Šunka 2 x 5

Name: Šunka 2 x 5
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,2 kg vepřové kýty; 14 g soli; 2 lžička majoránky; 2 stroužky česneku; mletý pepř; 1 bobkový list; 3 kuličky nového koření; 2-3 kuličky jalovce

Hodnocení receptu je 4,2 (3×)

pavelk

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min

30 min (30 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 15

Suroviny

1,2 kg 1,2 kg vepřové kýty

14 g 14 g soli

2 lžička 2 lžička majoránky

2 stroužky 2 stroužky česneku

mletý pepř

1 1 bobkový list

3 kuličky 3 kuličky nového koření

2-3 kuličky 2-3 kuličky jalovce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 968 kJ / 1 426 kcal
Bílkoviny	253,96 g
Tuky	39,30 g
Vláknina	4,76 g
Cholesterol	480 mg
Sodík	6,24 g
Sůl	15,20 g
Sacharidy	12,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Upravené maso upravit do tvaru šišky, vložit do síťky k tomu určené nebo dobře omotat provázkem a vložit do hrnce se studenou vodou, aby maso bylo ponořené těsně (0,5 cm )pod hladinu. Krok 2: Nyní vložit veškeré koření a sůl. Krok 3: Vodu postupně zahřívat k bodu varu a v okamžiku prudkého varu odpočítávat 5 minut varu. Krok 4: Po této době odstavit hrnec a maso nechat v tomto nálevu úplně vychladit. Krok 5: Druhý den zopakovat to samé a opět nechat maso vychladnout v hrnci po vychlazení ještě uložit na nějaký čas co ledničky.

Upravené maso upravit do tvaru šišky, vložit do síťky k tomu určené nebo dobře omotat provázkem a vložit do hrnce se studenou vodou, aby maso bylo ponořené těsně (0,5 cm )pod hladinu.
Nyní vložit veškeré koření a sůl.
Vodu postupně zahřívat k bodu varu a v okamžiku prudkého varu odpočítávat 5 minut varu.
Po této době odstavit hrnec a maso nechat v tomto nálevu úplně vychladit.
Druhý den zopakovat to samé a opět nechat maso vychladnout v hrnci po vychlazení ještě uložit na nějaký čas co ledničky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 6. 2013

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (24× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (15 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Šunka 2 x 5

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m0mA

Domácí vepřová šunka Videorecept

Domácí vepřová šunka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MrazovaJa 140 min

Slaný dort - 2 x pivo, 2 x zelená !

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ALENAKOS 180 min

Kuřecí šunka s pažitkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 160 min

Bublanina X

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

EvaHora 60 min

Chlupaté knedlíky po x-té .... ale strašně dobré Videorecept

Chlupaté knedlíky po x-té .... ale strašně dobré

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Arnik 60 min

Celerové nočky 2 x jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Zobrazit více

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 480 min

Jitrnice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 85 min

Salát ze zelených rajčat na zimu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

pavelk 40 min

Jemné domácí párečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 225 min

Vepřové ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 180 min

Vepřové výpečky z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

pavelk 135 min

Zobrazit více

Studená kuchyně
Domácí šunky

Snídaně
Večeře
Bezlepkové recepty
Slané chutě
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Vaření

Moje poznámka

Šunka 2 x 5

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m0mA

Náhodný recept

Vykosťování kuřete Videorecept

Vykosťování kuřete

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

vybusna 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jedlé balíky slámy Videorecept

Jedlé balíky slámy

Přidáno před 1 hodinou

Šátečky z listového těsta plněné tvarohem

Přidáno před 11 hodinami

Pohanková kaše s tofu

Přidáno před 13 hodinami

Kakaová pěna s tvarohem

Přidáno před 16 hodinami

Vanilkový máslový korpus

Přidáno před 18 hodinami

Květákové karbanátky s mozzarellou

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (15)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

cathleen moderátorka 24. 10. 2014 16:34

pavelk: četla jsem. Jestli myslíš tu -bandu-, tak tu jsem chápala jako -skupinu-, ne nadávku.

pavelk 24. 10. 2014 15:43

cathleen:To ano, ale přečti si jeho první příspěvek! Na hrubou díru, hrubá záplata!

pavelk 24. 10. 2014 15:41

Iv: Když si přečteš pozorně ještě jednou, ty raději dvakrát, dozvíš se že ...*Po této době odstavit hrnec a maso nechat v tomto nálevu úplně vychladit.Druhý den zopakovat to samé a opět nechat maso vychladnout v hrnci po vychlazení ještě uložit na nějaký čas co ledničky.
* Já zásadně chladím v chladničce a ne v mikrovlnné troubě!

cathleen moderátorka 24. 10. 2014 15:37

pavelk: ale fuj...! Reagovat na kritiku se přece dá i slušně

pavelk 24. 10. 2014 15:33

Iv:Tak ty začínáš vařit šunku a nevíš jak ji přírodně obarvit ? Přečti si recenze o používání rychlosoli a pak mudruj, Ty zdravá výživo!

pavelk 24. 10. 2014 15:30

Iv:Banda je Tvoje rodina i s Tebou, která bydlí v jeskyni, daleko od civilizace a proto je zdravá, jen má odřené dlaně od větví stromů!

Iv 21. 10. 2014 21:53

Ještě 1 otázka - je to bezpečné, mít prakticky 2 celé dny šunku položenou jen tak mimo ledničku? A pak kdoví jak dlouho bude v ledničce, než se sní ? Nemůžou se v ní množit bakterie, nebo nemůže se zkazit, když je doma teplo??

Iv 21. 10. 2014 21:41

Domácí šunka - jak předpokládám - by se měla pyšnit právě BIO kvalitou, tzn. bez ÉČEK, RYCHLOSOLÍ a podobných hnusů škodících našim dětem. Já začínám vařit šunku ne kvůli sobě a levnější ceně, ale hlavně kvůli dětem! Co z toho, že je šunka růžová, když není zdravá. Nešlo by ji ,,obarvit,, třeba mletou paprikou nebo rozmixovanými plody goji ve vodě?

Iv 21. 10. 2014 21:30

Bando fak tam nesypte tu rychlosůl... víte co je to za hnus ?
www.vyziva-pro-fitness.cz/rs/zajimavosti/jak-je-to-s-rychlosolemi/

pekař 9. 6. 2013 06:30

Způsob úpravy šunky je : předem nasoli 20g na 1 kg masa rychlosolí,nejen pro urychlení,ale také na barvu šunky.Bez toho je maso šedé a nevzhledné.Sůl nejlépe rozpustit v troše vody a vpravit do masa jehlou,aby bylo maso stejnoměrně prosolené.Okořenit a uložit do alobalu do ledničky na 2-3 dny.Potom vložit i s alobalem do vřící vody,která se ochladí a potom už držet teplotu na 85 st.2 hod.
Nechat vychladit a potom nakrájet.