Šunka 2 x 5

Name: Šunka 2 x 5
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,2 kg vepřové kýty; 14 g soli; 2 lžička majoránky; 2 stroužky česneku; mletý pepř; 1 bobkový list; 3 kuličky nového koření; 2-3 kuličky jalovce

pavelk

14 názorů

Doba přípravy 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min

30 min (30 min tepelná úprava)

8. 6. 2013 08:01

1,2 kg 1,2 kg vepřové kýty

14 g 14 g soli

2 lžička 2 lžička majoránky

2 stroužky 2 stroužky česneku

mletý pepř

1 1 bobkový list

3 kuličky 3 kuličky nového koření

2-3 kuličky 2-3 kuličky jalovce

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 968 kJ / 1 426 kcal
Bílkoviny	253,96 g
Tuky	39,30 g
Vláknina	4,76 g
Cholesterol	480 mg
Sodík	6,24 g
Sůl	15,20 g
Sacharidy	12,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Upravené maso upravit do tvaru šišky, vložit do síťky k tomu určené nebo dobře omotat provázkem a vložit do hrnce se studenou vodou, aby maso bylo ponořené těsně (0,5 cm )pod hladinu.
Nyní vložit veškeré koření a sůl.
Vodu postupně zahřívat k bodu varu a v okamžiku prudkého varu odpočítávat 5 minut varu.
Po této době odstavit hrnec a maso nechat v tomto nálevu úplně vychladit.
Druhý den zopakovat to samé a opět nechat maso vychladnout v hrnci po vychlazení ještě uložit na nějaký čas co ledničky.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (23x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí vepřová šunka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MrazovaJa 120 min

Slaný dort - 2 x pivo, 2 x zelená !

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ALENAKOS 180 min

Šunka z vepřového kolene

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Načíst další

Přečtěte si

Falešná sekaná z hub je delikatesa nejen pro vegetariány. S tímto kořením je k nerozeznání od té masové

Nebezpečná kombinace hub a alkoholu: Kdy může popíjení u smaženice vyvolat vážné zdravotní potíže?

Už jste vyzkoušeli zeleninu okru? V africké polévce gumbo si její chuť zamilujete

Komentáře

cathleen (moderátorka)

24. 10. 2014 18:34

pavelk: četla jsem. Jestli myslíš tu -bandu-, tak tu jsem chápala jako -skupinu-, ne nadávku.

pavelk

24. 10. 2014 17:43

cathleen:To ano, ale přečti si jeho první příspěvek! Na hrubou díru, hrubá záplata!

pavelk

24. 10. 2014 17:41

Iv: Když si přečteš pozorně ještě jednou, ty raději dvakrát, dozvíš se že ...*Po této době odstavit hrnec a maso nechat v tomto nálevu úplně vychladit.Druhý den zopakovat to samé a opět nechat maso vychladnout v hrnci po vychlazení ještě uložit na nějaký čas co ledničky.
* Já zásadně chladím v chladničce a ne v mikrovlnné troubě!

cathleen (moderátorka)

24. 10. 2014 17:37

pavelk: ale fuj...! Reagovat na kritiku se přece dá i slušně

pavelk

24. 10. 2014 17:33

Iv:Tak ty začínáš vařit šunku a nevíš jak ji přírodně obarvit ? Přečti si recenze o používání rychlosoli a pak mudruj, Ty zdravá výživo!

pavelk

24. 10. 2014 17:30

Iv:Banda je Tvoje rodina i s Tebou, která bydlí v jeskyni, daleko od civilizace a proto je zdravá, jen má odřené dlaně od větví stromů!

21. 10. 2014 23:53

Ještě 1 otázka - je to bezpečné, mít prakticky 2 celé dny šunku položenou jen tak mimo ledničku? A pak kdoví jak dlouho bude v ledničce, než se sní ? Nemůžou se v ní množit bakterie, nebo nemůže se zkazit, když je doma teplo??

21. 10. 2014 23:41

Domácí šunka - jak předpokládám - by se měla pyšnit právě BIO kvalitou, tzn. bez ÉČEK, RYCHLOSOLÍ a podobných hnusů škodících našim dětem. Já začínám vařit šunku ne kvůli sobě a levnější ceně, ale hlavně kvůli dětem! Co z toho, že je šunka růžová, když není zdravá. Nešlo by ji ,,obarvit,, třeba mletou paprikou nebo rozmixovanými plody goji ve vodě?

21. 10. 2014 23:30

Bando fak tam nesypte tu rychlosůl... víte co je to za hnus ?
www.vyziva-pro-fitness.cz/rs/zajimavosti/jak-je-to-s-rychlosolemi/

pekař

9. 6. 2013 08:30

Způsob úpravy šunky je : předem nasoli 20g na 1 kg masa rychlosolí,nejen pro urychlení,ale také na barvu šunky.Bez toho je maso šedé a nevzhledné.Sůl nejlépe rozpustit v troše vody a vpravit do masa jehlou,aby bylo maso stejnoměrně prosolené.Okořenit a uložit do alobalu do ledničky na 2-3 dny.Potom vložit i s alobalem do vřící vody,která se ochladí a potom už držet teplotu na 85 st.2 hod.
Nechat vychladit a potom nakrájet.