemská pečeně z hovězího masa, s typickou omáčkou, v jejíž chuti hrají prim nakládané okurky. Za pomoci tlakového hrnce zvládnete připravit skvělý oběd za hodinu a půl.

Hodnocení receptu je 4,8 (26×)

Aneta

Středně náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 75 min

90 min (15 min příprava + 75 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 41

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 580 kJ / 617 kcal
Bílkoviny	114,72 g
Tuky	7,12 g
Vláknina	11,62 g
Cholesterol	235 mg
Sodík	327 mg
Sůl	0,70 g
Sacharidy	20,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso očistíme, nakrájíme na plátky a osolíme. Mrkev, petržel a cibuli nakrájíme na kolečka. Celer nakrájíme na kostičky. Krok 2: V papiňáku (nebo v hrnci) rozpálíme olej, vložíme mrkev, petržel, cibuli, celer, nové koření, pepř, bobkový list a tymián. Restujeme za častého míchání zhruba 10-15 minut. Krok 3: Poté vložíme maso. Opečeme ze všech stran během 5-6 minut. Krok 4: Zasypeme paprikou, zalijeme horkým vývarem, přidáme jednu malou rozpůlenou okurku a necháme dusit 50-60 minut. Krok 5: Maso vyjmeme, vybereme kuličky koření a omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem. Krok 6: Dle chuti dosolíme a ochutíme citronovou šťávou. Vrátíme maso do omáčky, necháme prohřát a podáváme. Krok 7: Zbylé okurky nakrájíme na kostičky a podle chuti dáme na omáčku.

Maso očistíme, nakrájíme na plátky a osolíme. Mrkev, petržel a cibuli nakrájíme na kolečka. Celer nakrájíme na kostičky.
V papiňáku (nebo v hrnci) rozpálíme olej, vložíme mrkev, petržel, cibuli, celer, nové koření, pepř, bobkový list a tymián. Restujeme za častého míchání zhruba 10-15 minut.
Poté vložíme maso. Opečeme ze všech stran během 5-6 minut.
Jak správně restovat maso
Zasypeme paprikou, zalijeme horkým vývarem, přidáme jednu malou rozpůlenou okurku a necháme dusit 50-60 minut.
Maso vyjmeme, vybereme kuličky koření a omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem.
Dle chuti dosolíme a ochutíme citronovou šťávou. Vrátíme maso do omáčky, necháme prohřát a podáváme.
Zbylé okurky nakrájíme na kostičky a podle chuti dáme na omáčku.

TIP: Jak se dělá pravá znojemská omáčka?

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 11. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (158× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (41 komentářů)

Ohodnotit recept (26 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Znojemská pečeně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ZYW2

Debrecínsko - znojemská vepřová plec s vejci.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jan.alois 90 min

Hovězí kořeněná omáčka s okurkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bibinka 120 min

Krkovička po znojemsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 50 min

Maminčin znojemský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

verynkaaa

Pikantní znojemská roláda s vínem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mirca75 120 min

Roštěná na okurkách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1 70 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Omáčky

Restování
Tlakový hrnec
Česká kuchyně
Dušení
Oběd
Bezlepkové recepty
Slané chutě
Zelenina
Běžný den
Zimní recepty

Moje poznámka

Znojemská pečeně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/ZYW2

Náhodný recept

Nudle Soba s vepřovou panenkou a zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

maris 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kapr na asijský způsob podle Marka Raditsche

Přidáno před 2 hodinami

Provensálská rybí polévka podle Marka Raditsche

Přidáno před 3 hodinami

Italská krémová smetanová bramboračka

Přidáno před 11 hodinami

Sváteční likér podle Pohlreicha

Přidáno před 11 hodinami

Pečená uzená krkovice s květákem a salátem z kysaného zelí

Přidáno před 23 hodinami

Dršťková svačinová polévka

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (41)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

F-TYPE přidal novou fotografii! 4. 6. 2025 13:54

Zuziiz 6. 1. 2025 13:37

perfektní 👍👍👍

clupmi 6. 12. 2013 16:19

Dnes jsme měli na oběd, maso - plecko z divočáka. Excelentní!!! Dal bych deset bodů, kdyby to šlo.

Manstein 7. 9. 2013 19:12

uvařil jsem to, fakt jak svíčková bez smetany, rýže se k tomu nehodí

kcidgibi 6. 4. 2013 03:58

Aneta: i love you

pipon79 5. 4. 2013 15:32

Svíčková s okurkama

Druell přidala nové fotografie! 20. 2. 2013 22:17

Druell přidala novou fotografii! 20. 2. 2013 21:59

george 7. 2. 2013 10:42

nezapomeňte na ty okurky! bez nich by z toho byla svíčková

Magda 23. 1. 2013 10:56

Vynikajici!!!!!!

Ludka 26. 11. 2012 15:53

Anetko musím říct,že tvoje znojemská pečeně je výborná stokrát lepší než ta originál která už od pohledu není gut a já ji ráda vůbec nemám,ale ta tvoje je pecka

Kuchař 8. 10. 2012 15:46

Uváděné suroviny všechny do Znojemské nepatří,přesto,že to může být dobré.Znojemská je klasika,která má svůj tradiční obsah a kdo ji dělá jinak,pak už se tak nemůžejmenovat.Pak je to něco jiného.Je to jako bychom Ford vydávali za Fiat jen proto,že má čtyři kola,karoserii a motor.Držme se tradice a věci nové pojmenujme nově-třeba " Hovězí a la Věra,Magda,Pepa " aj.
Ahoj!!!

Zdenek 26. 8. 2012 07:33

Ty suroviny k receptu co jsou psané, tak jaké množství se z toho udělá omáčky?1 litr?Potřebuji udělat zhruba 2,5 litru a nevím kolik čeho mám přidat :)