Šunka 2 x 5

pavelk Kuchař: pavelk

Doba přípravy: 30 minut + chlazení Vepřové maso 14 názorů

Suroviny

Vepřová kýta cca 1,2 kg
14 g soli
2 KL majoránky
2 stroužky (českého ) česneku
čerstvě umletý černý pepř
1 bobkový list
3 kuličky nového koření
2-3 kuličky jalovce
síťku nebo potravinářský provázek
Recept si zatím oblíbili 3 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Upravené maso upravit do tvaru šišky, vložit do síťky k tomu určené nebo dobře omotat provázkem a vložit do hrnce se studenou vodou, aby maso bylo ponořené těsně (0,5 cm )pod hladinu.

  2. Nyní vložit veškeré koření a sůl.

  3. Vodu postupně zahřívat k bodu varu a v okamžiku prudkého varu odpočítávat 5 minut varu.

  4. Po této době odstavit hrnec a maso nechat v tomto nálevu úplně vychladit.

  5. Druhý den zopakovat to samé a opět nechat maso vychladnout v hrnci po vychlazení ještě uložit na nějaký čas co ledničky.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Ohodnoťte recept: Šunka 2 x 5

  • cathleen cathleen(moderátorka)

    pavelk: četla jsem. Jestli myslíš tu -bandu-, tak tu jsem chápala jako -skupinu-, ne nadávku.

    Odpovědět

  • pavelk pavelk(autor receptu)

    cathleen:To ano, ale přečti si jeho první příspěvek! Na hrubou díru, hrubá záplata!

    Odpovědět

  • pavelk pavelk(autor receptu)

    Iv: Když si přečteš pozorně ještě jednou, ty raději dvakrát, dozvíš se že ...*Po této době odstavit hrnec a maso nechat v tomto nálevu úplně vychladit.Druhý den zopakovat to samé a opět nechat maso vychladnout v hrnci po vychlazení ještě uložit na nějaký čas co ledničky.
    * Já zásadně chladím v chladničce a ne v mikrovlnné troubě!

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(moderátorka)

    pavelk: ale fuj...! Reagovat na kritiku se přece dá i slušně ;-)

    Odpovědět

  • pavelk pavelk(autor receptu)

    Iv:Tak ty začínáš vařit šunku a nevíš jak ji přírodně obarvit ? Přečti si recenze o používání rychlosoli a pak mudruj, Ty zdravá výživo!

    Odpovědět

  • pavelk pavelk(autor receptu)

    Iv:Banda je Tvoje rodina i s Tebou, která bydlí v jeskyni, daleko od civilizace a proto je zdravá, jen má odřené dlaně od větví stromů!:no:

    Odpovědět

  • Iv Iv(neregistrovaný)

    Ještě 1 otázka - je to bezpečné, mít prakticky 2 celé dny šunku položenou jen tak mimo ledničku? A pak kdoví jak dlouho bude v ledničce, než se sní ? Nemůžou se v ní množit bakterie, nebo nemůže se zkazit, když je doma teplo??

    Odpovědět

  • Iv Iv(neregistrovaný)

    Domácí šunka - jak předpokládám - by se měla pyšnit právě BIO kvalitou, tzn. bez ÉČEK, RYCHLOSOLÍ a podobných hnusů škodících našim dětem. Já začínám vařit šunku ne kvůli sobě a levnější ceně, ale hlavně kvůli dětem! Co z toho, že je šunka růžová, když není zdravá. Nešlo by ji ,,obarvit,, třeba mletou paprikou nebo rozmixovanými plody goji ve vodě?

    Odpovědět

  • Iv Iv(neregistrovaný)

    Bando fak tam nesypte tu rychlosůl... víte co je to za hnus ?
    http://www.vyziva-pro-fitness.cz/rs/zajimavosti/jak-je-to-s-rychlosolemi/:-//:no:

    Odpovědět

  • pekař pekař(neregistrovaný)

    Způsob úpravy šunky je : předem nasoli 20g na 1 kg masa rychlosolí,nejen pro urychlení,ale také na barvu šunky.Bez toho je maso šedé a nevzhledné.Sůl nejlépe rozpustit v troše vody a vpravit do masa jehlou,aby bylo maso stejnoměrně prosolené.Okořenit a uložit do alobalu do ledničky na 2-3 dny.Potom vložit i s alobalem do vřící vody,která se ochladí a potom už držet teplotu na 85 st.2 hod.
    Nechat vychladit a potom nakrájet.:-D:yes:

    Odpovědět

  • pavelk pavelk(autor receptu)

    Nadja:To máš pravdu, ale pokud bych tu šunku dal do vroucí vody a vařil ji 2*5 minut, byla by polosyrová. :-/

    Odpovědět

  • spagetka spagetka

  • Nadja Nadja

    :-S Do studené vody se maso vkládá, když chceme mít dobrou polévku, ale utrpí tím chuť masa.

    Odpovědět

  • Tom Beyk Tom Beyk

    :yes::yes::yes:...musím zkusit.

    Odpovědět

Tématické fráze: party šunka party šunka recept party šunka příprava pečená šunka recept recepty se šunkou příprava šunky připrava party šunky párty šunka recepty párty šunka na grilu příprava domací šunky rychlosůl ano nebo ne recept na party šunku uprava party sunky sunka party koreni do sunky uprava sunky partysunka párty šunka úprava hnus cz pečena šunka

Zapomněl/a jsem heslo